Rosinen-Quark-Strudel

Zutaten:
500 g Dinkelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Pr. Salz, 70 g Puderzucker, 2 Eigelb, 2 EL Rum, 4 EL Öl, 1/4 Liter lauwarme Milch

Für die Füllung:
2 Eiweiß, 40 g Zucker, 250 g Quark, 1 Ei, 2 EL Rum, 100 g Rosinen, 50 g Mandelblättchen

Aus Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Eigelb, Rum, Öl und Milch einen Hefeteig herstellen. An einem warmen Ort gut gehen lassen.

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

Quark mit den restlichen Zutaten mischen und kurz vor dem Füllen den Eischnee unterheben.

Hefeteig ausrollen und mit der Quarkmasse füllen. Aufrollen und erneut 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Quarkstrudel bei 180 Grad ca. 35 Min. backen.