Kuchenpralinen (Cakepops) mit Eierlikör

Heute habe ich ein paar schnelle Kuchenpralinen für euch perfekt für überraschenden Besuch über Ostern.

300 g Kekse (Löffelbiskuit, Eierkekse usw.)  zerkrümeln , mit 150 g Frischkäse und einem großen Schluck Eierlikör vermischen, Kugeln formen, im Kühlschrank ca. 30 Min. kühlen und anschließend in geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Ruck zuck habt ihr ein paar Leckereien gezaubert ohne lange in der Küche zu stehen und könnt die wenigen Sonnenstrahlen in vollen Zügen genießen.

Ich wünsche Euch ein paar ruhige und vorallem sonnige Ostertage mit euren Lieben !!!

 

Quarkkuchen mit Wartezeit

Wir warten auf den Frühling, wir warten auf ein paar Sonnenstrahlen, wir warten auf bessere Laune... dann können wir auch mal auf einen Quarkkuchen ohne Boden warten.
Im aktuellen Heft "Lust auf Genuss" habe ich einen Quarkkuchen  ohne Boden gefunden der während dem backen immer wieder aus dem Ofen genommen wird damit er sich ein bisschen ausruhen kann. So soll verhindert werden das der Kuchen Risse bekommt und nach dem backen zusammen fällt.

ABER genau das ist mir passiert... der Kuchen ist irre aufgegangen obwohl ich mich genau an die Ruhezeiten gehalten habe, ist gerissen und am Schluss wieder zusammen gefallen.

Nach 30 Min. bei 150° Grad soll der Kuchen 10 Min. auskühlen, dann erneut 20 Min. backen, wieder 10 Min. auskühlen und das ganze noch 2 wiederholen.

Der Kuchen ist trotzdem irre saftig und fluffig geworden!!

Zutaten für 26cm Form:
125 g weiche Butter
Schalenabrieb einer Bio-Limette
250 g Puderzucker
1 Pr. Salz
5 sehr frische Eier
1 kg Magerquark
200 g Sahne 
2 Päckchen Sahne-Puddingpulver

Butter, Puderzucker, Salz und Limettenschale sehr schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren, Pudingpulver, Sahne und Quark dazu geben und gut unterheben.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und wie oben Beschrieben backen....
oder bei 150° Grad 120 Min. ohne Ruhepausen :-)

     

Oster-Schoko-Muffins mit Schokomandeln

Ostern steht vor der Türe und so habe ich meine Schokomuffins etwas aufgehübscht.
Die hübschen Manschetten inkl. Öhrchen habe ich beim DEPOT gefunden.
 

 

Zutaten für ca. 10 Muffins:
50 g Butter
100 ml Milch
1 Ei 
80 g Zucker
1/2 TL Backpulver
130 g Dinkelmehl
2 EL Kakao

10 Schokomandeln

Milch etwas erhitzen, Butter darin schmelzen, Ei unterrühren.
Zucker, Backpulver und Mehl vermengen und in die Eimasse rühren.
Kakao unterrühren.
Teig in 10 Muffinförmchen geben, jeweils eine Schokomandel in den Teig drücken und bei 160° Grad ca. 25 Min. backen.
Gut auskühlen lassen.


Zutaten für die Buttercreme:
1/2  Päckchen Schokopuddingpulver
250 ml Milch
1 EL Zucker
100 Butter
1 EL Puderzucker

Pudding aus Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter und Puderzucker (evtl. etwas Speisefarbe) sehr schaumig aufschlagen und löffelweise den Pudding unterrühren.

Birnen-Quark-Mohn-Zopf

Es will und will nicht Frühling werden und hier geben sich die Vieren und Bakterien die Klinke in die Hand von Halsschmerzen über Ohrenschmerzen und Magen-Darm-Grippe bis hin zur Bindehautentzündung hat hier alles "Guten Tag" gesagt.

Ich will jetzt wenigstens SONNE ... es muss ja nicht sofort 30 Grad warm sein aber so ein bisschen SONNE wäre doch nicht zu viel verlangt, oder ???

Um nicht ganz in ein Kellerloch zu fallen gibt es heute einen Birnen-Quark-Mohn-Zopf für euch .

 Füllung:

•  2 reife Birnen
• 1 Pck. Mohnback
• 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Hefeteig:

• 375 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 g weiche Butter 
• 1 Eiweiß

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb 
• 1 EL Milch 

Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mohnfüllung mit Quark verrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 175Grad vorheizen.

Hefeteig:

Mehl und Trockenhefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen und halbieren (20 x 30 cm).

Auf jeder Teigplatte die Hälfte der Mohnmasse verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Jeweils die Hälfte der Birnen daraufstreuen. Die kurzen Enden etwas einschlagen und die Platten von der langen Seite her aufrollen, der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Rollen miteinander verschlingen und auf das Backblech legen.

Eigelb mit Milch verquirlen, die Rollen damit bestreichen und 15 Min. ruhen lassen. 
im Backofen ca. 35 Min. backen.

Fototshooting

heute möchte ich euch ein Bild der kleinen Dame von ihrem ersten Fotoshooting zeigen

und irgendwie scheint es ihr richtig Spaß gemacht zu haben :-)

Mohn-Eierlikör-Gugelhupf

Sicher habt ihr auf Eurem Smartphone auch die ein oder andere "App" und wenn man gerade nichts zu tun hat, im Wartezimmer sitzt oder im Zug fährt hat man schön Zeit darin zu stöbern.

Ich habe eine App von Dr. Oetker und darin finden sich gaaaanz viele leckere Gugelhupf Rezepte.

Ich liebe Gugelhupfe... Gugelhüpfe? Große, ganz viele kleine und am besten schön saftig. 

Heute habe ich ein Rezept mit Mohn und Eierlikör ausprobiert. Der Kuchen geht wahnsinnig schnell, sieht klasse aus und ist schön saftig aber auch fluffig. Dazu ein Klecks Sahne, eine gute Tasse Kaffee und der Sonntagnachmittag ist gerettet.

 

 Rührteig:

• 250 g weiche Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 3 Eier
• 330 g Weizenmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 100 ml Milch 

Mohnmasse:

• 2 Pck. Mohn Back
• 2 Eier (Größe M)
• 6 EL Eierlikör

Rührteig:

Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

Mohnmasse:

Mohn Back, Eier und Eierlikör miteinander verrühren. Teig und Mohnmasse im Wechsel in die Gugelhupfform füllen. Mit einem Messer im Uhrzeigersinn durch Teig und Mohnmasse ziehen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Quelle: *klick*

3 Wochen

In 1 1/2 Stunden wird Smilla 3 Wochen alt, Grund genug um euch mit einem Update zu verwöhnen.
Heute hat Smilla ein Bad genommen und hat sich im Badeeimer pudelwohl gefühlt.. 

aber seht selbst:

 ... hatschiiiiiiiiiii

Wassermann

Unsere kleine Smilla sollte ja eigentlich ein "Fisch" werden, der geplante Entbindungstermin war der 18.03.2012 aber da sich die kleine Dame so beeilt hat ist sie noch ein Wassermann  13.02.2012 geworden.

Von einer ganz lieben Freundin haben wir eine Marmelade passend zum Sternzeichen bekommen ... zum geplanten Sternzeichen Fisch 20. Februar – 20. März.

Ich fand die Idee so schön das ich mich mal wieder in meine Küche gestellt habe und für den Wassermann auch eine Marmelade gekocht habe.

Wassermann 21. Januar – 19. Februar:  Die Welt verändern, lautet das Credo dieses humorvollen Exzentrikers. Äpfel und Birnen sind ihm viel zu gewöhnlich: Es muss schon etwas Besonderes sein – gerne mit aparter Note. 

Die Marmelade ist fruchtig und nicht zu süß erinnert aber ein bissen ab Babybrei (vielleicht wegen der Bananen) die Vanille passt super und ein Schluck Alkohol kann ich mir persönlich zur Abrundung noch gut vorstellen... vielleicht das nächste mal.

 jetzt muss ich nur noch ein paar Etiketten werkeln :-)

Zutaten:

2-3 Bananen

1 Mango

200 Orangensaft

Saft von einer Bio-Zitrone

1 Vanilleschote

200 g Gelierzucker (3:1)

So wird’s gemacht

1. Orangen und Zitrone auspressen, 200 ml Saft abmessen, in einen Topf gießen. Bananen schälen, 350 g abwiegen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronen-, Orangensaft und dem Gelierzucker mischen.

2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und 200 g abwiegen. In kleine Stücke schneiden und mit der Bananenmischung verrühren.

3.  Mark der ausgekratzten Vanilleschote in den Topf geben. Alle Zutaten unter Rühren 8 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Fein pürieren und zügig in die vorbereiteten Gläser abfüllen.

Diese Menge ergibt 2-3 Gläser à 200g.

Sonnenschein und Marzipanwaffeln

Endlich, endlich scheint sie wieder und mit ihr steigt die Stimmung und die Lust auf frische Waffeln mit einem Eimer Cappuccino !!
Marzipanwaffeln auf dem Balkon mit der Nase in der Sonne, Smilla schläft, was will man mehr außer vielleicht noch eine Kugel Vanilleeis ?!?

Zutaten für ca. 12 Waffeln:
(nach einem Rezept von www.lecker.de)
125 g Marzipan
150 g weiche Butter
70 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Pr. Salz
4 Eier
250 g Dinkelmehl
1 1/2 TL Backpulver
200 ml Milch
125 ml Sahne

Marzipan reiben mit der Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und mit der Sahne und Milch zur Eiermasse geben,
kurz aufschlagen.
Waffeleisen vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Jeweils ca. 2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und nacheinander ca. 12 goldgelbe Waffeln backen.

Smilla vor dem Spaziergang im Sonnenschein :-)

danach zufrieden und wach !!

Ofenkartoffel

Heute gab es bei uns zum Abendessen ein paar knusprige Wiener Schnitzel, dazu Kartoffeln aus dem Ofen und zum Nachtisch karamellisierte Ananas mit Vanilleeis.

Der perfekte Abschluss für einen Sonnentag bei milden Temperaturen der die Leute aus dem Haus gelockt hat.
Auch wir waren unterwegs, sind über die Felder geschlendert und haben unsere Nasen in die Sonne gehalten... wie gut das tut *hachz*
 

 
 

Zutaten:

große Kartoffeln (heißen bei uns dicke Dinger)
200 g geriebenen Emmentaler
200 g saure Sahne
50 g Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter nach Geschmack

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Kartoffeln halbiere, etwas aushölen.
Schmand, Käse, Schinken und Kartoffel mischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen.
Kartoffeln im Backofen hellbraun backen.

 

die Ananas habe ich geschält in kleine Stücke geschnitten.

Zucker mit etwas Butter in einer Pfanne geschmolzen und die Ananasstücke darin karamellisiert.