Sonntag, 27. Februar 2011

Sommer - Sonnen - Gelb

und da ich heute fleißig war, hab alle Schränke im Wohnzimmer ausgeräumt und entrümpelt, habe ich zur Entspannung und gegen das Schmuddelwetter ein paar Sonnengelbe Karten gewerkelt :-)


diese Karte habe ich gestern mit der lieben Gabi gewerkelt..
ein etwas andere Frühlingsgruß


endlich mal wieder Brot gebacken

nach langer Zeit habe ich mir endlich mal wieder einen Sauerteig in die Küche gestellt ... heute war er zum backen bereit und ich bin ganz zufrieden mit dem Ergebnis, das Brot ist schön fluffig geworden... das nächste mal nehme ich jedoch weniger Wasser .. aber da komm ich schon wieder rein.. hab ja ewig kein Brot gebacken.. leider !!

Zutaten:

200 g Sauerteig
300 g Wasser
100 g Roggenmehl
150 g Dinkelmehl
25 g Sesam
25 g Leinsamen
50 Sonnenblumenkerne
1 1/2 TL Salz + Brotgewürz

Putenbraten mit Gemüse-Rahm-Soße



heute gab es bei uns Putenbraten und da mir zur Zeit sooo nach Gemüse ist habe ich eine Gemüse-Rahm-Soße dazu gebrutzelt.

Putenbraten scharf anbraten eine kl. gewürfelte Zwiebel, Karotte und ein Stück Sellerie dazu geben, kurz mitbraten und mit 200ml Weißwein ablöschen.
500 ml Gemüsebrühe dazu geben und im Backofen bei 170°Grad fertig garen.

Den Braten aus der Soße nehmen und in Alufolie gewickelt im ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen.

100ml Sahne zur Soße geben mit Salz,Pfeffer und etwas Paprika würzen und pürieren.

Sogar meine Mitesser hat das Gemüse nicht gestört... dazu gab es gekochte Klöße.

Samstag, 26. Februar 2011

Zweierlei Müslistangen



heute habe ich mich mal an zwei unterschiedlichen Müslistangen versucht, die einen wurden gebacken, die anderen nur kalt gestellt..
beide schmecken mir sehr gut, die gebackenen sind etwas fester, trockener und nussiger im Geschmack, die anderen sind weich und sehr gehaltvoll.

Müsliriegel mit Cranberries aus dem Ofen




Zutaten:
160 g Haferflocken
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Sesam
4 EL Leinsamen
100 g Cranberries
100 g Haferflakes
50 g Butter
10 EL lauwarmes Wasser
10 EL Zuckerrübensirup
Butter in einem großen Topf mit dem Sirup und Wasser schmelzen und kurz aufkochen lassen, restlichen Zutaten dazu geben und kurz karamellisieren lassen.

Müsliriegel in Form bringen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 20 Min. bei 160°Grad backen. (Vorsichtig werden schnell zu dunkel !!!! )

Müsliriegel mit Cranberries aus dem Kühlschrank

Zutaten :
200 g Butter
50 g brauner Zucker
150 g Zuckerrübenirup
400 g kernige Haferflocken
200 g Cranberrys
1 Prise Salz
Saft einer 1/2 Zitrone


Butter mit Zucker und Sirup in einem großen Topf schmelzen lassen, einmal aufkochen lassen mit Zitronensaft ablöschen restliche Zutaten dazu geben und unter rühren 10 Min. karamellisieren lassen .
Müsli in einen kl. Backrahmen streichen und fest drücken (kl. Nudelholz) und kalt stellen.
Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden 

beide Sorten sind hübsch verpackt und in einer Keksdose ein paar Wochen haltbar.



wie so oft inspiriert durch Steph vom "Kleiner Kuriositätenladen"

Freitag, 25. Februar 2011

Knuspermüsli



heute gibt es mal ein selbst gemachtes Knuspermüsli.
Die Müslis die man kaufen kann sind für meinen Geschmack mit zu viel Zucker und künstlichen Aromastoffen versetzt und das möchte ich nicht.
dieses Müsli könnte auch noch weniger Honig vertragen.. für meinen Geschmack auch etwas zu süß aber durch das trocknen im Ofen bekommt es ein herrlich nussiges Aroma und knusprig ist es allemal :-)


Zutaten:
200 g zarte Haferflocken
100 g Kokosraspel
50 g Sesam
100 g getrocknete Cranberries
70 g Butter
100 g flüssigen Honig

Cranberries klein hacken und mit allen trockenen Zutaten vermengen.
Butter in einem flachen Topf schmelzen lassen, Honig dazu geben und karamellisieren lassen.

Müsli dazu geben und so lange rühren bis das Müsli etwas Farbe bekommen hat.
Müsli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 150 Grad ca. 25-30 Min. trocknen.

Donnerstag, 24. Februar 2011

Herr gefro war da

an solchen grauen Tagen wie heute, trotz das die Sonne scheint, kommt liebe Post von lieben Menschen in Begleitung von Herrn gefro besonders gut an ... tolles Papier ist mir hier ins Haus geflattert inkl. ein Notizbuch mit folgendem Spruch:  

Man sollte nie die gleiche Dummheit zweimal machen, 

denn die Auswahl ist groß genug.     

und doch ist es mir wieder passiert.. ich habe irgendetwas gegessen was ich nicht vertragen habe und liege daher heute mit einem dicken Migräneanfall im dunklen Schlafzimmer.. wo ich mich doch soooo auf die Sonne gefreut habe.

wie passend der Spruch auf dem hübschen Notizbuch !!

Liebe Frau B. ich danke dir sehr das Herr gefro wieder bei mir wohnen darf.. nur ganz kurz.. denn er muss sofort wieder auf die Reise gehen :-)


 

Dienstag, 22. Februar 2011

Notfall-Suppe

 heute habe ich noch eine kl. Tüte Notfall-Suppe zusammen gestellt
ein paar Suppennudeln eingetütet, Gemüsebrühe dazu und Anleitung aufgeklebt .
ein lieber Gruß für einen Kranken Menschen
genau das richtige für diese kalte Schnupfnasen-Zeit


da muss sich der Herr Gefro in Zukunft warm anziehen :-)

gekörtne Gemüsebrühe



selbst gemacht !!

Oft schon habe ich darüber gelesen, mir Gedanken gemacht aber nie die Zeit gefunden selbst gekörnte Gemüsebrühe  herzustellen.
Gestern hat mich doch die Lust gepackt und aus verschiedenen Rezepten und unter Berücksichtung vieler lieb gemeinter Tipps und Tricks hat sich dieses Rezept ergeben.

Auch für meine lieben vegetarischen Freunde ist hiermit die Sicherheit gegeben das keinerlei tierischen Fette oder Zusatzstoffe enthalten sind die man nicht essen möchte :-)

und dieses Experiment ist wie gemacht für den aktuellen Blogbeitrag, denn ich möchte auch in Zukunft auf Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker auch wenn sie neumodisch "Hefeextrakt" genannt werden und sonstige farbige Zusätze verzichten!!

Blog-Event LXV - Verzicht mit Genuss - Kulinarisch durch die Fastenzeit (Einsendeschluss 15. März 2011)


Zutaten:
600g Möhren
200g Stangen Lauch
2 große Zwiebeln
300g Sellerie
400g Brokkoli
200g Petersilienwurzeln
2 rote Paprikaschoten
30 g getr. Tomaten
1 Bund Petersilie mit Stängeln
1 große Knoblauchzehen

150g Meersalz
1 EL Liebstöckel, getrocknet

alle Zutaten (bis auf den Liebstöckel + Salz) in der Küchenmaschine klein hacken.
Auf drei Backbleche mit Backpapier streichen.
8 Stunden bei 80 Grad Umluft dabei die Tür einen ganz kleinen Spalt offen lassen ( Topflappen in die Türe klemmen. 
 Das getrocknete Gemüse am besten in der Kaffeemühle dem Meersalz und Liebstöckel pulveriesieren

Bunte Gemüsemischung nach dem Blitzhacker .-)

Gemüse auf dem Backblech

nach 8 Stunden trocknen

uiiiiiii.. Gemüsebrühe kann auch "farbig" sein !!



ich habe keine Kaffeemühle und habe das getrocknete Gemüse "nur" im Mixer kreisen lassen.
ich finde es garnicht so schlecht wenn wenn man noch ein paar Gemüsestückchen erkennen kann !!

Sonntag, 20. Februar 2011

Ostergrüße

 heute habe ich  zwei Ostergrüße gewerkelt..
hach die Hennen von Panny Black sind einfach sooo süß :-)

 meine ersten Gehversuche mit Schrumpffolie.. 
witzig wie klein das gestempelte Motiv zusammen schrumpelt :-) und wieder ganz glatt wird!


Samstag, 19. Februar 2011

Wirsing-Hackfleisch-Topf mit Reis

 gab es heute zum Mittagessen...
Rezept gibt es irgendwie keines so genau.. Hackfleisch + Ziebel anbraten, würzen, Wirsing klein schneiden dazu gebe und mitbraten, etwas Brühe angießen mit Sojasahne verfeinern... dazu gibt es Ries ! Lecker

Freitag, 18. Februar 2011

Reloaded

fast genau ein Jahr ist es her das eine große Welle durch die Blogs geschwappt ist,  
die liebe Aniko war der Auslöser und jeder hat mitgebacken.

Und jetzt war es einfach mal wieder Zeit diese herrlichen Kakao-Schnecken zu backen und wieder ist Aniko "schuld" sie hat uns den Mund wässrig geschrieben.. 
und ich ergebe mich gerne und stelle mich in meine Küche, 
freue mich über einen traumhaften Hefeteig und einen wunderbar schokoladigen Duft in der Wohnung ... 
immer wieder lecker.


dieses mal sind sie nicht ganz so aufgegangen hat aber den Vorteil das die Schnecken nicht zusammen gebacken sind.




passende Karte

 guten Morgen zusammen !!
heute habe ich eine passende Karte zur Zettelbox von neulich gewerkelt und wird im Set morgen verschenkt.. ich hoffe es gefällt :-)


und noch eine Baby-Geburtstagskarte für eine Kollegin auf Bestellung :-)
der neue Roller von SU! gefällt mir richtig gut !!

Donnerstag, 17. Februar 2011

Ensaimadas de Mallorca

schon viel zu lange habe ich diese leckeren Schnecken nicht mehr gebacken..
heute war mal wieder Zeit dafür :-) 
ich wünsche allen einen tollen Tag !!

Karotten-Ingwer-Suppe

habt ihr schon mal in völliger Dunkelheit gegessen?
Nein? 
Dann solltet Ihr das UNBEDINGT nachholen. 
Wir waren beim "Nolightdinner!  im Restaurant Estragon in Nürnberg und das war eine wahnsinnig tolle Erfahrung.

Dort wurde und nach der Vorspeise eine Karotten-Ingwer-Suppe serviert und die wollte unbedingt nachgekocht werden.. ohne Rezept aber mit einem tollen Geschmackserlebnis auf der Zunge habe ich mich in die Küche verzogen und diese ist dabei heraus gekommen !!



Zutaten:
1 große Kartoffel
3 große Kartotten
1 kl. Zwiebel
1 cm frischer Ingwer
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Mandelblättchen  (in der Pfanne geröstet)
1 EL Olivenöl
1 EL Puderzucker
Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Streifen hobeln,
Zwiebel schälen und in kl. Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten, Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen Karotten und Kartoffelstifte dazu geben und kurz mitbraten. Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden zum Gebmüse geben.
Gemüsebrühe dazu geben und Gemüse weich kochen.

Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen mit Mandelblättchen anrichten.

Mittwoch, 16. Februar 2011

Involtini meets Franken



Zutaten:
3 Nürnberger Rostbratwürste (roh/groß)
4 Kalbschnitzel
50 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
1 kl. Zwiebel
200 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl, etwas Mehl, Salz und Pfeffer

Bratwürste häuten und die Hackmasse mit dem Parmesan + Eigelb vermengen.
Kalbschnitzel plattieren mit dem Bratwurstgehäck füllen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Involtini in etwas Mehl wenden. Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und Involtini kurz und kräftig anbraten. Zwiebeln in kl. Würfel schneiden und zum Fleisch geben mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne angießen, kurz aufkochen.
Pfanne für 20 Min. im vorgeheiztem Backofen bei 180° Grad schmoren lassen.
Involtini aus der Pfanne nehmen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Sauce etwas einkochen lassen und würzen.