Bienenstich mit Apfel

heute war ein grau in grau Tag und nach einem schattigen Spaziergang gab es eine große Tasse heißen Kaffee und diesen Bienenstich heute mal mit Äpfeln

 

Zutaten für den Mürbeitboden: (für ein halbes Blech/Backeahmen)

100 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Ei

1 Pr. Salz

alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen

Zutaten für die Apfelfüllung:

3/4 Liter Apfelsaft (ich habe Kirsch-Apfelsaft verwendet)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

100 g Zucker 

4 säuerliche Äpfel

Aus dem Saft mit Zucker einen Pudding kochen, Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Äpfel unter den Pudding rühren und etwas abkühlen lassen.

Mürbteig in einen halben Backrahmen geben und glatt ausrollen.

Apfelpudding darauf geben.

Zutaten für den Biskuitteig:

2 Eier

40 g Zucker

80 g Mehl

1 Pr. Salz

40 g Wasser 

200 g Mandelblättchen

50 g Zucker

Eier mit Zucker, Salz und Wasser sehr schaumig schlagen, Mehl drüber sieben und schnell untergeben.

Biskuit auf die andere Hälfte des Backblechs (Backrahmen geben) und mit den Mandeln + Zucker bestreuen. Alles zusammen bei 180° Grad ca. 35 Min. backen.

Kuchen auskühlen lassen.

2 Becher Sahne mit 1 Päck. Vanillezucker und 1 Päck. Sahnesteif aufschlagen und auf den kalten Apfelpudding geben. Biskuittboden als Deckel auf die Sahne setzen.