Rumänische Mohn-Kokos-Schnitte

vor kurzer Zeit erzählte mir meine Mama von einem Kuchen den sie bei Ihrer lieben Nachbarin gegessen hätte und schwärmte völlig begeistert... sie erzählte von vielen Eiern, Kokos, Mohn und nur 6 EL Mehl... das hat mich natürlich neugierig gemacht und musste mal ausprobiert werden.

das Ergebinis ist ein flacher Blechkuchen , fluffig der Teig und gehaltvoll der Guß.. für meinen Geschmack etwas zu süß aber für alle die Kokos und Mohn lieben ein unbedingtes muss !!
Ich habe den Boden noch mit etwas Zitronenabrieb aufgepeppt so bekommt er eine leichte "frische" Note und ist nicht "nur" süß

Zutaten für den Boden:
8 Eiweiß
200 g Zucker
100 g Mohn (ganz oder gemahlen)
100 g Kokosraspel
3 EL Dinkelmehl
1 Pr. Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone


Eiweiß mit dem Zucker und Salz sehr steif schlagen, Mehl mit Mohn und Kokos mischen und unter den Eischnee heben.
In einen eckigen Backrahmen geben (oder ein tiefes Backblech) und bei 175°Grad ca. 20 Min. backen, etwas abkühlen lassen.

Zutaten Guss:
8 Eigelb
100 g Zucker
200 g Butter
200 ml Milch
3 EL Dinkelmehl
100 g Kokosraspel

Butter in einem Topf schmelzen , restlichen Zutaten dazu geben, kurz aufkochen lassen bis es eine  puddingartige Masse gibt und am besten mit dem Handrührgerät kalt schlagen damit sich die Butter nicht trennt.
Guss auf den Boden geben und mit Kokosraspel bestreuen.

Kartoffelsuppe mit Krabben

das kommt davon wenn man so verlockende Post bekommt.. 

und los geht´s in die Küche :-)

danke meine liebe Tine für die schöne Karte !!!

 zum garnieren habe ich allerdings einen Klecks Schmand anstelle dem Joghurt verwendet

1/2 Tasse Kuchen

es muss ja nicht immer eine große Torte werden.. manchmal langt auch eine 1/2 Tasse Kuchen.
Hier kommt ein Rezept für 3 Weck-Gläser (1/4 l) die natürlich nach dem backen auch heiß verschlossen werden können und an einem kühlen Ort 3 Monate haltbar sind.

Die Idee daraus eine "Tasse" zu machen habe ich bei Pauline gesehen und hat genau meinen Geschmack getroffen.

Durch die Orangen-Mousse-Schokolade bekommt der Kuchen eine fruchtige Note.

Zuaten:

• 5 Riegel Merci-Schokolade (Orange-Mousse)
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Fett und Semmelbrösel für die Gläser
• Schokolade für den Guss
• Rollfondant (weiß)

Zubereitung:

Gläser gründlich einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Gummiringe zum Verschließen der Gläser in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade klein hacken. Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Milch zugeben. Mehl und Backpulver mischen, mit den Schokostückchen unterziehen.

Teig in die Gläser füllen, dabei die Ränder frei lassen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) 30-35 Min. backen.

Kuchen abkühlen lassen und aus dem Glas stürzen.
Rollfondant ausrollen und um den kalten Kuchen legen, Tassengriff modellieren und mit zwei kl. Stückchen Zahnstocher fixieren.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf den Kuchen geben.

Kokosmilchreis mit Nektarinen

Kokos und Nektarinen.. eine richtig sommerliche Kombination, eisgekühlt genau das richtige für einen schönen Sonnen-Sonntag :-)

Zutaten:

• 2 Dosen Kokosmilch (á 400 ml)
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 75 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 150 g Milchreis
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Quark 20%
• 6 Nektarinen
• 1 EL Puderzucker

 
Kokosmilch, Vanillinzucker und Zucker in einen Topf geben.
Ziztrone heiß abwaschen, Schale als Spirale dünn abschälen.  Schale und Reis zur Kokosmilch geben. Aufkochen, zwischendurch umrühren, bei milder Hitze unter Rühren ca. 30 Minuten garen. 10 Minuten abkühlen lassen, Zitronenschale entfernen. Gelatine nach Anweisung einweichen.

Quark unter den Reis rühren. Gelatine darin auflösen.  In Gläser füllen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.

Nektarinen waschen, Spalten am Stein entlang abschneiden. Zwei Drittel davon pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker abschmecken. Püree auf dem Reis verteilen. Restliche Spalten daraufgeben.

gebratener Gemüsesalat mit Sesam

Große Unsicherheit geht übers Land die Zahl der EHEC-Patienten steigt an und das Gemüse bleibt im Laden.

Morgen sind wir eingeladen und eigentlich sollte ich einen "bunten" Salat mitbringen doch auch die Gastgeberin ist verunsichert und deshalb gibt es für das Geburtstagskind morgen einen gebratenen Gemüse-Salat mit Sesam.

Zutaten:

• 6 kl. Zucchini
• 500 g Champignons
• 5 kleine weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 10 EL Olivenöl
• Salz, Orangen-Pfeffer
• 1/2 TL Zucker
• 4 EL Aceto balsamico (Balsamessig)
• 400 ml Gemüsefond (Glas)
• 2 EL Sesam

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 3 cm lange Stifte schneiden. Champignons abreiben und halbieren. Zwiebeln abziehen und achteln. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln abzupfen und schneiden.

In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin 6-8 Min. braten, mit der Schaumkelle herausnehmen. Salzen und pfeffern, in eine Schüssel geben. Übriges Öl erhitzen, Zucchini und Pilze darin unter Wenden 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern und ebenfalls in die Schüssel geben.

Rosamrin, Sesam, Zucker und Knoblauch im Öl 1 Min. braten. Essig und Fond dazugeben, salzen und pfeffern. Sud unter das Gemüse mischen und abkühlen lassen. Mindestens 2 Std. oder besser über Nacht marinieren.       

Geschenke für die Küche

 da muss das Mäuschen aber vorsichtig .... schnuppern...

 Geschenke für die Küche sind ganz was feines ...

schon bevor ich das Päckchen aufgemacht habe ist mir ein herrlicher Duft in die Nase gestiegen .

Danke meine liebe Frau B. für diese tolle Überraschung :-)

in meinem Kopf rattert es schon was sich damit alles anstellen lässt !

Bärlauch-Cantuccini

Auch dieses Jahr habe ich wieder Bärlauchpesto gewerkelt und daraus diese herrlichen Cantuccini gebacken. Ein schönes Geschenk zu einer guten Flasche Wein für den nächsten Gartenabend ... so lässt es sich aushalten .

Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
3 Eier
3 EL Bärlauchpesto
100 geschälte Mandeln

Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten, zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt
30 Min. kalt stellen.

Backofen auf 150° Grad Umluft vorheizen, Teigrolle auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 25 Min. backen, kurz abkühlen lassen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden wieder auf das Backblech legen und bei 100° Grad weitere 30 Min. fertig backen.



das passt doch gerade wieder hervorragend zum aktuellen Blogevent von Zorra ...