Spargeltarte

hin und wieder verabreden wir uns im Büro zum Bruch.. jeder bringt etwas mit  von süß bis deftig ist alles dabei.. ich habe für heute eine Spargeltarte mit grünem Spargel vorbereitet und bin gespannt was sich die Kollegen leckeres einfallen lassen..

wünsch euch einen tollen Tag

• 750 g grüner Spargel (ich hab Spargel aus dem Glas verwendet)
• Salz
• 6 Eier
• 600 g Schmant
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss frisch gerieben
• 1/2 Bund Kerbel
• 300 g Bergkäse
• 100 g kl Schinkenwürfel
• 75 g Butter
• 250 g Filoteig

Spargelenden abschneiden, nach Belieben das untere Drittel der Stangen dünn abschälen. Spargelstangen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für den Guss Eier und Schmant verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kerbel hacken und unterrühren. Den Käse grob raffeln. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Die Butter zerlassen. Die Form mit etwas flüssiger Butter ausstreichen. Jedes Teigblatt dünn mit Butter bepinseln, die Blätter aufeinander legen und in die Form legen, sodass die Ränder teilweise überstehen.

Die Hälfte des Käses auf den Teig streuen. Die Spargelstangen darauf verteilen, Schinkenwürfel dazu geben und mit restlichem Käse bestreuen. Die Eier-Schmant-Mischung darübergießen. Die Tarte im heißen Ofen (unten) ca. 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldgelb und der Teig knusprig ist.

Inspiriert durch die www.Küchengötter.de

Couscous mit Harissa, grünem Spargel und Hähnchenfleisch

Couscous, Harissa und grüner Spargel... das hat sich sehr verlockend angehört.. gesehen bei Highfoodality aber für ein Hauptgericht brauchen meine Mitesser immer etwas Fleisch :-) so habe ich noch 2 Hähnchenbrustfilets dazu angebraten.. kann man aber meiner Meinung nach auch gut weg lassen und hat eine vollwertige, leckere Mahlzeit ... wer Couscous mag und keine Angst hat "scharf" zu essen sollte es unbedingt mal versuchen.

Zutaten:
200 g Couscous
1 Schalotte
10 Stängel grüner Spargel
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Knoblauchzehe
2  EL getrocknete Tomaten
1/2 Bund frische Petersilie
1 EL ÖL
2 Hähnchenbrustfilets
1 TL Harissa / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit 300ml kochendem Wasser übergießen und Quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen in kl. Würfel schneiden und in einer  Pfanne im heißen Öl kross anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen und beiseite stellen.
Spargel waschen, das 1/3 schälen in Stücke scheiden.
Schalotte, Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in der heißen Pfanne anbraten, Spargel dazu geben und kurz mitbraten.
Tomaten und Harissa dazugeben etwas mit braten, 100 ml Wasser dazugießen und 4 Min. köchlen lassen.
Petersilie waschen und grob hacken.
Couscous, Hähnchenfleisch und Petersilie zum Spargel geben, alles gut verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel-Bärlauch-Torte II.

Spargel, Bärlauch.. .. ich finde das ist eine herrliche Kombination.

Zutaten:
1 Packung Toastbrot ohne Rinde
2EL Butter
200g gekochter Schinken
1 kg gekochter Spargel
1 Bund frischer Bärlauch
200 g geriebener Käse
3 Eier
600 ml Sahne
Salz, Peffer, Muskat

 


Zubereitung:
Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Toastbrot dünn mit Butter bestreichen und in ein tiefes Backblech legen, 2 Min. in den Ofen stellen bis die Butter geschmolzen und der Tost schön rösch ist .
Schinken in Würfel schneiden und die hälfte auf den Toast geben.

Spargel der Länge nach halbieren und auf den Schinken legen.
Restlichen Schinken auf den Spargel geben, gehackten Bärlauch und Käse darüber verteilen. Aus Sahne, Ei und Gewürzen einen Guss erstellen und über den Käse geben.

Bei 180°Grad ca. 25-30 Min. backen.

Risotto mit grünem Spargel und Erbsen

Zutaten:

300 g Risottoreis

1 kl. Zwiebel

250 g grüner Spargel

100 g Erbsen TK

1 Liter Gemüsebrühe

50 g frisch geriebener Parmesan

1 Würfel Kräuterbutter

Salz / Pfeffer 

1 EL Olivenöl

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden im heißen Olivenöl glasig anbraten, Risottoreis dazu geben und kurz mitbraten, nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und immer wieder einkochen lassen, kräftig rühren.
Spargel waschen das letzte Drittel schälen und im kochenden Salzwasser mit den Erbsen 
ca. 4 Min. garen.
Spargel und Erbsen unter den Reis mischen.
Kräuterbutter und Parmesan zum Reis geben mit Salz und Pfeffer würzen.

hier wurde gekocht ..

aber leider fehlte mit in den letzten Tagen die Zeit es zu bloggen.. was ich aber hiermit nachhole :-)

letztes Jahr ist dieser herrliche Gurken-Erdbeersalat mit Basilikum schon durch die Blogs gehuscht und mir ist er nicht mehr aus dem Kopf gegangen, daher gab es die Tag einen Erdbeer-Melonen-Gurken-Salat mit Basilikum.
Eine wirklich herrliche Kombination die es sicher diesen Sommer öfter geben wird.

Das Dressing habe ich aus Balsmico, Agavendicksaft, Pfeffer, etwas Salz, 1 EL Olivenöl und gaaaanz viel frisch gehacktem Basilikum gemacht.

Dann gab es noch gebratenen grünen Spargel mit Speck-Gnocchis hierzu habe ich den grünen Spargel geschält (nur das nötigste)  + Speck in einer Pfanne mit etwas Reisöl angebraten mit Gemüsebrühe aufgegossen, einen Schluck Sahne und die Gnocchis dazu  gegeben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt.

zum Abschluß gab es Kokos-Grieß-Flammerie mit frischen Erdbeeren.
100 ml Sojamilch mit 400 ml Kokosmilch und 3 EL Zucker aufkochen lassen, 70 g Grieß einstreuen und 5 Min. köcheln lassen. (wer mag kann noch 100 ml geschlagene Sahne unter den etwas abgekühlten Grießbrei heben)
Grießbrei in mit Wasser ausgespülten Glasförmchen geben und kalt stellen, dazu frische Erdbeeren servieren.

ich hoffe ich habe euch Appetit gemacht und freue mich auf Eure Kommentare ...

sonnige Grüße Karin

Spargeltörtchen/Lasagne

Zutaten für 4 kl. Auflaufformen:


4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
1 EL Butter
4 Scheiben gekochter Schinken
500 g gekochter Spargel
100 g geriebener Käse
1 Ei
200 ml Sahne
Salz, Peffer, Muskat

Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Toastbrot dünn mit Butter bestreichen und in eine kl. Auflaufform legen.
Auflaufförmchen für ca. 2 Min. in den Ofen stellen bis die Butter geschmolzen und der Tost schön rösch ist .
Schinken in Würfel schneiden und die hälfte auf den Toast geben.
Spargel halbieren und auf den Schinken legen.
Restlichen Schinken auf den Spargel geben mit Käse belegen.

Aus Sahne, Ei und Gewürzen einen Guss erstellen und über den Käse geben.

Bei 180°Grad ca. 25-30 Min. backen.

dieses Rezept habe ich nach einem Vorschlag eines lieben Arbeitskollegen getestet, deren Mama es mit der 3 fachen Menge auf ein tiefes Backblech backt (oder bäckt?)
ich kann es leider nicht essen bzw. probieren und muss das Urteil morgen abwarten :-) und wenn es der Spargeltorte/Lasagne der Mama gerecht  wird gibt es diese dann auch im großen Stiel :-)

lauwarmer Spargelsalat

Zutaten:

1 kg Spargel
1 Bund Schnittlauch
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl

Spargel schälen und in reichlich Salzwasser (mit etwas Zucker) bissfest garen
Den fertigen Spargel aus dem Sud heben und in eine Schale legen.
Schnittlauch fein schneiden und aus Öl, Spargelsud, Gemüsebrühe, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Mit dem Schnittlauch über den heißen Spargel geben und etwas abkühlen lassen.