Ein Teig...

... 3 Geschmacksrichtungen !!

Kennt ihr das? Ihr habt Lust auf Kuchen könnt euch aber nicht entscheiden auf welchen?
3 große Kuchen zu backen war zu viel, muss ja auch jemand essen, also warum nicht einen Grundteig herstellen und entsprechend pimpen?

Grundteig:
250 g weiche Butter 
250 g Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
4 Eier
1/8 l Milch
400 g Dinkelmehl    

Butter und Zucker weiß cremig schlagen, Salz und Vanillezucker unterrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren, Mehl und Milch dazu geben und zu einem weichen Teig verrühren.

  
Für den Marmorkuchen habe ich einen Teil des Grundteiges in kl. Kastenformen gegeben und einen Teil mit Kakao, Zucker und einem Schluck Milch gepimpt

Für den Zitronenkuchen habe ich den Grundteig mit frischem Zitronensaft aufgehübscht und als Glasur eine Mischung aus Zitronensaft und Puderzucker aufgetragen.

Für den Double-Chocolate-Kuchen habe ich den Grundteig mit Kakao und Schokodrops aufgemotzt und mit geschmolzener Kuvertüre bestrichen.

und da hier im Haus mehr Bewohner mit einer dicken Erkältung im Bett liegen habe ich noch ein paar Double-Chocolate-Muffin gebacken, manchmal hilft eben NUR Schokolade !!

Speckhähnchen mit Kartoffelpüree und Krautsalat

Es regnet, regnet, regnet und ich liege mit Fieber, Nasennebenhölenentzündung und einer fetten Erkältung zu Hause.

Also muss etwas zu Essen her das warm und glücklich macht.
Da ich seit Weihnachten endlich auch ein Smartphone habe *breitgrinse* und nach langem gut zureden auch ein paar App´s installiert habe ist mir ein tolles Rezept zwischen die Finger gekommen das heute perfekt passt.

Speckhähnchen mit Kartoffelpüree und Krautsalat nach einem Rezept von www. lecker.de 
über diese App bekommt man jeden Tag das aktuelle Tagesrezept zugestellt, kann ganz bequem die fehlenden Zutaten auf einen Einkaufszettel übertragen und hat im Supermarkt alle Infos griffbereit *toll* wieso habe ich das nicht viel früher gemacht ?!?

Ich habe nur in den Krautsalat noch eine Karotte geschnippelt sonst habe ich mich genau an die Angaben gehalten.
Erst dachte ich mir so ganz ohne Soße ist es sicher sehr trocken aber das Hähnchen bleibt im Ofen super saftig und mit dem knackigen Krautsalat hat bei uns keiner nach Soße gefragt.
   

Die Marinade für den Krautsalat wurde aus Rinderfond gekocht und war für mich eine ganz neue Rezeptur. Das Ergebnis war überraschend gut, würzig nicht zu essigscharf und durch die heiße Marinade war der Krautsalat etwas weicher und leichter verdaulich :-)
 

Knusperfisch mit Apfel-Möhren-Salat

heute gibt es mal ein schnelles Abendessen für euch... nach dem schweren Essen über die letzten Tage mal was leichteres das schnell zubereitet ist.

Zutaten:
3-4 Möhren
1 Apfel
Zitronensaft einer Bio-Zitrone
2 EL Sahne
etwas Zucker, Salz und Pfeffer
Seelachs
1 Ei
2 EL Dinkelmehl
Olivenöl

Möhren und Apfel schälen, raspeln mit Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Sahne anmachen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden und dann durch das Ei ziehen.
Fisch im heißen Öl ca. 3 - 4 Min. von jeder Seite goldbraun, knusprig braten.   

Vanille-Erdbeer-Cupcakes

Zu Weihnachten habe ich ganz entzückende Silikon-Cupcakes-Förmchen bekommen und musste sie unbedingt ausprobieren.

Eine zauberhafte Idee wie ich finde und hat absolut meinen Geschmack getroffen.

 

 

Zutaten für 6 Tassen:

2 Eier

125 g Zucker

125 g weiche Butter

1 TL Backpulver

Mark einer Vanilleschote

175 g Dinkelmehl

100 ml Milch 4 EL Erdbeerpüree (hatte ich noch vom Sommer eingefroren)
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren, Vanilleschote auskratzen und Vanillemark hinzugeben. Mehl und Backpulver nach und nach in den Teig sieben, Milch hinzufügen und alles sorgfältig verrühren. Teig in die Tassen füllen und zuletzt einen Klecks Erdbeerpüree auf den Teig geben, die Cupcakes bei 180°C etwa 25 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Frosting 100 g weiße  Schokolade schmelzen,  100 g Frischkäse mit 50 g weicher Butter verrühren und die Schokolade dazu geben, alles gut verrühren bis sich  eine glatte Masse ergibt. Frosting einen Spritzbeutel füllen und die kalten Muffins damit dekorieren.

das Erdbeerpüree sinkt beim backen nach unten und bildet einen fruchtigen Kern

Weihnachtlicher Käsekuchen mit Birnen

Heute möchte ich euch mit einem weihnachtlichem Käsekuchen auf das Weihnachtsfest einstimmen.
Ich wünsche euch kuschelig warme, himmlisch ruhige, wahnsinnig erholsame, kalorienbombige, engelschöne und rentierstarke Weihnachten, bedanke mich für all die lieben Kommentare und e-mails auf meinem Blog und hoffe ihr kommt alle gut ins neue Jahr !!

Herzliche Grüße Karin

Zutaten für den Boden:
150 g Schokoladen-Cookies
100 g Zwieback

125 g flüssige Butter

Zutaten für die Creme:
1 Dose Birnen
2 frische Eier
125 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Schalenabrieb einer Bio-Limette
600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
2 EL Limettensaft
Mark einer Vanilleschote

Cookies und Zwieback im Blitzhacker klein hacken, flüssige Butter dazu geben und gut mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken.
Im vorgeheiztem Backofen ca. 10 Min. bei 180° Grad vorbacken und etwas abkühlen lassen.

Birnen auf dem Boden verteilen.

Zucker, Vanillemark, Zimt und Eier mit der Küchenmaschine weiß cremig aufschlagen, Limettenschale, Limettensaft, Frischkäse und Schmand unterrühren.
Creme auf die Birnen geben, glatt streichen und bei 140° Grad ca. 1 Stunde backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Weihnachtliche Schokomandeln

Braucht Ihr noch ein kleines Weihnachtsgeschenk oder ein schnelles Mitbringsel zum Adventkaffee?
Dann habe ich hier was für euch : Weihnachtliche Schokomandeln !!

Die Mandeln sind ratz fatz zubereitet und in kleine Tütchen verpackt ein schöner Gruß aus der Küche.... der perfekte Beitrag für Maria aus "ich bin dann mal kurz in der Küche"





Zutaten für 6 Tütchen:
600 g Mandeln
400 g Puderzucker
1 TL Spekulatiusgewürz
300 g Schokolade (ich habe Vollmilch von Milka verwendet)


150 g Puderzucker mit dem Spekulatiusgewürz mischen.
Mandeln in eine große Pfanne geben mit 150 g Puderzuckermischung bestäuben und die Mandeln darin karamelisieren lassen. (Achtung !! die Pfanne + Mandeln  wird sehr sehr heiß und man muss die Pfanne unbedingt im Auge behalten )
Wenn der Puderzucker geschmolzen ist die Mandeln auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Die kalten Mandeln ggf. etwas lösen und in die Schokolade geben, wenn alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind diese in eine große Schüssel mit dem restlichen Puderzucker geben, Deckel drauf und kräftig schütteln bis sich alle Mandeln gelöst haben.

Notizblock

Es wird zwar hier noch gebastelt und auch gekocht doch oft Rezepte die ich schon verblogt habe oder so einfach das es nicht verblogt wird.... die kleine Prinzessin raubt mir meine Kräfte und ich bin froh wenn ich meinen Alltag in den Griff bekomme, das alte Büro langsam eine Babyzimmer wird und zu Weihnachten alles seinen Platz gefunden hat.

Die letzten Tage habe ich ein paar Kellnerblöcke zu kleinen Notizblöcken aufgehübscht die ich euch gerne Zeigen möchte.
Da die Blöcke 14,8 cm lang sind reicht ein DIN A4 Karton genau für 2 Verpackungen, es muss wenig geklebt und geschnitten werden, mit ein paar "knicken" ist schnell ein kleines Geschenk gewerkelt.

 mit einem kleinen Klettverschluß wird der Block verschlossen und kann ohne Probleme geöffnet werden.