bunte "Hermann"-Pizza

Hermann oder Siegfried ?

bei der lieben Noémi heißt der Hermann Siegfried und wird fleißig zu Pizza verarbeitet.
Da meine Mitesser schon länger nach Pizza fragen habe ich mich inspirieren lassen und es gab Pizza mit "Hermann".
Der Boden ist super locker, fluffig, lässt sich super verarbeiten und bleibt nach dem backen knusprig. Toll !!

Zutaten:
200 g Sauerteig (Hermann)
350 g Dinkelmehl
110 ml Wasser
60 g Olivenöl
1/2 TL Salz
8 g frische Hefe

alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen.

Hermann halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen.
Nach bleiben belegen und bei ca. 220 ° Grad ca. 25 Min. backen.

Apfel-Zimt-Schnecken mit "Hermann"

Gestern war es endlich so weit, 10 Tage habe ich ihn gefüttert, gerührt und lieb gehabt und heute habe ich 1/4 von meinem Hermann verbacken.

Meinen 1. Versuch habe ich mit Apfel-Zimt-Schnecken gestartet und das Ergebnis gefällt mir sehr gut :-)

Zutaten:

200 g Sauerteig (Hermann)
350 g Dinkelmehl
110 ml Milch
60 g flüssige Butter
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
8 g frische Hefe

alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen.

Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
Belieben mit Äpfeln (ich habe 3 Äpfel gehobelt), Rosinen, Zimt und Zucker bestreuen, Teig von der langen Seite her aufrollen und 2,5 cm breite Schnecken abschneiden.
Schnecken nochmal 20 Min. gehen lassen und dann bei 175° ca. 20-25 Min. backen.