Chocolate-Chip-Cookies mit Beeren und Nüssen

*hachz* Urlaub ist was feines .... da kann ich den ganzen Tag in meiner Küche herumwusel.

Zutaten:
300 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
200 g weiche Butter
100 g Zucker
125 g Braunen Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 Eier
100 g Joghurt (3,5% Fett)
100 g Schokotropfen
150 g Beeren-Nuss-Mix ( Mandeln, Cashewkernen, Cranberries, Kirschen, Blaubeeren)

Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
Butter und die verschiedenen Zuckersorten in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührers ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterschlagen.
Dann Mehl und Joghurt unterrühren.
Zum Schluss die Schokotropfen und den Beeren-Nuss-Mix unterheben.

Jeweils 1 gehäuften EL Teig mit ca. 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, etwas flach drücken. Cookies im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 14 Minuten goldgelb backen. 

 alles in eine Tüte gepackt, ein bisschen aufgehübscht und fertig zum verschenken :-)

ein bisschen Übung braucht es noch

bis ich mit der Eiweißglasur ein paar schöne Muster hin bekomme

hier zeige ich euch mal ein paar Versuche. 

Da ich noch Glasur übrig hatte habe ich noch ein paar Herzchen gebacken 

und ein bisschen herumprobiert .-)

Dinkel-Hafer-Kekse

sicher kennt jeder diese leckeren Haferflockenplätzchen aus dem großen schwedischen Möbelhaus aber extra deswegen dort hin zu fahren war mir jetzt auch zu weit und daher habe ich heute mal Haferflocken Kekse gebacken.
Durch die knusprigen Vollkorn Haferflekes  bleibt der Keks super knackig und wird nicht "latschig" diese Kombination gefällt mir sehr gut...

so jetzt aber mal ab ins Büro mit einer heißen Schokolade "to-go" und eine Kiste Kekse..
schönen Tag wünsch ich Euch und viiiiiiiiiiiieel Sonnenschein.


Zutaten:
100 g zarte Haferflocken
50 g kernige Haferflocken
250 g Vollkorn Haferflekes
50 g Dinkelmehl
250 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver
Zitronenabrieb

Butter schmelzen, Haferflocken und Flakes unterrühren, abkühlen lassen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen , Backpulver, Zitrone und Mehl unterrühren und zu den Haferflocken geben.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzten und bei 180° Grad ca. 15 Min. backen.

Brownies-Mix

die Idee mit den Cookies aus dem Glas gefällt mir richtig gut, warum nicht mal Brownies im Glas verschenken?
Je nach Geschmack kann man hier anstelle der Schokotropfen auch gehackte Nüsse verwenden und deshalb habe ich die Schokotropfen als "Option" ans Glas gebunden.
Ein hübsches Kleid und eine entsprechende "Gebrauchsanweisung" gibt es später..
hab heute eine kreative Flaute :-(... evtl heute Abend wieder .

jetzt im neuen Kleid

Brownie Mix

100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
  50 g Kakao
100 g Schokotropfen
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz

noch dazu geben:

175g geschmolzene Margarine
3 Eier





Zubereitung:

Brownie-Mix in eine große Schüssel geben, gut vermengen.
Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen, 3 Eier dazu geben mit dem
Handrührgerät gut verquirlen und zum Brownie-Mix geben.
Mit dem Handrührgerät kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.

Teig in einen eckigen Backring füllen (25x25 cm) und
bei 175° Grad ca. 30 - 35 Min. backen.
Nach dem auskühlen in viereckige Stücke schneiden.

Haferflocken-Kekse mit Matcha

 und weil es mir so viel Spaß macht habe ich noch eine

Backmischung gewerkelt.

Token vom Bento-Lunch-Blog hat mich auf die Idee mit dem Matcha gebracht

 für diese Mischung habe ich 100g Zucker verwendet 

da der Matcha etwas bitterer im Geschmack ist

schnelles Geschenk ?

 wie wäre es mit ein paar Schoko-Knusper-Keksen?

 Rezept und Zutaten stehen im Deckel

Cakeballs mit Schokoladenlikör und Nußnougat

ich habe mich verliebt.. in diese kleinen süßem Kugeln und deshalb habe ich heute eine neue Variante ausprobiert.
Anstelle von Eierlikör habe ich Schokoladenlikör genommen und statt Frischkäse Nutella verwendet... einfach herrlich!

Cake Balls mit Eierlikör

schon oft habe ich herrliche Bilder von den kleinen Cake Balls gesehen und wollte sie längst einmal ausprobieren.. hier ist das Ergebnis und sie brauchen sich hinter keiner Praline zu verstecken.



Zutaten für den Kuchen:

250 g Puderzucker
5 Eier
1 Päck. Vanillinzucker
1 Päck. Backpulver
175 g Mehl
125 g Speisestärke
125 g Öl
125 g Milch

Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen
restliche Zutaten dazu geben und kurz unterschlagen.
Kuchen in eine große Katenkuchenform geben und bei 180°Grad ca. 1.Std. backen,
falls der Kuchen zu dunkel wird mit Alufolie abdecken (Kuchen sollte hellbraun sein)

Kuchen auskühlen lassen.

Ich habe den halben Kuchen für Cake Balls verwendet den Rest bekommen meine Männer als
Vesper mit eingepackt (der kleine mag keinen Eierlikör)

1/2 Kuchen zerbröseln mit 50 g Frischkäse und eine Tasse Eierlikör vermatschen.
Kleine Kugeln formen und diese für ca. 1 Std. in TK stellen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und Kugeln darin glasieren.

es ist ein richtig fluffiger, weicher Sandkuchen geworden..
fast zu schade um diesen zu zerkrümeln :-)

Chocolate Chip Cookies von und mit den Wise Guys

passend zum Blogevent:



ist mir doch wieder dieses schöne Lied der Wise Guys über den weg gelaufen und haben mich zum backen inspiriert :-))

280 g Zucker, 40 g Zuckerrübensirup, 200 g weiche Magarine, 2 Eier, 400 g Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Vanillepulver, 1/2 TL Salz, 300 g Schokolade

Chocolate Chip Cookies
In die erste Schüssel Zucker, zweihundertachtzig Gramm, und Zuckerrübensirup (wenn wir so was ham). Davon nehm ich vierzig Gramm und mixe geschwind, so lang, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Dazu zweihundert Gramm weiche Margarine und zwei frische Eier. Dann die selbe Schiene: Wieder alles gut verrühr'n, denn das ist der Schlüssel zum Erfolg.
Und jetzt brauch ich noch 'ne Schüssel.
Vierhundert Gramm Mehl, jeweils einen Teelöffel Natron und einen Vanillepulver ungesüßt, ich glaub', das war's schon.
Ach nee, 'nen halben Teelöffel Salz, jetzt fällt's mir ein!
Das Ganze gut vermischt in die erste Schüssel rein, und nochmal rühr'n, doch nur kurz, denn es wär' schade, wenn die Kekse zäh würden. Jetzt ist die Schokolade, dreihundert Gramm, in kleinen Stücken unter den Teig zu heben.
Den Teig in einen luftdichten Behälter geben.
Chocolate Chip Cookies Ich backe Chocolate Chip Cookies und meinen Chocolate Chip Cookies kann keine widersteh'n (du wirst schon seh'n).
Den Teig vierundzwanzig Stunden in den Kühlschrank stellen, dann ham die Kekse Biss, und wer Biss hat, muss nicht bellen.
Jetzt mach ich mir nen netten Tag und ne schöne Nacht, und morgen wird das Werk vollbracht: Den Backofen heizen auf hundertachtzig Grad Backpapier aufs Blech, dann mach ich den Teig parat: In fünfzig kleinen Kugeln aufs Backblech drauf, Abstand halten, denn die Dinger geh'n auf! Dann auf der mittleren Schiene 'ne Viertelstunde backen, Zeit genug zum Spül'n und um die Schüsseln wegzupacken.
Ofen aus, Klappe auf.
Das Schönste, was es gibt: Die Sekunde der Vollendung, die jeder Künstler liebt und habe ich mal Pech und seh ein paar Verbrannte, bin ich ein braver Neffe und schicke sie der Tante.
Die guten Kekse soll mein Schatz probier'n,

P.S.: Die Zutaten kann man lustig variier'n... Chocolate Chip Cookies

hier das Video dazu !!

Matcha-Reis Cookies mit weißer Schokolade

Glutenfreie Cookies mit grünem Tee sind eine echte Alternative zu den "normalen" Cookies.

Durch die Reisflocken hat man ein "knackiges" Ergebnis und die herbe Süße durch den Matcha wird mit der weißen Schokolade veredelt.




Zutaten:

160 g Reismehl, 2 TL Backpulver, 1 Pr. Salz, 60 g Reisflocken, 100 g weiße gehackte Kuvertüre, 100 g Zucker, 2 TL Matcha Fuku, 1 großes Ei, 125 g weiche Butter

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren,
kl. Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 180° Grad 15 Min. backen

wie ich so die Zutaten durchlese (die mir übrigens heute Nacht eingefallen sind *ehrlich*)
kommt mir dieser Blog-Event in den Kopf und GlutenFREI passt ja genau zum Thema:

Himbeer-Kokos-Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten:

160 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g Hirse-Flocken
100 g Choclate Chips oder gehackte weiße Kuvertüre
100 g Zucker
60 g Kokosraspel
20 g getrocknete Himbeeren
1 großes Ei
125 g weiche Butter

Alle Zutaten bis auf die Himbeeren zu einem Teig verrühren.
Himbeeren zum Schluß kurz unterheben.

kl. Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 180° Grad 12 Min. backen