Dinkel-Hafer-Kekse

sicher kennt jeder diese leckeren Haferflockenplätzchen aus dem großen schwedischen Möbelhaus aber extra deswegen dort hin zu fahren war mir jetzt auch zu weit und daher habe ich heute mal Haferflocken Kekse gebacken.
Durch die knusprigen Vollkorn Haferflekes  bleibt der Keks super knackig und wird nicht "latschig" diese Kombination gefällt mir sehr gut...

so jetzt aber mal ab ins Büro mit einer heißen Schokolade "to-go" und eine Kiste Kekse..
schönen Tag wünsch ich Euch und viiiiiiiiiiiieel Sonnenschein.


Zutaten:
100 g zarte Haferflocken
50 g kernige Haferflocken
250 g Vollkorn Haferflekes
50 g Dinkelmehl
250 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver
Zitronenabrieb

Butter schmelzen, Haferflocken und Flakes unterrühren, abkühlen lassen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen , Backpulver, Zitrone und Mehl unterrühren und zu den Haferflocken geben.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backblech setzten und bei 180° Grad ca. 15 Min. backen.

Macarons

heute mal Macarons mit Himbeer-Sahne-Schoki-Füllung

Himbeer-Kokos-Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten:

160 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g Hirse-Flocken
100 g Choclate Chips oder gehackte weiße Kuvertüre
100 g Zucker
60 g Kokosraspel
20 g getrocknete Himbeeren
1 großes Ei
125 g weiche Butter

Alle Zutaten bis auf die Himbeeren zu einem Teig verrühren.
Himbeeren zum Schluß kurz unterheben.

kl. Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 180° Grad 12 Min. backen

Nachtrag für Cookies aus dem Glas II.

Bereits im Januar habe ich über die zweite Backmischung berichtet die ich an unsere
Mädels Eva und Katja verschenkt habe.
Hier könnt ihr Eva in Aktion sehen..
vielen Dank lieber Hatty für das schöne Bild.

Pinienplätzchen

jetzt ist Weihnachten vorbei und auch der ganze Wahnsinn für die Vorbereitung, Geschenke kaufe, Baum schmücken, Plätzchen backen.....................

Plätzchen backen? Da fällt mir ein das ich eigentlich noch ein Uraltes Rezept von meiner Oma ausprobieren wollte.. auf dem Rezept steht noch handschriftlich ergänzt: Pinienkerne sind schwer zu bekommen und sehr teuer, statt dessen können auch Mandelkerne genommen werden.

Als ich das gelesen habe wurde mir mal wieder bewusst in welchem Überfluss wir leben und zu jeder Jahreszeit alles zu bekommen ist.

Durch das "bloggen" richte ich mich viel mehr nach der Saison und danach was es aktuell frisch aus der Region zu kaufen gibt.

Aber die Pinienkerne hatte ich schon für die Weihnachtsbäckerei gekauft und heute habe ich das wunderbare Rezept ausgegraben:

Für den Teig:
100 g Pinienkerne (gemahlen), 250 g Dinkelmehl, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb, 150 g Butter oder Margarine, Mehl zum Ausrollen,

Baiser:
1 Eiweiß, 50 g Zucker, 50 g Pinienkerne (ganz), Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung:

Aus Pinienkrenen, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter zuerst mit dem Handrührgerät dann mit den Händen einen glatten Teig herstellen.
Teig in Folie schlagen und eine Stunde kühlen.

Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen Streifen (ca. 2x5 cm) ausradeln.

Ofen auf 150°Grad vorheizen.

Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eischnee auf die Plätzchen spritzen und Pinienkerne darüber streuen etwas andrücken.

Plätzchen bei 150°Grad (Umluft) 15-20 Min. goldgelb backen.
Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Cookies aus dem Glas II.

Für unsere Mädels Katja und Eva habe ich eine Backmischung mit bunten Smarties vorbereitet.
Die zwei süßen backen total gerne und das sollte unbedingt unterstützt werden.

heute mal richtig schön bunt und viel Schokolade :-))

Cookies aus dem Glas

bei cookmania habe ich eine tolle Idee gefunden..
ich nenne es die etwas andere Backmischung, mein Mann meinte: Backen für Dummis oder Backen für verwöhnte Ehemänner.

Genau das richtige für meine lieben Freunde die immer behaupten: "achhh backen kann ich garnicht, ich weiß garnicht wie du das immer machst!"

Schluß damit, hier kommt eine Backmischung für Cookies.

Ich habe das Orginalrezept etwas verändert:

1. da ich keine 1 Liter Gläser habe sondern massenhaft leere Nutella-Gläser mit 750 ml (mal zu meinem lieben GöGa schaue)

2. mir die Kombination von 200 g Zucker auf 160 g Mehl + 250 g Schoki etwas zu süß vorgekommen ist.

3. habe ich Dinkelmehl und Dinkelvollkornflocken verwendet.

Mandel-Schoko-Cookies aus dem Glas

Zutaten:

160 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g Dinkelvollkorn-Flocken
100 g Choclate Chips oder gehackte dunkle Kuvertüre
100 g Zucker
60 g gehackte Mandeln

alle Zutaten nach ein ander in ein Glas füllen, jeweils etwas fes tdrücken damit die Zutaten nicht durcheinander fallen.

Ein kleines Etikett anbringen auch dem sie Backanleitung steht:

Zutaten in eine Schüssel geben.
1 Ei und 125 g weiche Butter dazu geben und gut verrühren.
Kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten (Abstand halten !!!!)
und bei 175 Grad ca. 10 Min. backen.

Die Backmischung langt für 30-35 Cookies...

Macarons

oft, sehr oft habe ich mir diese hübschen bunten süssen Macarons angesehen und auch viel darüber gelesen, vorallem darüber was man alles falsch machen kann..

dann habe ich bei den Küchengeistern ein tolles Rezept gefunden und auf einmal klang alles ganz einfach.

Nach dem ich heute für 40 Personen eine weiße und eine dunkle Schoko Mousse gemacht habe und 6 ganz frische Eiweiß übrig waren war ich mutig und ich bin begeistert.

Die Beschreibung war perfekt und mein erster Versuch hat sofort geklappt.

Ich habe also die Mengenangabe mal 6 genommen und mit gelb bzw. roter Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Die Füllung habe ich aus Nougat und weißer Schokolade hergestellt und es schmeckt göttlich.
Natürlich sehr süß aber auf jeden Fall eine Sünde wert!!

Vielen Dank für ein tolles Rezept.. hier kommt die Orginalangabe von den Küchengeistern:

Zutaten

45	Gramm		Mandelpuder
75	Gramm		Puderzucker
1			Eiweiß ( 36 gr)
10	Gramm		Zucker
			Lebensmittelfarbe als Paste benutzen und nicht
			-- flüssig (der Teig wird sonst zu flüssig sein)

Quelle

http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

	Erfasst *RK* 10.12.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Mandelpuder und Puderzucker zusammen ganz fein mixen und durch einen Sieb passieren

( es muss ein sehr, sehr feinen Puder entstehen).

Das Eiweiß schlagen; Wenn es anfängt schaumig zu sein, 10 gr Zucker dazugeben und weiter schlagen;

Wenn die Masse schön weiß ist, die Lebensmittelfarbe (als Paste) mit schlagen .

Zu dieser Baisermasse wird in 3 Mal der Puder gegeben. Der Macarons-Teig, der dann entsteht muss "wie ein Band fließen".( der Teig soll nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein.)

Der Macarons-Teig mit einem Spritzbeutel auf einen Backblech in kleine Kreise formen und das Ganze für 20 Minuten bis 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit der Macarons für 12-14 Minuten bei 140°C Umluft in den Backofen schieben.

Dann die gebackene Macarons auf eine kalte Flächen legen, damit sie sich besser ablösen.

Jetzt noch die Ganache:

Einfach 50 gr dunkle Schokolade mit 12 gr warme Sahne verrühren und dazu Obst oder Geschmack ihrer Wahl mischen.

Macadamia-Cookies mit Schokoglasur

Nachdem es heute überhaupt nicht hell werden will und der Hochnebel sich tapfer hält war es mir irgendwie nach Cookies zu mute.
Eine große Tasse Rum mit Tee :-)) und kein Keks weit und breit..
also ab in die Küche und ein paar Cookies aufs Blech geworfen.

Nachgebacken aus dem Buch Schokolade von Zabert Sandmann.


Zutaten:

100 g Vollmilchschokolade (gehackt)
1 Vanilleschote
150 g weiche Butter
200 g Zucker
pr. Salz
1 Tl Zimt
175 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Macadamianusskerne (gehackt)
1 Ei

100g Zartbitterkuvertüre

Butter mit Zucker schaumig schlagen, Salz, Zucker, Zimt und das Mark der Vanilleschote dazu geben und unterrühren.
Ei unterrühren, gehackte Schokolade, Mehl , Backpulver und Nüsse dazu geben.

Teig eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mit einem Kaffelöffel walnussgroße Portionen abstechen und Kugeln formen.
Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier setzten (gut Abstand halten) und 10 Min. backen.

Kuvertüre schmelzen und kalten Cookies damit bestreichen.


Inzwischen war mein Tee kalt und ausgetrunken.. schmecken tun die Cookies auch hinterher :-))