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Wer hat noch Lust ?
Dann schau doch mal bei Rosa von der Schnuppensuppe  vorbei  !!

Multivitamin-Marmelade

Heute gibt es für euch noch einen Vitamin-Kick damit ihr mir gut über den Winter kommt.
Langsam geht das Schmuddelwetter los, der kalte Wind kriecht einem das Hosenbein hoch ...
da helfen nur Vitamine und fröhliche Farben.

Multivitamin-Marmelade aufs Brötchen !!

Zutaten für 12 kl. Schraubgläser á 200ml:
2 Möhren
1 - 1/2 Papaya
1/2 Ananas
Saft von 2 Orangen
Saft von 1 Zitrone
1 Banane
500 ml Mango-Maracuja Direktsaft aus dem Reformhaus
750 g Gelierzucker 3:1

Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.
Papaya halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.
Ananas schälen, Strunk heraus schneiden, Fruchtfleisch grob würfeln.
Orangen und Zitrone auspressen.

Alle Zutaten ohne Zucker in einen großen Topf geben und ein paar Minuten weich kochen.
Mit dem Pürierstab pürieren, Zucker dazu geben und mind. 4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Marmelade in Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

 natürlich habe ich wieder ein paar Etiketten gewerkelt und da die

Marmelade so schön Orange ist habe ich die Etiketten eher schlicht gehalten.

Papaya-Mango-Fruchtaufstrich mit Rum

Wie ihr ja mitgelesen habt habe ich letztes Jahr das erste mal überhaupt Marmelade eingekocht und mich dieses Jahr das erste mal ans Gelee gewagt.
Inzwischen macht es mir sooo viel Spaß das ich schon einige Sorten ausprobiert habe bei denen ich mir nicht vorstellen konnte das sie mich so begeistern.

Gestern bin ich günstig (und das ist ja garnicht so einfach) an frische und vorallem reife Papaya´s gekommen.

Daraus habe ich 8 kl. Gläser Papaya-Mango-Fruchtaufstrich geköchelt und heute Morgen eine Geschmacksexplosion auf meiner Zunge erlebt.
Sommer im Glas, so würde ich es beschreiben.

Zutaten für 8 kl. WECK-Gläser:
800 g Papaya Fruchtfleisch
200 g Mango Fruchtfleisch
Saft und Abrieb der Schale von 2 Bio-Limetten
300 g Gelierzucker 3:1
2 EL Rum

Papaya halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aushölen und in einen großen Topf geben,
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern entfernen und mit der Limettenschale / Limettensaft zur Papaya geben.
Früchte mit dem Pürierstab pürieren, Zucker dazu geben und zum kochen bringen (VORSICHT!! der Topf muss unbedingt hoch sein da das Fruchtmus sehr blubbert und spritzt) und 4 Min. sprudeln kochen lassen, dabei immer gut umrühren.
2 EL Rum dazu geben, Fruchtaufstrich in saubere WECK-Gläser füllen, verschließen und kalt werden lassen.

kleiner Gewürzkuchen x 3

Schon oft habe ich diesen herrlichen Kuchen gebacken doch meine Mitesser mögen keine Rosinen und so ist ein ganzer Gugelhupf (nach Oma´s Rezept ein echt großer Gugelhupf)  immer viel zu viel.
So habe ich heute die Zutaten halbiert und den Teig in 3 kleine (ca. 250ml) Papierbackformen gebacken.
So kann ich zwei herrlich einfrieren oder weiter verschenken und einen ratz fatz auffuttern :-)

herrlich dazu passt ein Klecks Sahne und ich verspreche euch es wird ein guter Tag !
 

 

Zutaten für einen großen Gugelhupf:
250 g Butter
375 g Zucker
6 Eier
500 g Dinkelmehl
1 Päck. Backpulver
1 TL Zimt
1 Msp. gem. Nelke
3 EL Kakao
125 g Rosinen
1/8 - 1/4 Liter Milch

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier dazu geben und kräftig weiter schlagen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermischen und zur Eiermischung geben.
Rosinen und Milch dazugeben, Teig soll schwer vom Löffel fallen.

 Kuchen in eine große Gugelhupfform füllen und bei 180°Grad 45 Min. backen.
Da ich nur eine "normale" Gugelhupfform habe verwende ich normalerweise die Hälfte des Teiges  oder ich fülle den Rest in Muffinförmchen und backe diese bei 180° Grad 25 Min. mit.

Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben..

Herzlichen Glückwunsch mein Schatz !!

Pralinenverpackung 2012

So, die Pralinenverpackungen für dieses Jahr habe ich schon mal gewerkelt, jetzt fehlen nur noch die Pralinen *uffz* aber jetzt wo es draußen immer kälter wird finde ich sicher im November Zeit mich meinen kleinen Schokokugeln zu widmen.

Entenbrust mit Orangen-Honig-Sauce

 
Zutaten:
1 kleiner Bund Suppengrün
2 Entenbrustfilets mit Haut (á ca. 350 g)
Salz, Peffer
3 EL Honig
1 TL Tomatenmark
600 ml Geflügelbrühe oder Enten Fond
3 Orangen
2 EL kalte Butter

Backofen auf 160° Grad vorheizen.
Gemüse putzen und in kl. Würfel schneiden.
Haut der Filets schräg einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne (Bräter) ohne Fett auf der Hautseite 10 Min. anbraten, wenden mit Honig bestreichen und nochmal 2 Min. braten.
Filets herausnehmen, im Bratenfett Gemüse und Tomatenmark rösten, Fond dazu geben, Filets darauf legen und im Backofen ca. 20 Min. braten.
Orangen auspressen.
Entenbrust aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
Fond in einen Topf sieben, mit dem Orangensaft ca. 5 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und der kalten Butter abbinden.
Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

Kirsch-Tiramisu-Torte

Tiramisu? zu fett..... Torte? zu viel ..... Kirschen? im Glas......mhhhhhh... warum nicht mal eine Kombination aus allem? aber in der "Low Fat" Version mit 1,5% Joghurt und Magerquark.

Zutaten für 1/2 Blech / Backrahmen:
2 Eier
80 g Dinkelmehl
40 g Zucker
40 g heißes Wasser
1/2 TL Backpulver

Eier mit Wasser und Zucker sehr schaumig schlagen.
Backpulver und Mehl mischen und zügig unter den Teig heben.
Biskuit in einen Backrahmen geben und ca. 15 Min. bei 175°Grad backen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen und im Backrahmen auskühlen lassen.

1 gr. Glas Sauerkirschen
500 g Joghurt
250 g Quark
10 Blatt Gelantine
100 g Zucker
1 Becher Sahne
12-14 Löffelbiskuit
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Zucker

Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
Gelantine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.
125 ml Kirschsaft erwärmen, Gelantine ausdrücken und im Kirschsaft auflösen.
Zucker, Joghurt und Quark unterrühren, kalt stellen.
Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Quark-Masse heben.
Die Hälfte der Masse auf den kalten Biskuitboden geben, Löffelbiskuit darauf legen und restliche Quark-Masse darüber geben, glatt streichen und mind. eine Stunde kühlen.

Restlichen Kirschsaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen und nach Packungsangabe mit 2 EL Zucker einen Tortenguss kochen, kurz abkühlen lassen.
Kirschen auf der Torte verteilen, Tortenguss darüber geben und kühl stellen.