Spargeltarte

hin und wieder verabreden wir uns im Büro zum Bruch.. jeder bringt etwas mit  von süß bis deftig ist alles dabei.. ich habe für heute eine Spargeltarte mit grünem Spargel vorbereitet und bin gespannt was sich die Kollegen leckeres einfallen lassen..

wünsch euch einen tollen Tag

• 750 g grüner Spargel (ich hab Spargel aus dem Glas verwendet)
• Salz
• 6 Eier
• 600 g Schmant
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss frisch gerieben
• 1/2 Bund Kerbel
• 300 g Bergkäse
• 100 g kl Schinkenwürfel
• 75 g Butter
• 250 g Filoteig

Spargelenden abschneiden, nach Belieben das untere Drittel der Stangen dünn abschälen. Spargelstangen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für den Guss Eier und Schmant verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kerbel hacken und unterrühren. Den Käse grob raffeln. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

Die Butter zerlassen. Die Form mit etwas flüssiger Butter ausstreichen. Jedes Teigblatt dünn mit Butter bepinseln, die Blätter aufeinander legen und in die Form legen, sodass die Ränder teilweise überstehen.

Die Hälfte des Käses auf den Teig streuen. Die Spargelstangen darauf verteilen, Schinkenwürfel dazu geben und mit restlichem Käse bestreuen. Die Eier-Schmant-Mischung darübergießen. Die Tarte im heißen Ofen (unten) ca. 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldgelb und der Teig knusprig ist.

Inspiriert durch die www.Küchengötter.de

Hackfleisch-Kuchen nach Gyros-Art

schon einmal habe ich diesen leckeren deftigen Kuchen eingestellt jedoch ganz das Rezept vergessen.. heute möchte ich das gerne nachholen da ich viele Anfragen zum Rezept hatte :-)

Zutaten für den Boden / Gitter:
500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)
200 g Schmand
200 g Margarine

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mind. 30. Min ruhen lassen.

Zutaten für den Belag:
500g Hackfleisch
Gyrosgewürz

1 rote / 1 gelbe Parikaschote
1 Zucchini
200 g Schafskäse (hier hab ich laktosefreien verwendet)
2 Eier
200 g Schmand
Salz / Pfeffer

Hackfleisch anbraten und kräftig würzen (Gyrosgewürz)
Paprika und Zucchini würfeln und ebenfalls kurz mit anbraten.
Etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben,
kräftig würzen.

2/3 des Teiges zwischen zwei Folien ausrollen mit einem Kuchengitter ein Teiggitter herstellen.
Die Reste miteinander verkneten und in einen großen Backrahmen geben.
Die Füllung auf den Boden geben, Teiggitter darauf legen und bei 200°Grad ca. 35 Min. backen.

Zucchini sind reif

Heute gibt es mal eine Tomaten-Zucchini-Quiche denn die ersten Zucchini im Garten sind reif.

Zutaten für den Boden:

250g Dinkelmehl
120g Magerquark
120g weiche Butter
1 Ei
1/2TL Salz

Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und in eine Tartform geben, Rand etwas hochziehen.

1 mittelgroße Zucchini und 4 Tomaten in feine Scheiben schneiden und fächerartig auf den Boden legen.

Aus 3 Eiern, 200g Sahne, 50g ger. Parmesan etwas Muskat/ Salz eine Guß verrühren über das Gemüse geben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und bei 180°Grad ca. 40-45 Min. backen.


ich hab etwas Teig abgezwackt und eine kleine Form damit befüllt. so habe ich gleich ein herrliches Vesper für die Arbeit, die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut.

Zwiebelkuchen

Für den Teig:
400 g Dinkelmehl, 200 g Margarine, 1 TL Salz, 1 TL Backpulver, 1 Ei,
Für die Füllung:
250 g Zwiebeln, 50 g Butter, 200 g Speckwürfel, 400 g geriebener Käse, 6 Eier, 400 ml Sahne, Salz / Pfeffer

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und kühl stellen.

In der Zwischenzeit die geschälten, klein geschnittenen Zwiebeln in der heißen Butter glasig dünsten. Die Speckwürfel dazu geben und 5 Min. mit dünsten. Abkühlen lassen.

Restlichen Zutaten miteinander verrühren. Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazu geben und gut vermischen.

Mürbteig in eine Form geben (28cm) oder kleines Blech. Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen.