Dienstag, 30. Juni 2009

Gratinierte Tofubällchen

ein tolles Rezept.. wieder mal gefunden bei www.küchengötter.de










Zutaten:

500 g junge Zucchini, Salz, Pfeffer, 400 g Tomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 Zweige Thymian, 3 EL Olivenöl, 400 g Tofu, 30 g frisch geriebener Parmesan, 30 g gemahlene Mandeln, 1 Ei (Größe M), Chilipulver (nach Geschmack)


Die Zucchini waschen, putzen und in feine Scheiben hobeln. In einer ofenfesten Form mit Salz und Pfeffer mischen.


Tomaten waschen und fein würfeln, dabei Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Thymian mit 2 EL Öl vermischen, salzen, pfeffern und auf den Zucchini verteilen.


Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tofu mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Parmesan, Mandeln, Ei, Salz und Chilipulver sehr gründlich vermengen und zu knapp tischtennisballgroßen Bällchen formen. Auf dem Gemüse verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen.

Sonntag, 28. Juni 2009

fauler Sonntag





Johannisbeerkuchen im Glas



mal wieder ein tolles Rezept von GU das sich herrlich verfeinern lässt.. in diesem Fall mit frischen Johannisbeeren.

Zitronensaft habe ich weg gelassen da die Beeren schon genug Säure mitbringen.









Zutaten:

200 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 4 Eier (Größe M), 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Speisestärke, Öl und Semmelbrösel nach Belieben für die Gläser


Einmachgläser mit Öl einpinseln, den Glasrand aussparen. Nach Belieben mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Gummiringe zum Verschließen der Gläser in kaltes Wasser legen. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen.


Die Butter mit Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Eiercreme sieben und locker unterrühren. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 35 Min. backen.


Gläser mit Topflappen oder Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen, Glasdeckel auflegen und die Kuchen im Glas mit den Klammern heiß verschließen. Die Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten sich 3-4 Wochen frisch. Zum Servieren Kuchen abkühlen lassen und aus den Gläsern stürzen.


www.küchengötter.de

Träubleskuchen

im schönen Schwabendland nennt man rote Johannisbeeren liebevoll "Träuble" .. hier kommt das Rezept für den besten schwäbischen Kuchen.






Zutaten:

200 g Mehl, 125 g Margarine, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 3 Eigelb, 100 g Zucker, 2 TL Mondamin, 3 Eiweiß, 500 g Johannisbeeren


Für den Boden: Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb, Backpulver, Mehl unterrühren. Teig für den Boden in eine gebutterte Springform geben. Teig goldgelb backen. Bei ca. 180 Grad 25-30 Min.


Eiweiß mit Zucker und Mondamin sehr steif schlagen, mind. 5 Min. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und unter die Eischneemasse heben.


Eischnee auf den Boden geben und bei 160 Grad ca. 15 Min fertig backen

Samstag, 27. Juni 2009

wenn ich mich etwas strecke



.. bin ich fast soooo groß

Bunte Mischung

Häbbie Börsdei... liebe Andi !!






Dienstag, 23. Juni 2009

Tramezzini mit Tunfischcreme

Für Tunfischfans der ideale Wegbegleiter - ein Tramezzini, die italiensische Sandwichvariante, dick mit fischiger Creme bestrichen.





Zutaten:
1 Dosen Tunfisch im Sud, ½ Bund Petersilie + Schnittlauch, 2 gehäufte EL Mayonnaise, 2 gehäufte EL Hüttenkäse, 1 TL Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 schöne Salatblätter, 8 Scheiben Sandwichbrot


Tunfisch abtropfen lassen, mit zwei Gabeln auseinander lösen. Petersilie + Schnittlauch waschen, Blättchen ganz fein hacken.


Mayonnaise und Hüttenkäse verrühren, Tunfisch, Petersilie drunterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Salat waschen, trocknen, Mittelrippe flach schneiden. Die Hälfte der Brote schon mal diagonal in Dreiecke schneiden. Die übrigen mit je 1 Salatblatt belegen, Tunfisch drauf und verstreichen. Die Dreiecke darauf legen, leicht andrücken und diagonal ganz durchschneiden.


gesehen bei www.küchengötter.de

Montag, 22. Juni 2009

usp.. jetzt ist er vom glas gekrabbelt :-))


Erste Gehversuche mit selbst hergestelltem Fondant







ich habe jetz mal einen fondant nach diesem rezept erstellt:

Rezept für den Fondant:
3 Päckchen Puderzucker in eine großen Schüssel sieben.
6ElWasser mit 1 Päckchen Gelatine(Pulver) 10min einweichen. DanachGelatine im Wasserbad schmelzen.(auf keinen Fall darf sie kochen).Danach 1 1/2 EL Glycerin (Apotheke) und 1/4 Tasse Traubenzucker(Dextrose) und 1/4 Tasse Invertzuckersizup zugeben.
DieGelatine-Traubenzucker-Glycerin-Glibber zum Puderzucker geben. Ambesten in eine Mulde. Nun mit dem el. Rührgerät nur mit der Spitzealles verrühren. Nicht mit dem ganzen Schneebesen eintauchen, sonstgibst nur einen rießen Klumpen.
Anschließend verkneten und soviel Puderzucker nach und nach dazutun, bis es einen Zuckerteig gibt, der fast nichtmehr klebt.

und meinen ersten versuch gestartet.. ich kann nur sagen ich habe ein neuses hobby.. das macht mir richtig spaß.

erst hat man lauter klumpen mit farbe.. dann werden es körperteile und auf einmal sitzt da der kleine wicht auf dem glas und hat ein gesicht.. herrlich.



p.s. jaaa cheffe.. es ist spät und ich gehe jetzt in mein bett :-))

praktisch.. wenn der Mensch mit einem kaputten Fuß liegen muss




da hab ich immer ein gemütliches Plätzchen

Sonntag, 21. Juni 2009

Backen mit Herz





das Fruchtherz ist klasse gworden ..
nur die Torte war nicht ganz gerade.. aber für den ersten versuch ganz ok..

diese Torte werde ich wohl noch öfter üben müssen

Freitag, 19. Juni 2009

Aprikosen-Cupcakes mit Johannisbeer-Frischkäse-Creme

Gelb trifft Rot.. ein herrlich fluffiger Muffin der beim Backen tolles Aroma verströmt.


aus dem Buch:

Cupcakes 55 unwiederstehliche Törtchen von Katharina Saheicha & Stefanie Bartsch


ich hoffe Ihr habt Spaß beim nachbacken :-))






Mama.. bringst du mir einen Lolli mit?




diese Frage werde ich wohl länger nicht mehr hören :-))

Tim´s Reaktion: Mama du spinnst echt !!!


Muffins mal anders

absolut Finger-Food tauglich :-))









Zutaten:

16-20 große Waffel-Eistüten, Füllung:, 350 g Schattenmorellen abgetropft, 200 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 1 Prise Salz, 80 g braunen Zucker, 10 ml Öl, 2 Eier, 150 g Vollmilchmilchjoghurt, Puderzucker


Backofen auf 175 Grad vorheizen. 2 Kastenformen je mit doppelter Lage Alufolie umwickeln. 16 Löcher einstechen. 16 Eistüten senkrecht in die Löcher der Folie stecken.


Kirschen abseihen und abtropfen lassen. Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Öl mit Eiern und Joghurt verrühren. Mehlmischung zügig unter die Eiermasse mischen. Kirschen unterheben.


Teig mit einem Eßlöffel in die Tüten einfüllen. Backformen auf das Gitter in der untersten Schiene des Backofens stellen. 30 Minuten bei 175 Grad backen. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker verzieren.


danke, lialinea bei www.küchengötter.de

Donnerstag, 18. Juni 2009

Schläferstündschen



Danke Gela



Begebnungen mit Menschen
können unserem Leben
entscheidende
Wendungen geben .



Martin Bogdahn

Mittwoch, 17. Juni 2009

Kartoffel-Steak-Burger

eine tolle Alternative zum normalen Hamburger








große Kartoffeln kochen und kalt werden lassen.

Rindersteak in der Pfanne kurz und kräftig anbraten, heraus nehmen.
In die Pfanne Zwiebelringe geben und kurz braten.

Kartoffel halbieren mit Steaksoße bestreichen, Steak, Tomate und Zwiebel darauf legen.. Kartoffeldeckel oben daruf und mit Frühstücksspeck belegen.
Mit einem Zahnstocher fixieren und ab in den Ofen... wenn der Speck knusprig ist
Burger heiß servieren.


Seeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeehhhhr lecker !!