Kokos-Butternut-Brownies

Zutaten:
400 g Butternutkürbiswürfel, 280 g Zucker, 250 g Dinkelmehl, 100 g Kokosraspel,
2 TL Backpulver, 200 g dunkle Blockschokolade, 150 g Butter, 5 Eier, Salz,

Kürbis mit 80 g Zucker 6 Min. kochen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Mehl, 100 g Kokosraspel und Backpulver vermengen.
Schokolade mit Butter schmelzen.
Eier mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, 200 g Zucker unterschlagen.
Schokomasse, Mehl und Kürbis unterrühren.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 30 Min. (Mitte; Umluft 160°) backen.

Wer mag kann die Brownies nach dem abkühlen mit Schokoguss bestreichen und mit Kokosraspel garnieren.

Birnen-Polenta-Kuchen

Ein kleiner raffinierter Kuchen der überraschend "knackig" daher kommt.
Auf den Boden der Form wird Rohrzucker gestreut und nach dem backen wird der Kuchen gestürzt.
Durch den Zucker bekommt er eine tolle "knackige" Oberfläche.

Ein Rezept für Zwei, es ergibt 8 kl. Stückchen.

Und wie ihr ja schon wisst ist das Thema bei der Low Budget Cooking für Oktober "kleine Kuchen mit Birne"

Viel Spaß beim nachbacken.


Zutaten:

100 g Rohrzucker, 2 Eier, 8 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl), 10 EL Birnensaft, 150 g Dinkelmehl, 50 g Polenta (feiner Maisgrieß), 1 TL Backpulver, 1 kl. Dose Birnen (ungezuckert) oder zwei kleine reife Birnen, Zitronenabrieb von einer Zitrone, 2 TL Johannisbeergelee

Boden einer 20er Springform mit Backpapier auslegen und mit 2 EL braunen Zucker bestreuen. Birnen abtropfen (Saft auffangen) und mit der Schnittfläche nach unten auf den Zucker legen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Restlichen Zucker mit den Eiern und der Zitronenschale schaumig schlagen. Öl und Birnensaft dazu geben.. kurz unterrühren.

Mehl, Backpulver und Polenta gut unterrühren. Teig auf die Birnen gießen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 50 Min. backen.

Den Kuchen kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen, das Gelee glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.

Schoko-Mohn-Kuchen mit Birne

alleine die toll glänzende Glasur ist den Aufwand wert ..
Mohn mit Birne schmeckt alleine schon gut aber richtig saftig und schokoladig ist diese Kombination.

Ich habe zwei kleine 12er Springformen genommen die Menge wäre aber auch für eine 20er Form genau passend und somit denke ich das es für den Bolg-Event "kleine Kuchen" passend ist.

Das Thema für den Oktober sind "Birnen" und das trifft absolut meinen Geschmack.. mal sehen was mir noch alles einfällt zu diesem Thema.



Zutaten:
Für den Teig:
50 g Bitterschokolade (70%) gerieben, 100 g Butter, 50 g Speisestärke, 50 g Mehl, 50 g Zucker, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 100 g gemahlener Mohn, 1 reife Birne, pr. Salz

Für die Glasur:
50 g Bitterschokolade (70%), 20 g Puderzucker, 2 EL Sahne, 20 g Butter

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backform/en mit Backpapier auslegen und einbuttern.

Butter mit der hälfte des Zuckers schaumig schlagen. 3 Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke, Mohn, Schokolade,Backpulver und unter die Buttermasse geben. Eisweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Mohnmasse heben.

Birne schälen und in kl. Würfel schneiden.

Backform/en halb mit dem Teig füllen. Birnenwürfel daruf verteilen und restlichen Teig daruf geben. Kuchen bein ca. 180 Grad 25-30 Min backen. Kuchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen

Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen mit Butter, Puderzucker und Sahne verrühren und auf den kalten Kuchen geben.

schnelle Birnentörtchen

Blätterteig übrig? Eine Birne ist reif?
Kein Problem.. hier kommt ein schnelles Birnentörtchen für max. 2 Personen

Und da es für den Monat Oktober das Thema "kleine Kuchen mit Birnen" bei der Low Budget Cooking gibt werde ich das Rezept(chen) gleich mal zur Verfügung stellen!!

Zutaten:
2 Scheiben TK-Blätterteig, 1 reife Birnen (Abate Fetel), 50 g Zucker, 1/2 TL Zimtpulver, 1 EL Butter

Blätterteigscheiben kurz auftauen lassen, quer halbieren und etwas ausrollen. Die Ecken nach innen klappen. Backofen auf 200° vorheizen.

Birnen schälen, vierteln und ohne Kerngehäuse in feine Spalten schneiden, kreisförmig auf dem Blätterteig auslegen. Zucker mit Zimt mischen, darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 20 Min. backen.
Mit einem klecks Sahne warm servieren.

Zwetschgen Explosion

an ALLE die jetzt denken ich kenne den Unterschied zwischen blauen Pflaumen und Zwetschgen nicht muss ich leider enttäuschen.

Denn das hier sind wirklich ZWETSCHGEN !! und keine Plaumen.. denn sie sind "runder" und das Fruchtfleisch ist fein-fasriger.






was ist mit den Zwetschgen passiert?

Heute Morgen beim Einkaufen habe ich diese wunderbaren GROßEN Zwetschgen gekauft..
im Vergleich habe ich noch welche von letzter Woche daneben gelegt ... was ist in dieser Woche
passiert?

Apfelkuchen mit Kokosstreuseln

Apfelkuchen neu entdeckt...
herrlich saftig mit Kokosstreuseln..
man muss sich nur mal trauen :-))

Zutaten:

Für den Boden:, 400 g Dinkelmehl, 1/2 Würfel Hefe, 1 Ei, 75 g Zucker, 75 g Butter, 200 ml lauwarme Milch, 1 Pr. Salz,
Für die Streusel, 100 g Kokosstreusel, 175 g Mehl, 50 g Zucker, 125 g Butter, 3-4 Äpfel

aus Milch, Zucker, Butter, Mehl, Hefe, Ei und Salz einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. mind. 30 Min gehen lassen

aus den Kokosstreuseln , Zucker, Butter und Mehl große Streusel herstellen.

Hefeteig auf ein Bachblech ausrollen, Äpfel waschen und auf den Boden raspeln, Streusel darüber geben und bei 180 Grad 30 Min. backen

Danke für die vielen Glückwünsche

"Humor ist der Schwimmgürtel auf dem Strom des Lebens."

(von Wilhelm Raabe, Pseudonym Jakob Corvinus, deutscher Schriftsteller)


ich bedanke mich bei Allen für die lieben Grüße und Glückwünsche!!
es hat mich sehr gefreut das so viele an mich gedacht haben..
und ja.. ich gebe mir Mühe so zu bleiben wie ich bin..
auch wenn ich Euch damit oft mal auf die Nerven gehe :-))