Zutaten:
80g Pinienkerne
1 dicker Bund frischer Bärlauch
150 ml Olivenöl
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz/Pfeffer
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Parmesan fein hobeln.
Pinienkerne im Mixer klein hacken, Bärlauch, Olivenöl und Parmesan dazu geben und alles gut mixen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pesto in kl. Gläser füllen, etwas anrücken (glatt streichen) und mit einem TL Olivenöl beträufeln.
So aufbewahrt ist das frische Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
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