Pfirsich-Tiramisu

Pfirsiche sind reif, es schreit nach Sommer, wie wäre es mit einem sommerlichen Tiramisu ?

Zutaten:
900 g reife Pfirsiche 
75 g Zucker 
250 g Ricotta
500 g Speisequark
2 EL Zitronensaft 
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
300 g Löffelbiskuits

Die Pfirsiche überbrühen, abschrecken, häuten und halbieren, dann entsteinen. 3 Pfirsichhälften beiseite legen, übrige Pfirsiche klein schneiden und mit dem Zucker glatt pürieren. Ricotta, Quark, Zitronensaft und -schale untermischen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Schüssel geben – Biskuits gegebenenfalls grob zerkleinern. Die Hälfte der Pfirsichcreme einfüllen und glatt streichen. Übrige Biskuits darauf verteilen, restliche Creme einfüllen. Zugedeckt im Kühlschrank 4 Std. durchziehen lassen.