es ist geschafft !!!!
8 Sorten á 62 Pralinen
als Grundlage habe ich dieses mal für alle Sorten jeweils
100 g Sahne mit
50 g Glukosesirup aufgekocht, etwas abkühlen lassen,
330 g Schokolade dazu gegeben und in der heißen Sahne geschmolzen dann je nach Geschmacksrichtung Eierlikör, Limoncello + Zitronenschale fein gerieben, Rum, Zimt + Honig , löslicher Espresso, Champagner, Cassis oder Erdbeersirup dazu gegeben.
Dieses Jahr habe ich völlig auf Butter verzichtet, mir persönlich sind sie dann zu fett.
hier nochmal auf mehrfachen Wunsch die genaue Zubereitung:
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Aromapaste oder Alkohol / Sirup zugeben und glattrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen. Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter, Kuvertüre die Hohlkörper verschließen.
hier nochmal auf mehrfachen Wunsch die genaue Zubereitung:
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Aromapaste oder Alkohol / Sirup zugeben und glattrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen. Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter, Kuvertüre die Hohlkörper verschließen.
Eierlikör / Zitronentrüffel / Rumtrüffel
Zimt / Schwarze Johannisbeere / Milchkaffee
die Schwarzen Johannisbeer Pralinen habe ich zusätzlich in Fruchtpulver gewälzt und die Milchkaffeepralinen dieses Jahr in kleine Silberfolien gewickelt
Champagnertrüffel / Erdbeere
hier nochmal alle auf einen Blick und teilweise schon in kleine Tüten gepackt
für meine Mama, die heute Geburtstag hat, habe ich je 2 Stück jeder Sorte in einen Becher gepackt, mit einem Bändchen aufgehübscht und einem Schluck Eierlikör dekoriert !
