Frohe Ostern !!

Erdbeersahne, Bananenkuchen, Kirschstreusel

Dass Osterglocken gar nicht klingen
und Hasen uns auch gar nichts bringen,
weiß nicht nur ich, sondern auch ihr.
Als Trost drum diesen Gruß von mir:

FROHE OSTERN!

Rhabarber-Erdbeer-Crumble

und da heute noch Erdbeeren und Rhabarber übrig waren habe ich noch 6 kl. Gläser Rhabarber-Erdbeer-Crumble gezaubert... 

ein muss für jeden der an keinem Streuselkuchen vorbei gehen kann und auf Erdbeeren oder Rhabarber steht.

Zutaten:
400 g Erdbeeren
400 g Rhabarber
140 g brauner Zucker
80 g Dinkelmehl
40 g gem. Mandeln
1 Pr. Salz
60 g kalte Butter
1/2 TL Zimt

Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und in kl. Stücke schneiden mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und vermengen. Obst auf 6 kl. Weck-Gläser (1/4 l) verteilen.
Aus den restlichen Zutaten krümelige Streusel kneten und auf dem Obst verteilen.
Crumble bei 180°Grad ca. 30 Min. backen, lauwarm servieren.

Rückblick

heute möchte ich euch nochmal die kleine Amy zeigen und wie sie sich entwickelt hat

 

Amy ist eine ganz besonders freche Maus geblieben und nicht ganz so groß geworden 

wie Jack oder Teddy.

Das Fell ist fluffig und das Gesicht ist ganz nach dem Papa Justus :-)

Danke liebe Andi für das schöne Bild und weiterhin viel Spaß mit dem kl. Wirbelwind!!

Erdbeer-Mousse und Erdbeer-Macaron´s mit Basilikumzucker

heute ist ein toller Tag.. wir haben heute Hochzeitstag und die Sonne lacht.

Zur Feier des Tages gibt es heute Erdbeermousse + Erdbeermacarons mit Basilikumzucker...

wer es schon 17. Jahre mit mir aushält hat sich das verdient :-)

Danke mein Schatz... ich liebe DIR !!!!

Zutaten für die Mousse:
400 g frische Erdbeeren
5 Blatt rote Gelantine
200 g weiße Schokolade
1 Ei + 1 Eigelb
2 EL Zucker
ein Schluck Grand Manier
400 g Schlagsahne

2 EL Zucker
mehrere Blätter frischen Basilikum

Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren.
Gelantine in kaltem Wasser mind. 10 Min. einweichen.
Gelantine in einem kl. Topf flüssig werden  lassen und unter die Erdbeeren rühren.

Die Hälfte des Erdbeerpürees in 6 Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Min.)
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Sahne steif schlagen.
Eier mit dem Zucker im Kessel über dem Wasserbad  cremig aufschlagen, geschmolzene Schokolade dazu geben und kräftig unterrühren.
Grand Manier + Erdbeerpüree unterrühren, etwas abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
3/4 der Mousse auf das Erdbeerpüree geben und kalt stellen.

Zucker und Basilikumblätter im Mörser fein zerreiben und über die Mousse geben.

Zutaten für die Erdbeermacarons:
1 Eiweiß
45 g sehr fein gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
10 g Zucker
1 kl. Klecks Lebensmittelfarbe

Zubereitung für die Macaron´s findet ihr hier : klick
Macarons auskühlen lassen und mit dem Rest Erdbeermousse füllen .

Risotto mit grünem Spargel und Erbsen

Zutaten:

300 g Risottoreis

1 kl. Zwiebel

250 g grüner Spargel

100 g Erbsen TK

1 Liter Gemüsebrühe

50 g frisch geriebener Parmesan

1 Würfel Kräuterbutter

Salz / Pfeffer 

1 EL Olivenöl

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden im heißen Olivenöl glasig anbraten, Risottoreis dazu geben und kurz mitbraten, nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und immer wieder einkochen lassen, kräftig rühren.
Spargel waschen das letzte Drittel schälen und im kochenden Salzwasser mit den Erbsen 
ca. 4 Min. garen.
Spargel und Erbsen unter den Reis mischen.
Kräuterbutter und Parmesan zum Reis geben mit Salz und Pfeffer würzen.

hier wurde gekocht ..

aber leider fehlte mit in den letzten Tagen die Zeit es zu bloggen.. was ich aber hiermit nachhole :-)

letztes Jahr ist dieser herrliche Gurken-Erdbeersalat mit Basilikum schon durch die Blogs gehuscht und mir ist er nicht mehr aus dem Kopf gegangen, daher gab es die Tag einen Erdbeer-Melonen-Gurken-Salat mit Basilikum.
Eine wirklich herrliche Kombination die es sicher diesen Sommer öfter geben wird.

Das Dressing habe ich aus Balsmico, Agavendicksaft, Pfeffer, etwas Salz, 1 EL Olivenöl und gaaaanz viel frisch gehacktem Basilikum gemacht.

Dann gab es noch gebratenen grünen Spargel mit Speck-Gnocchis hierzu habe ich den grünen Spargel geschält (nur das nötigste)  + Speck in einer Pfanne mit etwas Reisöl angebraten mit Gemüsebrühe aufgegossen, einen Schluck Sahne und die Gnocchis dazu  gegeben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt.

zum Abschluß gab es Kokos-Grieß-Flammerie mit frischen Erdbeeren.
100 ml Sojamilch mit 400 ml Kokosmilch und 3 EL Zucker aufkochen lassen, 70 g Grieß einstreuen und 5 Min. köcheln lassen. (wer mag kann noch 100 ml geschlagene Sahne unter den etwas abgekühlten Grießbrei heben)
Grießbrei in mit Wasser ausgespülten Glasförmchen geben und kalt stellen, dazu frische Erdbeeren servieren.

ich hoffe ich habe euch Appetit gemacht und freue mich auf Eure Kommentare ...

sonnige Grüße Karin

100. Leser

Hallo Ihr Lieben,

ich bin begeistert und überwältigt es haben sich 100. Leser auf meinem Blog eingetragen.

Danke.. das ist spitze, ich freue mich sehr.

Ich freue mich weiterhin auf liebe Kommentare, Wünsche und auch über Kritik.

super sonnige Grüße in die Runde werfe :-)