KiBa mal anders

sicher ist euch die Abkürzung KiBa bekannt .. heute gibt es mal einen KiBa-Kuchen..
denn zwei Bananen haben das warme Wochenende nicht so gut überstanden.

Zutaten:
1 Glas Sauerkirschen
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier
ein großer Schluck  Milch
2 reife Bananen
250 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver

Zubereitung:
die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
die Eier nacheinander unterrühren, Milch zugeben, Bananen schälen und etwas zerdrücken, dazu geben und kurz unterrühren.
Mehl mit dem Backpulver mischen und zu Teig geben, gut unterrühren.
Teig in einen 26cm Backring geben.
Kirschen abtropfen lassen und auf den Teig geben.
im vorgeheiztem Backofen bei ca. 180 °Grad 30 Min. backen.

mit ganz viel Liebe gemacht

lass es dir schmecken meine liebe Frau B. :-)

Rhabarberchutney einmal mit Pflaumen und einmal mit Aprikosen + Chili 

und ein Glas Bärlauchpesto

und das passt doch wie die Faust aufs Auge  zum aktuellen Blog-Event bei Zorra

Spargel-Bärlauch-Torte II.

Spargel, Bärlauch.. .. ich finde das ist eine herrliche Kombination.

Zutaten:
1 Packung Toastbrot ohne Rinde
2EL Butter
200g gekochter Schinken
1 kg gekochter Spargel
1 Bund frischer Bärlauch
200 g geriebener Käse
3 Eier
600 ml Sahne
Salz, Peffer, Muskat

 


Zubereitung:
Backofen auf 180°Grad vorheizen.
Toastbrot dünn mit Butter bestreichen und in ein tiefes Backblech legen, 2 Min. in den Ofen stellen bis die Butter geschmolzen und der Tost schön rösch ist .
Schinken in Würfel schneiden und die hälfte auf den Toast geben.

Spargel der Länge nach halbieren und auf den Schinken legen.
Restlichen Schinken auf den Spargel geben, gehackten Bärlauch und Käse darüber verteilen. Aus Sahne, Ei und Gewürzen einen Guss erstellen und über den Käse geben.

Bei 180°Grad ca. 25-30 Min. backen.

Rhabarberchutney mit Pflaumen und Chili

 

Ich habe eine neue Leidenschaft zu einem guten Steak gefunden.. 
Rhabarberchutney und diesmal mit Pflaumen.. 

herrlich.. 

großartig.. 

wo ist mein Steak :-)

 

Zutaten:

500 g Rhabarber

1 kl. Zwiebel

1 säuerlicher Apfel 

1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

5 cm Ingwerwurzel

1-2 kl. Chilischoten

100 g getrocknete Pflaumen 

200 g Einmachzucker 

1 TL Salz

die Zubereitung habe ich hier beschrieben nur habe ich die Aprikosen durch Pflaumen ersetzt und anstelle der Frühlingszwiebeln habe ich ein kl. Zwiebel verwendet.

Schoko-Karamell-Schnittchen

schon mehrfach habe ich diese süße Sünde gesehen aber bei Nina hat mir die Kombination am besten gefallen.. eine dicke Kramellschicht auf knusprigem Boden mit einem Schokoladendeckel... herrlich und jedes Gramm Hüftgold wert :-)

Für den Boden 350 g Dinkelmehl, 110 g Zucker und 250 g weiche Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in einen Backrahmen oder auf ein tiefes Backblech (mit Backpapier ausgelegt) drücken, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.  Gut auskühlen lassen.

Für die Karamellschicht 330 g Butter in einem Topf schmelzen. 300 g Zucker, 255 g gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen) und 6 TL Honig dazugeben. Unter Rühren erhitzen bis die Masse leicht köchelt und ca. 15 Minuten lang unter weiterem ständigem Rühren köcheln lassen. Die entstandene Karamellmasse auf den Mürbteigboden gießen, verteilen und vollständig fest werden lassen.

400 g Schokolade mit 2 EL Sonnenblumenöl schmelzen lassen und auf den kalten Karamell geben, fest werden lassen und in kl. Stücke schneiden .

Rhabarber-Streusel-Kuchen mit Pudding/Quark-Füllung

Bei Paules ist er mir über den Bildschirm gehuscht und sofort war mir klar den muss ich machen, letztes Jahr ist dieses tolle Rezept wohl an mit vorbei gegangen.
Jetzt hatte ich den Vorteil das mehrere dieses leckeren Kuchen vor mir gebacken haben und ich mit vielen Tipps + Tricks mir das beste aussuchen konnte :-)

Wie immer habe ich Dinkelmehl verwendet und da ich keine Vollkornkekse für den Boden hatte habe ich Zwieback verwendet, der Boden ist damit super geworden und auch nicht "durchgematscht" evtl. würde ich sogar das nächste mal Kokos-Zwieback verwenden, kann ich mir sehr gut vorstellen :-)

Die Füllung hat mir besonders gut geschmeckt, nicht der klassische Pudding und auch nicht wie ein Käsekuchen.. eine Mischung aus beidem und nicht zu süß.. ganz genau mein Geschmack.

Zutaten für den Teig / Streusel:

• 50 g Speisestärke
• 175 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb (Eiweiß für die Füllung aufbewahren)
• 100 g Zucker
• 150 g  weiche Butter

für die Füllung:

• 50 g Speisestärke
• 250 g Milch
• 80 g Rohrohrzucker
• 1 Vanilleschote
• 250 g Quark (20%)
• 1 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Esslöffel Puderzucker

• 300 g Rhabarber (geputz)
• 40 g Zwieback

Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät schnell schlagen bis sich kleine Streusel ergeben.
1/3 der Streusel weg nehmen und kühl stellen, restlichen Teig in eine Springform (26cm) geben und etwas festdrücken, Zwieback zerkrümeln und auf den Boden geben.

Für die Füllung die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren, restliche Milch mit Zucker und er Vanilleschote / Mark aufkochen lassen, Speisestärke unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Vanilleschote heraus nehmen, Quark unterrühren und ein Eigelb unterziehen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

2 Eiweiß mit dem Puderzucker sehr steif schlagen unter die Füllung heben und auf den Boden geben, glatt streichen.

Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung geben.

Restlichen Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei 180° Grad 40 Min. backen dann noch 10 Min. im ausgeschaltenem Ofen stehen lassen .

Rhabarberchutney mit Aprikosen und Chili

 

 

meine Mama hat mir einen großen Bund frischen Rhabarber mitgebracht und daraus habe ich diese Chutny für die beginnende Grillsaison gewerkelt :-)

Ein herrliches Geschenk aus der Küche für die nächste Einladung im Sommer !!

 

Zutaten:

500 g Rhabarber

4 Frühlingszwiebeln

1 säuerlicher Apfel 

1 Zitrone

3 Knoblauchzehen

5 cm Ingwerwurzel

1-2 kl. Chilischoten

100 g getrocknete Aprikosen  

200 g Einmachzucker 

1 TL Salz

Rhabarber und Frühlingszwiebeln schälen und würfeln. Den Apfel waschen und würfeln, dabei das Kernhaus entfernen. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Rhabarber, Zwiebeln und Apfel in einen flachen Topf geben.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden. Alle Zutaten mit dem Einmachzucker und dem Salz mischen, in den Topf geben und 30 Min. ziehen lassen, damit etwas Fruchtwasser austritt.

Das Chutney aufkochen lassen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen, dabei oft umrühren. Dann offen in 5-10 Min. zu einer marmeladenartigen Konsistenz einkochen.

6 Sterilisierte WECK-Gläser (ca. 200ml) zügig mit der heißen Masse randvoll füllen. Sofort verschließen. Kühl stellen und einige Tage durchziehen lassen.