Mittwoch, 31. Dezember 2008

Silvestermenü


Man nehme 12 Monate, putze sie sauber von Neid, Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und zerlege sie in 30 oder 31 Teile, so daß der Vorrat für ein Jahr reicht.
Jeder Tag wird einzeln angerichtet aus 1 Teil Arbeit und 2 Teilen Frohsinn und Humor.
Man füge 3 gehäufte Eßlöffel Optimismus hinzu, 1 Teelöffel Toleranz, 1 Körnchen Ironie
und 1 Prise Takt.
Dann wird die Masse mit sehr viel Liebe übergossen.
Das fertige Gericht schmücke man mit Sträußchen kleiner Aufmerksamkeiten und serviere es täglich mit Heiterkeit.

Ich wünsche allen die sich hier ab und zu auf meinem Blog verlaufen oder neugierig schauen einen guten Rutsch ins neue Jahr.


Latte-Macchiato-Mousse

















Molekulares Dessert. Ein leichter, fluffiger Nachtisch ohne Sahne und wenig Fett.

Zutaten:
600 ml Milch, 30 g Kaffeebohnen, 140 ml starker Kaffee, 150 g Zucker, 6 Dosierlöffel lotazoon, 3 Dosierlöffel emulzoon


Schritt 1
400 ml Milch mit den Kaffeebohnen aufkochen. 30 Min. ziehen lassen
Schritt 2
Kaffeebohnen abgießen und von der Kaffeemilch 200 ml mit 100 gr. Zucker und 3 Dosierlöffel lotazoon aufkochen.
Schritt 3
die noch warme Kaffeemilch in einen Sahnesiphon geben und mit einer Sahnepatrone aufschäumen. In kleine Gläser füllen. Kalt stellen
Schritt 4
140 ml Kaffee mit 50 gr. Zucker und 3 Dosierlöffel lotazoon aufkochen. Kaffee in einen Sahnesiphon füllen, mit einer Sahnepatrone aufschäumen und kalt stellen.
Schritt 5
200 ml kalte Milch mit 3 Dosierlöffel emulzoon verrühren und mit einem elektischen Milchaufschäumer Schhaum schlagen.
Schritt 6
Die kalte Kaffeecreme auf die Kaffeemilch sprühen und mit Milchschaum abschließen.

Kartoffeldip/Brotaufstrich






















Zutaten:
8-10 Stück Kartoffeln (mehligkochend), 2 Becher Schmand, 1 Päckchen Schafskäse, frischer Schnittlauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL gekörnte Brühe (Gefro), Pfeffer/Salz


Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen
Schritt 2
Schmand und Schafskäse zu den Kartoffeln geben, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch klein schneiden zu den Kartoffeln geben, mit Pfeffer, Salz und Gefro würzen. Alles gut durch"stampfen"

Feuerspatzen






















Zutaten:
1 kg Butterschmalz, 500 g Quark, 500 g Mehl, 5 Eier, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Rosinen, 4 EL Rum, Puderzucker

Schritt 1
Rosinen mit Rum tränken und zeihen lassen
Schritt 2
Butterschmalz in einem flachen Topf schmelzen und erhitzen
Schritt 3
Quark, Zucker, Vanillinzucker und Eier verrühren, Mehl, Backpulver und Rosinen unterheben
Schritt 4
Mit zwei großen Kaffeelöffeln Nockerln formen und in das heiße Fett geben und ca. 6. Min. gold/braun backen.
Schritt 5
Feuerspatzen aus dem Fett nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Montag, 22. Dezember 2008

Frohe Weihnachten

Ich wünsche allen ein frohes und ruhiges Weihnachtsfest.




danke Barbara :-))