Zitronentarte

Sommer, Sonne, Zitronen frisch .. wo ist denn nur die Sonne hin?

Dann back ich mir einfach einen gelben Kuchen und schon scheint die Sonne wieder :-)

Diese feine Tarte eignet sich auch gut als Dessert. Unter dem säuerlich-cremigen Belag steckt ein knuspriger Mürbeteig.

 

 

Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g weiche Butter 
• 65 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2 Bio-Zitronen
• 200 g Schmand
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier

Zubereitung:
Eine Springform fetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Zucker, Ei und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen verkneten. Den Teig mit der Hand auf dem Boden und am Rand der Form verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Min. (Mitte, Umluft 180°) vorbacken.

Für die Creme die Zitronen heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben, dann von allen den Saft auspressen (ca. 100 ml Saft). Zitronensaft und -schale, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handrührgerät verrühren. Die Creme auf den Boden geben und die Tarte im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. weiterbacken, bis die Creme fest ist.