Kokosreis mit Obstsalat

Ein richtiger Klassiker aus Thailand ist süßer Klebreis, normalerweise mit frischer Mango serviert - mit buntem Obstsalat schmeckt er nochmal so gut.


Zutaten:

100 g Duftreis, 200 ml Kokosmilch (aus der Dose), 3 EL Palmzucker oder brauner Zucker, 1 kleine Banane, 1 Mango, 1 Birne, Weintrauben 2 EL Kokoslikör (z. B. Malibu) oder Orangenlikör, 2 EL Limettensaft

Den Reis mit 200 ml Kokosmilch in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 15 Min. ausquellen lassen 2 EL Palmzucker unterrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Den Reis abkühlen lassen.

Den Kokoslikör mit dem Limettensaft und dem übrigen Palmzucker verrühren. Die Früchte, klein geschnitten untermischen und kurz ziehen lassen.

Den Kokosreis auf Tellern verteilen, die Früchte daneben anrichten.