Zutaten:
1/2 Zitrone
1 Avocado
1 Zucchini
1 kl. Zwiebel
1 EL Butter
150 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischer Schnittlauch
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zwiebel und Zucchini in kl Würfel schneiden
Butter in einem großen flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten, Zucchini dazu geben und kurz mit anbraten.
Nach und nach Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Avocado in Würfel schneiden mit Zitronensaft marinieren.
Petersilie und Schnittlauch waschen fein hacken, Parmesan reiben.
Wenn der Reis gar ist Avocado, Petersilie, Schnittlauch und Parmesan unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Kommentare:
Mmhhhh, die Kombination hört sich großartig an! Ist direkt gespeichert ;-)
Bei uns gabs gestern gelbes. So mit Safran drin. :)
@moey: das freut mich :-) lass es dir schmecken
@sanni: klingt auch lecker :-) steht das rezept auf deinem blog?
LG karin
@karin: Äh...nein. Da nicht ich, sondern mein Mann der Koch ist. ;)
Wenn du gerne möchtest, könnte ich ihn aber nach dem Rezept fragen...
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