Couscous mit Harissa, grünem Spargel und Hähnchenfleisch

Couscous, Harissa und grüner Spargel... das hat sich sehr verlockend angehört.. gesehen bei Highfoodality aber für ein Hauptgericht brauchen meine Mitesser immer etwas Fleisch :-) so habe ich noch 2 Hähnchenbrustfilets dazu angebraten.. kann man aber meiner Meinung nach auch gut weg lassen und hat eine vollwertige, leckere Mahlzeit ... wer Couscous mag und keine Angst hat "scharf" zu essen sollte es unbedingt mal versuchen.

Zutaten:
200 g Couscous
1 Schalotte
10 Stängel grüner Spargel
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Knoblauchzehe
2  EL getrocknete Tomaten
1/2 Bund frische Petersilie
1 EL ÖL
2 Hähnchenbrustfilets
1 TL Harissa / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Couscous mit 300ml kochendem Wasser übergießen und Quellen lassen.
Hähnchenbrustfilets waschen in kl. Würfel schneiden und in einer  Pfanne im heißen Öl kross anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen und beiseite stellen.
Spargel waschen, das 1/3 schälen in Stücke scheiden.
Schalotte, Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in der heißen Pfanne anbraten, Spargel dazu geben und kurz mitbraten.
Tomaten und Harissa dazugeben etwas mit braten, 100 ml Wasser dazugießen und 4 Min. köchlen lassen.
Petersilie waschen und grob hacken.
Couscous, Hähnchenfleisch und Petersilie zum Spargel geben, alles gut verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Schokoladen-Pie mit frischen Erdbeeren

ich bin völlig begeistert von diesem Rezept.. alleine der Teig war schon eine Wucht und das Ergebnis ist ein Schokoladen-Traum wie man ihn sich nur wünschen kann.

Schokoladen-Pie schon oft gelesen und dafür gibt es 1000 Rezepte, mit und ohne Boden und tralala.. dieses Rezept hat mich sofort angesprochen und hat mich absolut überzeugt.
Die Masse ich homogen, nichts setzt sich zu keiner Zeit ab.. alles ist geschmeidig und rund.. ach herrlich.. ich verstehe wirklich nicht wie man mit einer "Backmischung"zufrieden sein kann ?!

DAS müsst ihr unbedingt ausprobieren.. ihr werdet begeistert sein!!

Zutaten für eine flache Auflaufform:
5 Eier
200 g Zucker
1 Pr. Salz
200 g Zartbitterkuvertüre
180 g Butter (sehr weich)
80 g Dinkelmehl

Erdbeeren und Sahne, wer mag

ACHTUNG !! der Teig braucht Zeit zum kühlen... mind. 60 Min. sollte er im Kühlschrank stehen,
                        meiner war 2 Stunden in der Kühlung !!

Eier, Salz und Zucker sehr schaumig schlagen (mind. 10 Min. aufschlagen)
Schokolade im Wasserbad schmelzen , Butter evtl. etwas anwärmen damit sie richtig schön weich/cremig  ist , darf aber auf keinen Fall flüssig werden !!

Geschmolzene Schokolade, dann die cremige Butter und zum Schluß das Mehl unter die Ei-Masse ziehen . Teig mind. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Flache Auflaufform mit Backpapier auslegen, Backofen auf 150° Grad (Umluft) vorheizen und Schoko-Pie ca. 25 Min. backen.
Ausgekühlt in kleine Stücke schneiden mit halb geschlagener Sahne und frischen Erdbeeren servieren !!

Brotauflauf mit Kokos-Mohn

da ich noch ein paar "alte" Crossiant vom Frühstücken übrig hatte, etwas Mohn und Kokosraspel auf Verarbeitung warten kam mir das Rezept vom 5. Treffen Hamburg Kocht das Sivie verbloggt hat genau recht.

Ich habe das Rezept etwas geändert da ich noch die Kokosraspel unterbringen wollte und auch nicht gerne ein Eiweiß übrig hab, Butter und Honig habe ich weg gelassen da sie Crossiant genug Butter intus haben :-)

Zutaten:
4 altbackene Crossiant
1 ganzes Ei
50 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
50 g ganzer Mohn
50 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
Abrieb von einer Bio-Zitrone
300 ml Milch

Zubereitung:
Kokos, Mohn und Puderzucker mischen.
Crossiant in Scheiben schneiden
Ei mit dem Zucker über dem Wasserbad sehr schaumig schlagen, Vanille und Zitronenabrieb dazu geben, Milch erhitzen und langsam zum Eischaum geben, kräftig weiter schlagen und zur Rose abziehen  etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Auflaufform mit etwas Butter auspinseln, Crossiantscheiben in die Form legen, mit der Ei-Milch-Masse begießen und ein paar Löffel Kokos-Mohn-Zucker-Mischung darauf verteilen.. so lange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind und 20 Min. backen.

Aprikosen-Prosecco-Sauce mit Chili

... es muss nicht immer Ketchup sein ... diese herrlich fruchtige Sauce passt perfekt zu einem Putensteak oder ein paar braun gebratenen Bratwürstchen !!

Zutaten:
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 frische Chilischote
500 g Aprikosen
200 ml Prosecco
2 EL Zucker
2 EL Öl
Salz + Pfeffer


Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Chilischote sehr kein hacken.
Aprikosen waschen, Kern entfernen und grob in Würfel schnieden.
Öl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchwürfel 2 Min. darin anbraten, Chili und Aprikosen dazu geben und nochmal 2 Min. braten.
Zucker und Gewürze dazu geben und etwas karamellisieren lassen mit dem Prosecco ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.


Sauce fein pürieren und noch einmal aufkochen lassen sofort in kl. Gläser bzw. Flaschen mit Schraubverschluß füllen und kalt werden lassen.

auf die Reise geschickt

die Tage habe ich mal versucht ein paar Frucht-Gelee-Würfel zu werkeln nach einem Rezept von Nicole Stich aus dem Buch "Geschenkideen aus der Küche" leider ist das Gelee nicht fest geworden und so habe ich das Gelee nochmal erhitzt etwas mit Orangelikör aufgepeppt und ruck zuck habe ich einen herrlichen Waldbeer-Fruchtaufstrich erhalten :-)


auch habe ich ein paar Kuchen im Glas gebacken (nach diesem Rezept ) und beides heute auf die Reise geschickt.

dazu habe ich passend ein paar Etiketten gewerkelt.. den kleinen Snoopy dazu gestempelt.. ein paar Bänder darum gebunden  und schon sind zwei herrliche Geschenke aus der Küche fertig ..
ich hoffe die Idee gefällt Euch .. mal sehen was der "Empfänger" dazu sagt ?!

ist der Snoopy nicht herzallerliebst ? 

den habe ich auf der Stempelmesse Süd gefunden und sofort eingepackt :-)

kurz vor dem Regen

 für Tanja...

Immer möge das Sonnenlicht auf deinem Fenstersims schimmern
und die Gewissheit in deinem Herzen,
dass ein Regenbogen dem Regen folgt.

Irischer Segen

 

Gute Besserung ..... und wir sehen uns !!

Rumänische Mohn-Kokos-Schnitte

vor kurzer Zeit erzählte mir meine Mama von einem Kuchen den sie bei Ihrer lieben Nachbarin gegessen hätte und schwärmte völlig begeistert... sie erzählte von vielen Eiern, Kokos, Mohn und nur 6 EL Mehl... das hat mich natürlich neugierig gemacht und musste mal ausprobiert werden.

das Ergebinis ist ein flacher Blechkuchen , fluffig der Teig und gehaltvoll der Guß.. für meinen Geschmack etwas zu süß aber für alle die Kokos und Mohn lieben ein unbedingtes muss !!
Ich habe den Boden noch mit etwas Zitronenabrieb aufgepeppt so bekommt er eine leichte "frische" Note und ist nicht "nur" süß

Zutaten für den Boden:
8 Eiweiß
200 g Zucker
100 g Mohn (ganz oder gemahlen)
100 g Kokosraspel
3 EL Dinkelmehl
1 Pr. Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone


Eiweiß mit dem Zucker und Salz sehr steif schlagen, Mehl mit Mohn und Kokos mischen und unter den Eischnee heben.
In einen eckigen Backrahmen geben (oder ein tiefes Backblech) und bei 175°Grad ca. 20 Min. backen, etwas abkühlen lassen.

Zutaten Guss:
8 Eigelb
100 g Zucker
200 g Butter
200 ml Milch
3 EL Dinkelmehl
100 g Kokosraspel

Butter in einem Topf schmelzen , restlichen Zutaten dazu geben, kurz aufkochen lassen bis es eine  puddingartige Masse gibt und am besten mit dem Handrührgerät kalt schlagen damit sich die Butter nicht trennt.
Guss auf den Boden geben und mit Kokosraspel bestreuen.