Birnen-Nuss-Brownies

Bei der lieben Simone von S-Küche gab es die Tage ein paar super leckere Brownies mit Birnen.
Schon das Bild macht einem Hunger.
Und da ich noch ein paar wirklich kleine Birnen in der Obstschale hatte kam das Rezept wie gerufen.

Allerdings habe ich keinerlei weihnachtliche Gewürze verwendet (irgendwann kann ich es einfach nicht mehr riechen) und die noch heißen Brownies mit Maracuja-Marmelade glasiert und mit weißer Schokolade verziehrt.

Eine wirklich gelungene Kombination und die Idee die halben Birnen in den Teig zu stellen gefällt mir außerordentlich gut.

Zutaten für eine große Form:
4 kl. Birnen
100 Zartbitterschokolade
100 Vollmilchschokolade
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
180 g Dinkelmehl
200 g gehackte Haselnüsse
20 g Kakao
4 EL Milch
Maracuja Marmelade

Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Eier nach und nach gut unterrühren.
Kakao, Salz, Backpulver, Nüsse und Mehl mit der Milch gut unterrühren.
Zum Schluß die flüssige Schokolade dazu geben und gut vermengen.


Teig in eine gefettete Auflaufform füllen.

Birnen schälen, quer halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in den Teig drücken.

Brownies ca. 35 Min. backen.

Den noch heißen Kuchen mit Marmelade glasieren und mit flüssiger weißer Schokolade verzieren.

Da meine Form nicht ganz so groß ist habe ich aus dem restlichen Teig noch ein paar Brownie-Herzen am Stiel gebacken als kleine Mitbringsel für die Feiertage.

Birnen-Fruchtaufstrich

Wie nennt man eigentlich Marmelade, Fruchtaufstrich oder Gelees wenn nichts von all dem zutrifft?

Ich habe von meiner Mama ein paar Birnen geschenkt bekommen die leider schon sehr reif waren aber für die Biotonne viel zu schade.
So habe ich die Birnen nur vom Kernhaus befreit und sie dann durch den Entsafter gejagt.
Da sie schon sehr weich waren kam kein Saft aus dem Entsafter sonder fast schon Brei.
Das Fruchtmus habe ich dann mit Gelierzucker (2:1) aufgekocht mit etwas frischem Zitronensaft und Zimt abgeschmekt und in Gläser gefüllt.

Ist das nun Marmelade? oder Fruchtaufstricht? Ist Gelee nicht normalerweise klar und durchsichtig? Trifft alles nicht zu... kann man es Birnen-Mus-Fruchtaufstrich nennen? Oder Birnen-Brei-Marmelade?

Egal.. auf jeden Fall ist es sehr lecker und das Obst ist nicht in der Tonne gelandet.

Ich wünsche euch einen tollen Herbsttag

Birnen-Chutney

ich liebe den Herbst und zur Zeit ist es tagsüber noch wunderschön warm und sonnig, Birnen und Äpfel bekommen noch ein paar Sonnenstrahlen ab und schmecken wunderbar fruchtig.

die liebe Gela hat mir je einen Korb Birnen und Äpfel bereitgestellt * danke du bist ein großer Schatz* die ich heute zu  ein paar Gläser Birnen-Chutney gekocht hab.

Wenn es draußen kühler wird und schnell dunkel ist passt es gut zu einem Stück kräftigem Hartkäse und einem guten Glas Wein *hachz* ich mag den Herbst :-)

Zutaten für 8 kleine Gläser 200 ml:
2 Zitronen
2 kg mittelreife Birnen
100 g Cranberries
25 g frischer Ingwer
400 g Zucker
400 ml Weißweinessig
1/2 Tl Harissa oder Chiliflocken
8 Stiele Thymian
Salz

Saft der Zitronen auspressen.  Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen. 25 g frischen Ingwer schälen und fein würfeln, Cranberries grob hacken.

Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

Birnen, Ingwer, Cranberries, 1/2 Tl Chiliflocken,  Thymian und eine gute Prise Salz zugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Min. kochen. 

Chutney sofort in saubere Twistoff-Gläser füllen, verschließen, umdrehen und auf dem Deckel abkühlen lassen.

 

Schoko-Birnen-Auflauf

Sonnenschein bei 16 Grad, Balkontüre steht offen, Wäsche weht im Wind, ich kann mir garnicht vorstellen das bald der Winter kommen soll.
Wegen mir kann es jetzt bis Weihnachten so bleiben :-)

Für euch habe ich heute ein herbstliches Dessert, das schnell geht, warm oder kalt gegessen werden kann....

Zutaten für 4 große Tassen:
2 reife Birnen
Saft einer halben Zitrone
100g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagsahne
2 Eier
70g Zucker
60 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver

Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen
Birne schälen, Kernhaus entfernen, in grobe Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und auf die 4 Tassen verteilen.
Backofen auf 175° Grad vorheizen
Eier trennen, Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Schokolade unterrühren, Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen.
Sahne unter die Schokoladenmasse rühren, Mehl, Backpulver und zum Schluß den Eischnee unterheben.
Schokomasse auf die Birnen geben und im Backofen ca. 20-25 Min. backen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

Kürbispolenta mit Speck und Birnen

mir ist kalt und eine fiese Erkältung hat mich fest im Griff......
Seelenfutter muss her und bunt muss es sein.. was für´s Auge und was warmes für den Bauch.

Zutaten:
350 g Hokkaidokürbis
2 kl. Zwiebeln
2 EL Butter
50 g Speckwürfel
Salz / Pfeffer
110 g Polenta
1 Birne
500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden die zweite Zwiebel in Spalten.
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Kürbis und die Hälfte der Speckwürfel darin ca. 5 Min. anbraten .
Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, Polenta dazu geben und bei geringer Hitze 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Backofen auf 200°Grad vorheizen.
Birne in Spalten schneiden.
Polenta in eine gefettet Auflaufform geben, Birnen- und Zwiebelspalten sowie den restlichen Speck darauf verteilen, mit Butterflocken abschließen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.

Birnen-Mandelstrudel im Blätterteig

gestern hat mir meine Mama ein paar Birnen aus dem Garten mitgebracht somit gibt es heute einen Birnen-Mandelstrudel im Blätterteig.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig
4-6 reife Birnen
100 g gemahlene Mandeln
40 g Semmelbrösel
2TL Puderzucker
40 g Rohrzucker
40 g Butter

Mandeln, Puderzucker und Semmelbrösel mischen.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Mandel-Brösel-Mischung darin kurz anrösten, dann auf dem Teig verteilen.
Birnen schälen, Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Birnen auf dem Teig verteilen, Rohrzucker darüber streuen.
Blätterteig aufrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Strudel bei 180° Grad ca. 35 Min. goldbraun backen.