Dienstag, 22. Januar 2013

gegen die Kälte......

... habe ich ein paar Einmalportionen Chai-Latte aufgehübscht.

Die tolle Idee habe ich bei Paulines Papier gefunden und mich nach langer Zeit mal wieder an den Basteltisch gesetzt.




Montag, 21. Januar 2013

Gebratener Reis mit Hühnerfleisch



Da bin ich mal wieder auf meiner üblichen Blog-Runde und bei der lieben Zorra gibt es einen neuen Blog-Event der von Sandra from-Snuggs-Kitchen http://from-snuggs-kitchen.blogspot.de/ ausgerichtet wird.

Blog-Event LXXXIV - Ran an den Wok (Einsendeschluss 15. Februar 2013)

Wie praktisch da bei uns heute gebratener Reis auf dem Plan steht.
Leider habe ich, wie viele gerade bei diesem Gericht, das Problem, dass der Reis unfassbar im Wok kleben bleibt und nur durch eine große Menge Öl sich wieder lösen lässt.
Daher habe ich heute eine große Pfanne verwendet und darin den Reis gebraten.

Am besten gelingt das Gericht mit kaltem Reis vom Vortag und eignet sich hervorragend als "Rumfort-Gericht" (alles was rum liegt und fort muss).



Heute sind neben dem Reis noch etwas Hühnchenfleisch (Hühnchenbrust geschnitten), 1 Karotte, 2 Lauchzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier und 3/4 Zucchini in der Pfanne gelandet.

Das Hühnchenfleisch habe ich kurz mit etwas Teriyakisoße marinieret, das Gemüse fein gehobelt, die Lauchzwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Würfel geschnitten.

Die Pfanne mit etwas Reisöl erhitzt, das Fleisch darin scharf angebraten, das Gemüse dazu gegeben und kurz mitgebraten.
Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chinagewürz gewürzt und dann den Reis dazu gegeben.
Alles schön anbraten lassen und zum Schluß zwei Eier mit etwas Sojasauce verquirlen und über den Reis geben, kurz mitbraten und kräftig würzen.


 wer mag kein seinen Reis noch mit Sojasauce nachwürzen



Samstag, 12. Januar 2013

Ofenreis mit Fleisch oder "abgespeckte Paella"

Meine beiden Mitesser sind ja bekennende Fleischesser und Fisch, Schalen und Krustentiere werden hier selten verlangt, schade eigentlich :-(

Deshalb gab es heute zum Mittagessen eine abgespeckte Paella oder einfach nur Ofenreis mit Fleisch.

Wieder schmurgelt alles zusammen im Ofen, in der Zwischenzeit ist die Küche aufgeräumt und hinterher bleibt genug Luft für ein Mittagsschläfchen bis der Kaffeebesuch an der Türe steht.


Zutaten für 4 Personen:
3 Hähnchenkeulen
3 Schweineschnitzel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
300 g kl. Tomaten
300 g Risottoreis
1 l Hüherbrühe / Fond
200 dünne grüne Bohnen (heute mal aus dem Glas)  
Olivenöl / Salz / Pfeffer 
1 Döschen gem. Safran 
frische Petersilie

Hähnchenkeulen und Schweinefleisch waschen, trocken tupfen.
Schweinefleisch in dicke Streifen schneiden, Hähnchenkeulen am Gelenk durchschneiden mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden.
Paprika putzen und waschen und in grobe Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise rundherum kross anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Zwieblen, Knoblauch und Paprika im Bratfett andünsten, Tomaten, Reis und Safran dazu geben und kurz mitbraten, 500 ml Hüherbrühe dazu geben und aufkochen lassen.
Bohnen und Fleisch auf den Reis legen restliche Brühe erhitzen, angießen und 40 Min. im Ofen schmoren lassen.
Pfanne aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen, Petersilie waschen, hacken und über die Paella streuen. 
 

Kartoffel-Hackfleisch-Kuchen

Gerade bin ich immer auf der Suche nach Rezepten / Ideen die man noch gut am zweiten Tag aufwärmen kann um mich etwas aus der Küche zu nehmen.
Langsam wird das lange stehen am Herd beschwerlich, Schnippeln und schneiden geht mir zur Zeit gewaltig in den Rücken aber sich die ganze Woche von TK-Pizza und Döner zu ernähren kommt hier garnicht aus in die Tüte ! 

Mehr als sonst verlangt es mir nach frischen Zutaten, frisch gekocht gut gewürzt und praktisch am besten aus einem Topf.

Deshalb gibt es heute für euch (gestern schon gegessen ) einen Kartoffel-Hackfleisch-Kuchen mit Tomaten.


Zutaten für eine 26er Quicheform:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g Kartoffeln
500 g Hackfleisch
6-8 Blätter Filoteig
200 g Feta
200 g Schmand
 2 Eier
300 g kl. Tomaten
2 EL Semmelbrösel
Olivenöl 
Salz / Pfeffer / Harissa

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten, Hackfleisch dazu geben und krümelig braten.
Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Harissa würzen und aus der Pfanne nehmen.
Kartoffelwürfel in die heiße Pfanne geben und ca. 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200° Grad vorheizen.
 
Schmand, Eier und die Hälfte des Feta glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren.

Filoteigblätter nach und nach in die Form legen, sodass die Teigränder etwas über die Form hängen, jede Lage mit Wasser bestreichen.
Semmelbrösel auf den Teig streuen dann die Hackfleischmasse, Kartoffelmasse und die Eiermischung darüber geben.
Restlichen Feta zerkrümeln und mit den Tomaten auf dem Kuchen verteilen.
Teigrand nach innen klappen.
Kuchen ca. 40 Min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken.

Dazu ein frischer Salat.... herrlich!!
  
 ruck-zuck war nur noch ein kleiner Rest übrig geblieben :-)
 

Donnerstag, 10. Januar 2013

Rinderschmortopf mit Rote Bete

Heute habe ich einen leckeren Schmortopf für euch der sich super vorbereiten lässt und dann gemütlich 2 Stunden im Ofen schmurgelt.

Zutaten für 3 Personen:
3 Rinderrouladen
400 g vorgegarte Rote Bete
2 Möhren
4 große Kartoffeln
1 große Zwiebel 
100 g Frühstücksspeck
1 TL Oregano / Salz + Pfeffer
500 ml Rinderfond

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und alles in feine Ringe / Scheiben schneiden mit dem Oregano in einer Schüssel mischen.
Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Jede Rinderroulade in 3 Stücke schneiden. 

In eine Auflaufform jeweils 1/3  Rote Bete, Fleisch, Gemüsemischung und Speck schichten, jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen und so lange wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind.

Rinderfond (evtl. mit etwas Rotwein mischen) angießen, ,mit einem Deckel oder Alufolie abdecken  und 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.

Die letzten 15 Min. ohne Deckel garen damit der Speck schön knusprig wird.










Montag, 7. Januar 2013

Ein Teig...

... 3 Geschmacksrichtungen !!

Kennt ihr das? Ihr habt Lust auf Kuchen könnt euch aber nicht entscheiden auf welchen?
3 große Kuchen zu backen war zu viel, muss ja auch jemand essen, also warum nicht einen Grundteig herstellen und entsprechend pimpen?

Grundteig:
250 g weiche Butter 
250 g Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
4 Eier
1/8 l Milch
400 g Dinkelmehl    

Butter und Zucker weiß cremig schlagen, Salz und Vanillezucker unterrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren, Mehl und Milch dazu geben und zu einem weichen Teig verrühren.

  
Für den Marmorkuchen habe ich einen Teil des Grundteiges in kl. Kastenformen gegeben und einen Teil mit Kakao, Zucker und einem Schluck Milch gepimpt


Für den Zitronenkuchen habe ich den Grundteig mit frischem Zitronensaft aufgehübscht und als Glasur eine Mischung aus Zitronensaft und Puderzucker aufgetragen.



Für den Double-Chocolate-Kuchen habe ich den Grundteig mit Kakao und Schokodrops aufgemotzt und mit geschmolzener Kuvertüre bestrichen.




und da hier im Haus mehr Bewohner mit einer dicken Erkältung im Bett liegen habe ich noch ein paar Double-Chocolate-Muffin gebacken, manchmal hilft eben NUR Schokolade !!




Sonntag, 6. Januar 2013

Speckhähnchen mit Kartoffelpüree und Krautsalat


Es regnet, regnet, regnet und ich liege mit Fieber, Nasennebenhölenentzündung und einer fetten Erkältung zu Hause.

Also muss etwas zu Essen her das warm und glücklich macht.
Da ich seit Weihnachten endlich auch ein Smartphone habe *breitgrinse* und nach langem gut zureden auch ein paar App´s installiert habe ist mir ein tolles Rezept zwischen die Finger gekommen das heute perfekt passt.

Speckhähnchen mit Kartoffelpüree und Krautsalat nach einem Rezept von www. lecker.de 
über diese App bekommt man jeden Tag das aktuelle Tagesrezept zugestellt, kann ganz bequem die fehlenden Zutaten auf einen Einkaufszettel übertragen und hat im Supermarkt alle Infos griffbereit *toll* wieso habe ich das nicht viel früher gemacht ?!?

Ich habe nur in den Krautsalat noch eine Karotte geschnippelt sonst habe ich mich genau an die Angaben gehalten.
Erst dachte ich mir so ganz ohne Soße ist es sicher sehr trocken aber das Hähnchen bleibt im Ofen super saftig und mit dem knackigen Krautsalat hat bei uns keiner nach Soße gefragt.
   


Die Marinade für den Krautsalat wurde aus Rinderfond gekocht und war für mich eine ganz neue Rezeptur. Das Ergebnis war überraschend gut, würzig nicht zu essigscharf und durch die heiße Marinade war der Krautsalat etwas weicher und leichter verdaulich :-)
 



Mittwoch, 2. Januar 2013

Knusperfisch mit Apfel-Möhren-Salat

heute gibt es mal ein schnelles Abendessen für euch... nach dem schweren Essen über die letzten Tage mal was leichteres das schnell zubereitet ist.


Zutaten:
3-4 Möhren
1 Apfel
Zitronensaft einer Bio-Zitrone
2 EL Sahne
etwas Zucker, Salz und Pfeffer
Seelachs
1 Ei
2 EL Dinkelmehl
Olivenöl

Möhren und Apfel schälen, raspeln mit Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Sahne anmachen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden und dann durch das Ei ziehen.
Fisch im heißen Öl ca. 3 - 4 Min. von jeder Seite goldbraun, knusprig braten.