Mittwoch, 31. August 2011

Kürbisquiche


da ich noch einen halben Kürbis übrig hatte gibt es heute Abend eine Kürbisquiche mit Hähnchenbrustfilet. Lässt sich super vorbereiten, schmeckt warm und kalt und somit habe ich auch gleich ein Vesper für den lieben GöGa :-)

Zutaten für den Mürbteig:
125 g Dinkelmehl
125 g Weizenmehl
1 Ei
125 g Margarine
1/2 TL Salz
2 EL Wasser

alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für den Belag:
3 Eier
175 g Frischkäse
75 ml Milch
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Frühlingszwiebeln
600 g Hokkaido-Kürbis
Salz / Pfeffer / Muskat / 1 EL ÖL

Frühlingszwiebeln fein hacken, mit den Eiern, Frischkäse und Milch verrühren mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten, etwas abkühlen lassen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.
Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Teig ausrollen,  in eine Tarteform geben, Rand etwas hochziehen.
Kürbisspalten und Hähnchen fächerartig  auf den Boden legen mit der Eier-Milch übergießen und im Backofen 45 Min. backen.



Dienstag, 30. August 2011

süße Polenta mit dem weltbesten Fruchtaufstrich

letzte Woche hat mich ein Päckchen erreicht, mitten im Jahr und ganz ohne Geburtstag zu haben gab es Geschenke von meiner lieben Frau B.

unter gaaaaaaaaanz vielen tollen Sachen war auch ein Glas mit Fruchtaufstrich.. ohne Etikett, Frau B. vermutet das es Brombeere war, was aber überhaupt keine Rolle spielt denn der Fruchtaufstrich ist köstlich, zu köstlich um ihn nur aufs Brot zu essen.


Und da heute der Tag des Seelefutters ist und ich irgendwie irre Lust auf Polenta habe gab es diesen Nachmittags-Snack.




Genau das richtige um nach einem 3-Stunden-Schläfchen wieder etwas wach zu werden um dann wieder ins Bett zu kriechen.. mit einem wohligem Gefühl im Bauch.. so muss man doch gesund werden, oder?


Vielen lieben Dank nochmal an meine liebe Frau B. für diesen tollen Fruchtaufstrich!!




Zutaten:
1/2 Bio-Zitrone
400 ml klarer Apfelsaft
100 g Polentagrieß
60 g Zucker
250 ml Schlagsahne


Zitrone abspülen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Apfelsaft aufkochen. Polentagrieß einrühren und unter Rühren 2-3 Minuten ausquellen lassen. Zucker, Zitronenschale und -saft unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Sahne schlagen und unterheben.Polenta mit Fruchtaufstrich deiner Wahl in 4 Gläser füllen und kalt werden lassen .

Kürbispolenta mit Speck und Birnen



mir ist kalt und eine fiese Erkältung hat mich fest im Griff......
Seelenfutter muss her und bunt muss es sein.. was für´s Auge und was warmes für den Bauch.



Zutaten:
350 g Hokkaidokürbis
2 kl. Zwiebeln
2 EL Butter
50 g Speckwürfel
Salz / Pfeffer
110 g Polenta
1 Birne
500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden die zweite Zwiebel in Spalten.
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Kürbis und die Hälfte der Speckwürfel darin ca. 5 Min. anbraten .
Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen, Polenta dazu geben und bei geringer Hitze 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Backofen auf 200°Grad vorheizen.
Birne in Spalten schneiden.
Polenta in eine gefettet Auflaufform geben, Birnen- und Zwiebelspalten sowie den restlichen Speck darauf verteilen, mit Butterflocken abschließen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.


Blogger-Treffen in Würzburg

Manchmal ist es witzig, was sich so ergibt bei einem kleinen Meinungsaustausch bei Facebook.

Ganz zufällig ergab es sich, dass sich letzte Woche der Wunsch nach einem Treffen von Foodbloggern und Freunden in Franken ergab.

Das wäre ja auch schon sowas von überfällig.

Man liest sich zwar dauernd, aber kennen tun sich die wenigsten.

Geht zumindest mir so.


Wir wollen das ändern!


Die Schwierigkeit ist natürlich jetzt, einen Termin zu finden....

Da war Petra von Brot und Rosen so nett, uns ein Doodle zu erstellen.

Wenn sich da jetzt ganz viele eintragen, könnte es doch was werden mit dem Treffen.

Stattfinden könnte es in der Osteria trio in Würzburg, da Simone von Pi mal Butter dort leckere Sachen für uns kochen könnte ;-)

Wenn wir uns schon nachmittags treffen wollen, gibt es sicherlich auch andere nette Möglichkeiten in Würzburg, je nach Anzahl der Leute....


Und damit wir alle Werbung machen können, gibt es natürlich auch ein Banner :-D
Es wäre super, wenn ganz viele Foodblogger Lust hätten zu kommen.

Nicht nur die aus Franken, sondern natürlich alle, die gerne mal nach Würzburg kämen.



Bis jetzt haben Interesse:


Petra (Brot und Rosen)

Barbara (Barbaras Spielwiese)

Kathi (Kochfrosch)

Petra (Chili und Ciabatta)

Simone (Pi mal Butter)

Anikó (Paprika meets Kardamom)

Evi (kyche)

Stefan (Koch-Banausen)

Sylvia (rock the kitchen!)

Karin (dies' und das und süsse Sachen...)

Noémi (sammelhamster)

Alex (mein i tüpfelchen)

Tina (lunch for one)

Hier noch mal der Link für die Termin-Abstimmung.




den Text habe ich mir von Noémi geklaut *frech gugg* besser könnte ich es auch nicht schreiben !!!!!!!   und DANKE für den super Banner.. der ist richtig toll geworden !!!!



Samstag, 27. August 2011

Hi-Hat Mini Cupcakes




bei Petra "süße Kreativität" hatten mich diese herrlichen Mini-Cupcakes in kleinen Waffellbechern angelacht mit einer süßen Mütze aus Eischnee und Schokoladenüberzug.
Erst war ich etwas skeptisch ob sich die Waffelbecher gut backen lassen oder dann doch ganz "latschig" werden aber ganz im Gegenteil, sie bleiben kross und knusprig und in die Muffins zu beißen ist ein echter Genuß... knusprige Waffel, weicher Teig und eine Zucker-Schoko-Mütze vom aller feinsten :-)



und hier kommt das Rezept für 32 Waffelbecher:

Zutaten für den Teig:

2 Eier
80 g Zucker
1x Vanillezucker
75 g weiche Butter

90 g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Kakao 
 
sehr weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, Eier gut unterrühren, Backpulver mit dem Mehl mischen und mit dem Kakao unter die Eimasse schlagen.
Teig in einen Spritzbeutel füllen und Waffelbecher max. zur Hälfte füllen bei 160°Grad ca. 10 Min. backen und gut auskühlen lassen.

260 g Zucker mit 40 ml Wasser, 1/4 TL Natron und 2 Eiweiß über dem Wasserbad mind. 10 Min. schaumig schlagen.

Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen und in Schokolade tauchen.



Hähnchen aus dem Wok süß/sauer

ich liebe süß/sauer-Soßen und früher haben wir uns öfter beim Chinesen um die Ecke Hähnchen süß/sauer geholt.

Doch leider vertrage ich die Zusätze im Essen immer weniger und so gibt es eben Hähnchen süß/sauer aus dem eigenen Wok... geht mind. genauso schnell, ist billiger und ohne Glutamat und Zucker.



Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kl. Zucchini
6 kl. Tomaten
1 kl. Dose Ananas
2 EL Öl
1 TL Speisestärke
3 EL Balsamicoessig
2 EL Tomatenketchup
150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, mit Sojasauce marinieren.
Zucchini in streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten vierteln, Ananas abgießen, Saft auffangen.
Stärke mit dem Ananassaft glatt rühren, Ketchup, Essig und Brühe dazu geben und gut vermengen.

Öl in einem großen Wok sehr heiß werden lassen, das Fleisch darin kross anbraten, Gemüse und Ananas dazu geben und 3 Min. mitbraten.

Saftmix dazu geben und nochmal 3 Min. köcheln lassen.

Donnerstag, 25. August 2011

Nasi Goreng


na wenn das mal nicht ein Rezept mit N ist ???
schon lange nicht mehr gemacht und auch noch nie mit Kürbis aber toooooooooootal lecker und schnell gemacht
na wenn das mal nicht ein Rezept für den aktuellen Blogevent bei Zorra ist zu dem Astrid von Arthurs Tochter kocht aufruft

Blog-Event LXXI - Rezepte mit N (Einsendeschluss 15. September 2011)

Zutaten:
125 g
2 EL
1


200 g
200 g
5
500g
100 g
300 g
5 EL
Reis
Öl
Zwiebeln
Knoblauch
Sambal Oelek
Zucchini
Kürbis
Frühlingszweibeln
Hähnchenbrustfilet
Sojasauce
Kurkuma


Nasi Goreng ist ein indonesisches Reisgericht und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Zunächst Reis gar kochen und abkühlen lassen (läßt sich gut vorbereiten).
 
Nasi Goreng wird mit hohen Temperaturen zubereitet, damit die Vitamine des Gemüses erhalten bleiben (Kurze Garzeit). In einer beschichteten Pfanne oder im Wok Öl stark erhitzen. Feingewürfelte Zwiebel, Knoblauch und eine Messerspitze Sambal Oelek (sehr scharfe Pfefferschotenpaste) darin hell anbraten. Zucchini und Kürbis fein raspeln und zufügen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unter das Nasi Goreng rühren. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und
mitbraten. Sojasauce und Kurkuma zufügen. Zum Schluß den kalten Reis unter das Nasi Goreng mischen und darin erwärmen.




Laugenstangen mit Bacon

eigentlich kann man die warmen Sommerabende nur unter einer großen alten Kastanie im Biergarten verbringen, bei einer kalten Radlermaß und knackigen Laugenstangen...



hier habe ich ein wirklich einfaches Rezept für euch, aber wer will schon lange in der Küche stehen bei diesen Temperaturen :-)



4 TK Laugenbrezen auftauen lassen, zu einer Stange rollen, je zwei Streifen Bacon drumherum wickeln und bei 160° Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20 Min. backen, abkühlen lassen und ab in den Biergarten !!!



32° Grad und es wird noch wämer ...

unsere Fellpopos suchen sich ein kühles Plätzchen :-)





Katzen erreichen mühelos, was uns Menschen versagt bleibt:
durchs Leben zu gehen, ohne Lärm zu machen.
Ernest Hemingway

Mittwoch, 24. August 2011

Adieu Loriot !!

gefunden bei "skizzenblog"  und mehr muss man nicht sagen ...

4x Schokolade

heute kommt endlich mein kleiner Mittesser wieder nach Hause und die Mama freut sich wie bolle und stellt sich in die Küche und backt Schoko-Schoko-Schoko-Muffins für den kleinen Schokoholics.


Nach 14 Tagen Wassersport-Camp am Falckensteiner Strand mit den Wassersportfreunden der EmK  kann er sicher ein paar Schoko-Muffins vertragen....
*hachz* wie schön das er wieder durch meinen Alttag turnt *tänzel*





und so gehts:
100 g Zartbitterschokolade mit
30 g Margarine und
200 ml Milch erwärmen rühren bis eine homogene Masse entsteht und die Schokolade vollkommen aufgelöst ist, einmal kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und dann zwei Eier unterrühren.


200 g Dinkelmehl mit
100 g Zucker
1 Päck. Vanillinzucker
1/2 TL Natron 
2 EL Kakao vermengen

Schokoladenmasse kurz und kräfftig  unter die Mehlmischung rühren zum Schluß 100g Schokotröpchen unterheben.

Muffins in 16 Muffinförmchen füllen und bei 175° Grad ca. 20 - 25 Min. backen, Muffins abkühlen lassen.
200 g Zartbitterschokolade mit etwas Kokosfett schmelzen und Muffins damit überziehen :-)

schnell habe ich noch ein paar Glückwünsche gewerkelt und so gehen die Schokomuffins auch als nachträgliche Geburtstagsüße durch :-)

Dienstag, 23. August 2011

Iced-Coffee-Bubble-Tea mit Mango Popping Boba

weiter gehts ....
anstelle starkem schwarzen oder grünen Tee als Grundlage kann man auch sehr gut kalten Espresso verwenden.

Heute habe ich 1/2 Tasse kalten Espresso, 1 Tasse kalte Milch, 1/2 Tasse zerstoßene Eiswürfel, 1 EL Vanillesirup und 2 EL  Tea-Powder-Mango in meinen Shaker gegeben. Alles kräftig geschüttelt und auf  1 EL Popping-Boba Mango gegossen.




Erst war ich etwas skeptisch, Espresso mit Fruchtpulver und Mangosaft-Perlen aber ich war super positiv überrascht.



Von all den bis heute getesteten Mixturen :-) hat mir diese bis jetzt am besten geschmeckt..
das perfekte Sommergetränk mit einem fruchtigem !ahaaa! Effekt :-)


Vorschlag: da es ja zur Zeit nur große Eimer von den leckeren Popping Boba zu bestellen gibt könnten wir uns doch einen Eimer teilen.. bzw. in ein Schraubglas zu  200 g abfüllen, ich würde sie dann verschicken und  so sind sie einige Monate im Kühlschrank haltbar.

wer interesse hat schickt mit einfach eine e-mail :   dies-und-das-und-suesse-sachen (at) web.de      

Sonntag, 21. August 2011

Mohn-Zwetschgen-Kuchen

Zwetschgen sind zur Zeit soo lecker aber es muss ja nicht immer Zwetschgendatschi sein und so habe ich heute einen Mohn-Zwetschgen-Kuchen gebacken.
Die Kombination von Mohn und Zwetschgen in einem herrlich weichen fast cremigen Teig gefällt mir außerordentlich gut, die Zwetschgen bleiben saftig und der Zucker bildet einen knackigen Abschluß.



Zutaten:
500 g Zwetschgen 
125 g  Margarine 
100 g Zucker
Salz 
2 Eier (Kl. M)
200 g Dinkelmehl 
1 TL Backpulver
120 ml Schlagsahne
4 EL  Mohn


Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. 
weiche Margarine, Zucker und 1 Pr. Salz  sehr cremig rühren. 
Eier nacheinander jeweils 1/2 Min. gut unterrühren. 
Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Sahne unterrühren. 
Mohn rasch unter die Masse ziehen.

Teig in eine Springform (26cm)  streichen und mit Zwetschgen belegen. 
Etwas Zucker darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 35 Min. backen.
 



Erdbeer-Bubble-Tea mit Passionsfrucht

Bubble-Tea lässt sich auch hervorragen mit frischen Früchten zubereiten oder auch mit gefrorenen so spart man sich schon die Eiswürfel.



Heute habe ich einen Erdbeer-Bubble-Tea mit folgenden Zutaten in den Mixer gegeben und alles mit Popping-Boba Passionsfrucht aufgepeppt.



1 Tasse kalten Früchtetee (Waldbeeren), 1 Tasse kalte Milch, handvoll Erdbeeren TK , 2 EL Tea-Powder-Strawberry und etwas Erdbeersirup in den Mixer geben und schaumig mixen.



in ein großes Glas 50 g Popping Boba Passionsfrucht füllen und mit dem Bubble-Tea auffüllen.


     

Nußzopf mit Zwetschgen

Nur Nußzopf war mir zu wenig fruchtig daher habe ich einfach ein paar Zwetschgen in die Nußfüllung gemogelt und entstanden ist ein herrlich nussiger-fruchtiger Hefezopf.. genau nach meinem Geschmack nicht zu süß :-)



Für den Hefeteig:
400 g Dinkelmehl
75 g Margarine
50 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
1 Ei
etwas Zitronenabrieb einer Biozitrone
1/8 l lauwarme Milch
1 Pr. Salz



Aus allen Zutaten einen weichen Hefeteig herstellen und mind. so lange gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Hefeteig dünn ausrollen.

Nuß-Zwetschgen-Füllung:
100 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 EL Milch
50 g zerlassene Margarine
5-6 große Zwetschgen

Zwetschgen waschen und in kl. Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Nußfüllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen und aufrollen.
Die Rolle einmal der Länge nach durchschneiden und mit der Schnittkante nach oben zu einem Zopf verschlingen.
Nußzopf nochmal 30 Min. gehen lassen und dann im vorgeheiztem Backofen bei 185° Grad ca. 35 - 40 Min .backen.






und das passt doch auch für den aktuellen Blogevent bei Zorra in dem Astrid von "Arthurs Tochter kocht" nach Rezepten mit "N" aufruft um ihren Rezeptregister bei "N" zu befüllen :-)

Es wird zwar nicht so gerne gebacken bei Astrid aber dieser Nußzopf mit Zwetschgen ist auf jeden Fall ein Versuch wert und hat es verdient in jedem Kochregister unter "N" aufzutauchen :-)

Blog-Event LXXI - Rezepte mit N (Einsendeschluss 15. September 2011)