Mandel-Butterkuchen

Dieser locker-leichte Rührkuchen vom Blech steht seinem Verwandten aus Hefeteig in nichts nach - im Gegenteil, ein locker leichter Kuchen mit knackigen Mandelblättchen der auch am nächsten Tag noch saftig ist.

vielleicht rettet dieser Kuchen ja auch Alice´s Geburtstag, unseren Geburtstagsgästen hat er auf jeden Fall super gut geschmeckt!!

Zutaten:

• 300 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier 
• 300 g Dinkelmehl
• 1½ TL Backpulver
• 1 TL Zimptpulver
• 2 EL Zucker
• 100 g Mandelblättchen
• 3 EL Butter

Den Backofen auf 175° vorheizen. Das Blech fetten.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren, bis eine weißlich, cremige Masse entsteht.
Nach und nach die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.
Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen.

Für den Belag Zimtpulver und Zucker mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Mandeln darüberstreuen und die Butter in Flocken daraufgeben. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen.

Inspiriert von den www.küchengöttern.de Express-Backen von GU

Vorbereitungen für den Geburtstagskaffee laufen ....

 lasst euch überraschen :-)

Rocky Road Cake

Halloween ist vorbei nur was macht man mit den übrigen Keksen, Marshmallows und dem vielen Mäusespeck?

Wie wäre es damit?

Zutaten:

200 g Butterkekse
200 g Zartbitterschokolade
200 g Vollmilchschokolade
125 g Butter
200 g bunte Marshmallows oder Mäusespeck
200 g gehackte Pekannüsse


Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
Butterkekse grob zerbrechen, diese mit den Nüssen und Marshmallows zur Schokolade geben und gut vermengen. Schokomasse in eine 25x25 cm große mit Folie ausgelegte Auflaufform geben, etwas glatt streichen und mind. 2 Stunden kalt stellen.

Semmel(n)knödel(n)

mhhhhhhhhhhhhh endlich gab es bei uns mal wieder Semmelknödel... eine schöne Kindheitserinnerung und nach einem Rezept von meiner Mama !!!

Zutaten:

5 alte harte Brötchen
1/4 Liter lauwarme Milch
1/2 Zwiebel
1 TL Margarine
1/2 Bund frische Petersilie (gehackt)
1 Ei
1/2 TL Salz, etwas Majoran und Muskat

Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen, bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden, in eine Pfanne die Margarine schmelzen lassen, darin Zwiebeln und Petersilie dünsten.
Zwiebeln, Ei und Gewürze zu den Brötchen geben, alles gut miteinander vermengen und 4 Knödel formen.
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, Knödel in das kochende Wasser geben, Herd runter schalten und bei leicht geöffnetem Deckel 20 Min. ziehen lassen (nur leicht köcheln lassen).

Bienenstich mit Apfel

heute war ein grau in grau Tag und nach einem schattigen Spaziergang gab es eine große Tasse heißen Kaffee und diesen Bienenstich heute mal mit Äpfeln

 

Zutaten für den Mürbeitboden: (für ein halbes Blech/Backeahmen)

100 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Ei

1 Pr. Salz

alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen

Zutaten für die Apfelfüllung:

3/4 Liter Apfelsaft (ich habe Kirsch-Apfelsaft verwendet)

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

100 g Zucker 

4 säuerliche Äpfel

Aus dem Saft mit Zucker einen Pudding kochen, Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Äpfel unter den Pudding rühren und etwas abkühlen lassen.

Mürbteig in einen halben Backrahmen geben und glatt ausrollen.

Apfelpudding darauf geben.

Zutaten für den Biskuitteig:

2 Eier

40 g Zucker

80 g Mehl

1 Pr. Salz

40 g Wasser 

200 g Mandelblättchen

50 g Zucker

Eier mit Zucker, Salz und Wasser sehr schaumig schlagen, Mehl drüber sieben und schnell untergeben.

Biskuit auf die andere Hälfte des Backblechs (Backrahmen geben) und mit den Mandeln + Zucker bestreuen. Alles zusammen bei 180° Grad ca. 35 Min. backen.

Kuchen auskühlen lassen.

2 Becher Sahne mit 1 Päck. Vanillezucker und 1 Päck. Sahnesteif aufschlagen und auf den kalten Apfelpudding geben. Biskuittboden als Deckel auf die Sahne setzen.

Bastelwastel

heute habe ich nochmal eine Schokoladentafel verpackt ... ein bisschen gruselig mit der Spinne auf der Schokolade... aber an Halloween darf man das, oder ?

Stempel und Papier ist mal wieder von SU!

Bastelwastel

gestern Abend habe ich noch zwei Geburtstagskarten gewerkelt, 

Stanze und Stempel sind von SU!