Quark-Zitronenkordeln

Dies leckeren aber nicht zu süßen Quark-Zitronenkordeln habe ich bei Rebeccalecka gesehen .

Ich habe etwas mehr Mehl verwendet und natürlich wieder mit Dinkelmehl gebacken.
In die Zitronenglasur habe ich noch einen Spritzer Lebensmittelfarbe gegeben so sind sie sommerlich GELB geworden.

Den Teig habe ich gestern Abend vorbereitet und nach der 1 Std. kühlen ausgerollt und gefalten.
Diesen Vorgang habe ich zwei mal wiederholt und habe den Teig dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Heute Morgen habe ich den Teig ausgerollt und erneut 4x gefalten.

So ist der Teig "Blätterteigähnlich" fluffig geworden.

Ich kann mir auch gut vorstellen diesen Teig für Käsestangen zu verwenden.

Hier kommt das Rezept:

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 250 g Butter
• 500 g Dinkelmehl
  

Für den Guss:

• 1 Zitrone
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Teigzutaten zu einer glatten Kugel verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank.
2. Nochmals kneten, ausrollen, übereinanderschlagen und wieder in den Kühlschrank geben.
3. Diesen Vorgang zweimal wiederholen
4. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
   
5. Den Ofen auf ca. 180 °C vorheizen.
6. Den Teig wieder zu einem Rechteck ca. 40 x 30 cm ausrollen und zusammen falten.
7. Diesen Vorgang erneut zwei mal wiederholen.
8. den Teig ausrollen und mit einem Teigroller ca. 40 cm lange Streifen ausradeln.
9. Die Streifen halbiert umlegen und einfach zu einer Kordel drehen.
   Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 min goldbraun backen.
10. 
    Auf ein Gitter legen und mit dem Zitronenguss dick bestreichen.