Tafelspitz mit Sahnekartoffeln

Tafelspitz stand schon lange auf meiner Wunschliste doch die Mitesser mögen keine Meerrettich-Soße die klassisch dazu gegessen wird also habe ich einfach die Karotten vom Suppengemüse mit der Brühe püriert und mit einem Schuß Sahne verfeinert.


Zutaten:
1 Zwiebel mit Schale
1 Bund Suppengemüse (mind. 3 Karotten)
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Salz / Pfeffer
Tafelspitz (ca. 2 Kilo)

1,2 kg Kartoffeln (festkochend)
300 g Sahne
200 ml Milch
Salz / Pfeffer / Muskat

Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden mit den Gewürzen , 4 TL Salz und 3 Liter Wasser zum kochen bringen.
Tafelspitz von Fett und Sehnen befreien und in die köchelnde Brühe geben. Bei kleiner Hitze ca. 3 Std. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen in dünne Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform schichten jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Sahne mit der Milch vermengen  über die Kartoffeln geben und mit Folie abdecken.
Kartoffeln bei ca. 180° Grad 60 Min. backen.

Fleisch herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
1 Liter Brühe mit den gekochten Karotten pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und einem Schuß Sahne verfeinern.
Fleisch aufschneiden und mit der Soße anrichten.

Rhabarber-Tarte

gestern habe ich mir den ersten Rhabarber gekauft und mir ein kl. Stück Sommer nach Hause geholt... herrlich diese feine säure und eine knackige Zuckerkruste durch den braunen Zucker verleiht den nötigen Knusperspaß !!!

Im aktuellen Heft "meine Familie & ICH" war ein ganz ähnliches Rezept abgebildet das mich inspiriert hat, ich habe aber wie immer den Zuckeranteil fast halbiert und auch die Butter von 120 g auf 80 g reduziert.. das langt allemal und dadurch wird die Quarkmasse nicht soooo fett :-)

Zutaten für den Teig:
80 g Zucker
250 g Dinkelmehl
1 Pr Salz
1 Ei
125 g kalte Butter

aus allen Zutaten einen glatten Mürbeitg herstellen und 30 Min. kalt stellen.

Zutaten für den Belag:
400 g Rhabarber
2 Eier
80 g Butter
50 g Zucker
250 g Quark
Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Pr. Salz
25 g Dinkelmehl
2 EL brauner Zucker

Rhabarber putzen und auf die Länge der Backform schneiden.
Mürbteig ausrollen und auf den Boden der Form geben.
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, restliche Zutaten (bis auf den braunen Zucker) vermengen und den Eischnee unterheben.
Quarkmasse auf den Mürbteig geben, Rhabarber darauf legen, etwas festdrücken und mit dem braunen Zucker betreuen.
Tarte bei 160° Grad (Umluft) ca. 35 Min. backen.

365 Tage ist es her ....

Alles Gute zum Geburtstag 

*laut sing*

 könnt Ihr euch noch an diesen kleinen Haufen erinnern?

Heute vor einem Jahr sind sie geboren und immer wieder sehe ich mir die Bilder an ..

ein kleines Wunder das alle GROSS geworden sind !!

 ich werde die nächsten Tage versuchen von allen Samties ein aktuelles Bild zu bekommen um Euch die tolle Entwicklung zu zeigen !!!

Hacksteak mit Zucchini-Gnocchi

schnelles Abendessen, wirklich fix gemacht und lecker :-)

Zutaten: 
500 g gem. Hackfleisch
1/2 Zwiebel
1 alte Semmel
1 Ei
1/2 TL Majoran + Oregano
Salz + Pfeffer

2 Tomaten
125  g Mozzarella
1 große Zucchini
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Packung Gnocchi ca. 600 gr z.b. von "hilcona" aus dem Kühlregal (besser natürlich selbst gemacht !!! )

Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken und mit der kl. geschnitten Zwiebel, Ei  + Gewürzen zum Hackfleisch geben.
4 große Küchle formen und in einer heißen Pfanne  anbraten, mit Tomatenscheiben und Mozarella belegen und im Backofen ca. 10 Min. überbacken.

Zucchini in einem flachen Topf in etwas Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer  und etwas Muskat würzen, Gnocchi, Brühe und Sahne dazugeben, einmal aufkochen  und garziehen lassen.

Süße Cannelloni mit pürierten Erdbeeren

Irgendwie hatte ich zu viel Nudelteig gemacht (der kleine Mitesser wünscht sich mal wieder selbst gemachte Maultaschen) und daraus sind jetzt süße Cannelloni mit Erdbeeren geworden.

Für die Füllung habe ich 2 Äpfel fein gehobelt mit 2 EL Zucker und dem Saft 1/2 Zitrone mariniert alles mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Rosinen, 1 Eigelb und 250 g Magerquark vermengt und auf den Nudelteig gegeben. Die Ränder mit Eiweiß bestrichen, aufgerollt und in eine gebutterte Auflaufform gesetzt.

Kalte Milch angegossen bis die Cannelloni zu 3/4 bedeckt waren 1 EL Zucker drüber gestreut und bei 170° Grad ca. 35 Min. im Ofen gebacken.


Dazu gab es pürierte Erdbeeren mit einem Schuß Zitronensaft

und etwas Zucker.


Manchmal sind die "Reste-Rezepte" doch die besten und diese leckeren Nudeln mache ich sicher mal wieder :-)

Bento für Morgen

Endlich ist mal wieder Zeit für ein Bento. Ein Sonnenschein-Bento.. hachz.. herrlich diese Farben und der Sonnenschein.. das tut der Seele gut :-)

Für Morgen habe ich es gefüllt mit Erdbeeren, ja ja ich weiß es ist eigentlich noch keine Erdbeerzeit, aber ich konnte einfach nicht widerstehen und sie schmecken schon ganz schön fruchtig :-) dazu ein paar weiße Mini-Schoko-Eier mit Crispi-Füllung.
Davor gibt es Gemüsenudeln ganz ohne Kalorien.. daher habe ich mir die Schokoeier erlaubt :-)

1 Zucchini + 3 Karotten fein hobeln mit 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) in 1 EL Olivenöl anbraten mit Gemüsebrühe aufgießen und bei kl. Hitze garen.
Nudeln kochen und zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Superblogs 2011

Liebe Leser,

mein Blog ist für die Superblogs 2011 in der Kategorie Kochen
nominiert! Zehn verschiedene Kategorien treten bei der Superblogswahl an
und die drei bestplatzierten Blogs werden mit Gold, Silber und Bronze
ausgezeichnet!
Vom 01. - 07. April 2011 ist die Abstimmungsphase in der Ihr fleißig für
mich voten könnt! Ich freuen auf einen tolle Platzierung!

sonnige Grüße