Käsekuchen mit Johannisbeeren und Eischneemütze

heute durfte ich bei der lieben Gela im Garten ein Schüsselchen Johannisbeeren zupfen 

(danke, du bist ein großer Schatz... und danke für´s zuhören!! ) 

und da ich zur Zeit etwas auf Käsekuchen abfahre habe ich einen Käsekuchen nach meinem Lieblingsrezept mit Johannisbeeren gewerkelt.

Da die Johannisbeeren sehr saftig waren, weil ganz frisch gezupft, 

habe ich anstelle 400 ml Milch (nach dem Orginalrezept) nur 250 ml Milch genommen.

Ich bin gespannt wie fest er ist wenn ich ihn morgen anschneiden werde.. 

für heute wandert er erstmal in den Kühlschrank zum ruhen.


Nachtrag 03.07.2011.. und er ist schön fest geworden.. trotz der saftigen Früchte :-)

Zutaten:

für den Mürbteig: 125 g Margarine, 200 g Dinkelmehl,
60 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei,

für die Quarkmasse: 500 g Magerquark, 200 g Zucker, 250 ml Milch, 3 Eigelbe, 1/2 Tasse Öl, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 g rote Johannisbeeren

für die Eischneehaube: 3 Eiweiß, 50 g Zucker

Aus Margarine / Mehl / Zucker / Ei und Backpulver einen kalten Mürbteig herstellen.
Teig in eine Springform drücken etwas Rand hochziehen

Aus Quark / Zucker / Milch / Eigelbe / Öl und Vanillepudding die Quarkmasse zusammen rühren (Achtung: sehr flüssig) und auf den Mürbteig Boden geben.

Johannisbeeren waschen und auf die Quarkmasse geben.

bei ca. 180 Grad 45 Min backen

3 Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und auf die Quarkmasse geben. Kuchen nochmal ca.10 Min backen bis der Eischnee leicht barun ist.