Träubleskuchen

im schönen Schwabendland nennt man rote Johannisbeeren liebevoll "Träuble" .. hier kommt das Rezept für den besten schwäbischen Kuchen.

Zutaten:

200 g Mehl, 125 g Margarine, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 3 Eigelb, 100 g Zucker, 2 TL Mondamin, 3 Eiweiß, 500 g Johannisbeeren

Für den Boden: Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb, Backpulver, Mehl unterrühren. Teig für den Boden in eine gebutterte Springform geben. Teig goldgelb backen. Bei ca. 180 Grad 25-30 Min.

Eiweiß mit Zucker und Mondamin sehr steif schlagen, mind. 5 Min. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und unter die Eischneemasse heben.

Eischnee auf den Boden geben und bei 160 Grad ca. 15 Min fertig backen