Hackfleisch-Couscous-Spinat-Rolle

Heute gibt es mal wieder ein tolles Rezept (leicht abgewandelt) aus meiner lieblings lecker.de-App.
Eigentlich habe ich Hackbraten in oder ohne Blätterteig sehr trocken und langweilig in Erinnerung doch diese Variante mit Couscous und Karotten im Hackfleisch macht die Füllung locker und saftig und Chiliflocken geben den nötigen Pfiff.

Dazu gab es einen frischen Kräuterquark mit Dill, Kresse, Basilikum, Lauchzwiebeln, Pfeffer und Salz.

Zutaten:
500 g Blattspinat (TK)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
Salz, Chiliflocken
250 g Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Packung (270 g) frischer Blätterteig (42 x 24 cm; Kühlregal)
100 g Couscous (instant)
1 Ei
500 g  Rinder­hackfleisch 
 
Zwiebeln schälen, fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und 3–4 Minuten dünsten, mit Salz würzen und in einem Sieb gut ausdrücken.

Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Butter erhitzen. Rest Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Möhren zufügen und wei­tere 3–4 Minuten dünsten, abkühlen lassen. 

Blätterteig bei Zimmertem­peratur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 200 ml Wasser mit 1⁄2 TL Salz im Topf aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern. Kurz abkühlen lassen. 

Ofen vorheizen Umluft: 180 °C. 
Ei trennen. Hack, Eiweiß, Möhrenmix und Couscous verkneten. Mit 1⁄2 TL Salz und 1 Msp. Chiliflocken würzen. Blätterteig mitsamt Backpapier entrollen. Erst Spinat, dann Hackmischung auf der Blätterteigplatte verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die kurzen Seiten über die Füllung legen, mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen.

Backpapier auf ein Backblech legen, Rolle auf das Blech setzen. Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Rolle damit einstreichen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

kleine Heidelbeer-Strudel

aus dem aktuellen Heft "meine Familie & ICH" haben mich diese kleinen Strudel angelacht, sie sind wirklich schnell gemacht und ein echter Blickfang auf jedem Kuchenbuffet.
Ich habe Strudelteig verwendet wobei ich mir Filoteig besser vorstellen kann (leider habe ich heute morgen keinen bekommen ), dann sind die kleinen Strudel sicher noch knuspriger.
Die Röllchen sind nicht zu süß und herrlich fruchtig... also lasst euch überraschen !!

Zutaten:
300 g Strudelteig (Kühlregal)

250 g Frischkäse
1 Eigelb
2 Päck. Vanillezucker
2 EL Weichweizengrieß
2 EL frischen Zitronensaft
250 g frische Heidelbeeren
80 g flüssige Butter

Frischkäse, Zuckern Eigelb, Grieß und Zitronensaft miteinander verrühren, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Strudelteig ausrollen, in Rechtecke schneiden, dünn mit Butter bestreichen, Grießcreme am Rand aufspritzen, Heidelbeeren darauf setzten und zu kleinen Strudeln aufrollen.
Enden mit einer Gabel zusammen drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit restlicher Butter bestreichen.
Rollen im vorgeheizten Backofen bei 160° Grad ca. 20 Min. backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Hackfleischstrudel mit Kräuter-Quark

am Sonntag habe ich von der lieben Gabi das aktuelle ARD Buffet-Heft geschenkt bekommen und sofort hat mich ein Rezept angelacht... Hackfleischstrudel mit Kräuterquark...

also ran ans Mehl und einen Strudelteig geknetet :-)

Zutaten für den Strudelteig:
250 g Dinkelmehl
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Pr. Salz
100 ml kaltes Wasser

alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und in Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung:
500 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 kl. Zwiebel
2 Eier
50 g Bauchspeck
2 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Majoran
Salz / Pfeffer

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch waschen und in Ringe schneiden, Zwiebeln schälen und in kl. Würfel schneiden, Speck in kl. Würfel schneiden.
Lauch , Zwiebeln und Speck in der Pfanne andünsten, etwas abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Hackfleisch, Eier, Petersilie, Majoran mit dem Lauch mischen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 160° Grad vorheizen.

Strudelteig auf einer Backfolie ausrollen, Hackfleisch darauf verteilen und Strudel aufrollen mit einem 1 EL zerlassener Butter bestreichen.
Strudel im Backofen ca. 45 Min. backen.

Zutaten für den Kräuterquark:
250 g Quark
150 g Naturjoghurt
8 Kräuter (TK)
Salz / Pfeffer

Quark, Joghurt und Kräuter miteinander verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini-Kürbis-Strudel

 eine wahnsinnig leckere Kombination: Zucchini trifft Kürbis 

der Strudel lässt ich super vorbereiten und auch auf Vorrat einfrieren !!

Zutaten:
1 kl. Zucchini
1 kl. Butternut Kürbis
1 kl. Zwiebel
2 EL Öl
eine Rolle fertigen Strudelteig (Kühlregal)
Salz / Pfeffer / Muskat / Oregano
Butter
Kürbiskerne

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden
Zucchini waschen und in 2 cm große Würfel schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Kürbis und Zucchiniwürfel darin anbraten mit einem Schluck Wasser ablöschen, kräftig würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. garen.
Backofen auf 175° Grad vorheizen
Strudelteig ausrollen und halbieren eine Lage mit flüssiger Butter bestreichen und die zweite Lage Teig darauf legen.
Gemüse auf den Teig legen, aufrollen und mit flüssiger Butter bestreichen, Kürbiskerne darüber streuen, etwas andrücken und im Backofen ca. 25 - 30 Min. backen.

Hackstrudel nach griechischer Art mit Schafskäsecreme

heute habe ich mal wieder Spätdienst und keinen Lust auf Kantine oder Salat, 

bei 10 Grad Außentemperatur möchte ich etwas mitnehmen was sich gut warm machen lässt aber nicht zu schwer ist.

Im aktuellen Heft "meine Familie & ICH" habe ich dieses leckere Rezept gefunden und das hat mich sofort angesprochen dazu gibt es ein paar frische Tomaten und fertig ist das perfekte Büroessen :-)

Zutaten:
250 g Filoteig
2 EL Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
1 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
1/4 Weißkohl
6 kl. gekochte Kartoffeln
200 g Schafskäse
150 g Griechischer Joghurt
1 Bund Petersilie
Salz / Pfeffer / Paprikapulver / Oregano
4 EL Ketchup

Zwiebel, Konoblauch, Weißkohl und kalte Kartoffeln in kleine Würfel schnieden.
Hackfleisch in einer großen Pfanne in etwas Öl kross anbraten, Gemüse dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Oregano, 1/2 Bund gehackter Petersilie, Paprika und Ketchup würzen.
100 g Schafskäse in Würfel schneiden.

Butter schmelzen lassen.
Backofen auf 175°Grad vorheizen.
Strudelteigblätter mit Butter einpinseln und übereinander legen,
die Hackfleischmischung auf den Filoteig geben, Schafskäse drauf legen, alles zu einem Strudel zusammen rollen und mit der restlichen Butter bestreichen.
Im Backofen ca. 30 Min. backen.

Restlichen Schafskäse mit Joghurt, gehackter Petersilie pürrieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten-Ricotta-Ecken

wenn schon nicht die Südsee dann eben einen Hauch Italien.

Da vom Spinatstrudel noch Strudelteig übrig war habe ich noch 6 Ricottaecken gebastelt.

Ricotta mit Tomate und Basilikum / Salz + Pfeffer

Spinatstrudel

es ist immer noch schnatter kalt und es schneit und schneit und schneit..
ich brauch was warmes.. was schnell geht und mind. etwas GRÜN ist.

Spinatstrudel:

Strudelblätter (5Stück) mit etwas Olivenöl bestreichen, eine Mischung aus jungem Spinat, Schafskäse, 1 Ei, Schinkenspeck, Pfeffer, Salz und Muskat auf den Strudelteig geben,
aufrollen mit Ölivenöl bepinseln bei 180°Grad 30 Min. backen. FERTIG.

kl. Auswahl

Heute Morgen konnte ich mich mal wieder nicht entscheiden was ich kochen will so habe ich einfach all das gekocht was mir so im Kopf herum geschwirrt ist.

In der Tiefkühltruhe hatte ich noch gehobelte Zucchini die ich unbedingt verarbeiten musste/wollte und so gibt es heute für meine Männer die freie Auswahl :-))

Orecchiette mit Spargel und Käsesauce

Orrcchiette in Salzwasser kochen in der Zwischenzeit

200 ml Sahne mit 1 EL Sojasauce etwas einkochen lassen, 150 g Butterkäse fein würfeln und in der Sahne auflösen mit Pfeffer würzen.
Spargel (hier aus dem Glas) in die Sauce geben, erwärmen.

Nudeln abgießen und mit der Spargel-Käsesauce anrichten.. sehr fein!!

Zucchini-Schafskäse Strudel:

gehobelte Zucchini (hier frisch aus der TK) mit 1/2 Zwiebel (klein gewürfelt) einem Ei, 2 EL Sahne, 100g klein gekrümeltem Schafskäse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Strudelteigplatten je mit etwas Olivenöl einpinseln und übereinander legen .

Füllung auf den Strudelteig geben, Seiten einschlagen und Strudel aufrollen.

Strudel mit Olivenöl einpinseln und bei 200°Grad 30 Min. backen.


Zucchini-Risotto mit Schafskäse

Risotto heute mal nicht mit Parmesan sondern mit Schafskäse.
Risotto mit Zucchinihobel zubereiten, wenn der Reis bissfest ist den Schafskäse krümeln und unterrühren, 2 EL Sahne dazu geben und kräftig weiter rühren so wird das Risotto schön cremig.
Mit frischer Gartenkresse anrichten.