Sonntag, 28. Februar 2010

Weiße Schokoladenmousse-Törtchen mit Oreoboden



wie bei Petra von Chili und Ciabatta vorgestellt habe ich
heute kleine Törtchen nach diesem herrlichen Rezept zum Kaffee gemacht.

Ich habe den Boden auf 5 kleine Dessertförmchen verteilt und zum Schluß die weiße Mousse mit Kakao gepudert.

Ganz schön mächtig sind die kleinen Törtchen aber jedes Gramm
wert.



Hier kommt das Rezept von Petra:

Die Kekse im Mixer fein zerkrümeln. Die Krümel mit der geschmolzenen Butter verrühren und in die Springform drücken, kurz kalt stellen. Währenddessen die Sahne zum Simmern bringen, den Topf vom Herd ziehen und die gehackte Halbbitterschokolade zugeben. Kurz stehen lassen, dann mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Ganache über den Boden gießen, wieder kalt stellen.

Für den Belag die gehackte weiße Schokolade zusammen mit 120 g Sahne über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Abkühlen lassen. Die Gelatine einweichen, in dem Wasser über geringer Hitze schmelzen lassen. Die Gelatine in die weiße Schokolade rühren. Die restliche Sahne mit dem Vanilleextrakt aufschlagen und die weiße Schokoladenmasse vorsichtig unterziehen. Die Schokoladenmousse in die Form gießen.

Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Die Torte mit einem scharfen Messer vom Rand lösen, die Springform öffnen . Die Torte mit Oreobröseln bestreuen, nett machen sich auch Sahnetupfen mit halbierten Oreokeksen.

Zucchini-Kernotto



Dinkelkernotto (Dinkelreis) habe ich bei der Mühle mitgenommen und wusste nicht recht was ich damit machen kann/soll.

Dank der Infos von der Dinkelhexe und ein von ihr getestetes Rezept habe ich heute ein Zucchini-Kernotto gekocht.

1 kl. Zwiebel in Würfel schneiden
1 kl. Zucchini in Stifte hobeln
100 g Dinkelkernotto unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Kernotto dazu geben und etwas anbraten.
Mit einem Schluck Weißwein ablöschen.
Nach und nach 300ml heiße Gemüsebrühe angießen und gut rühren.

Zum Schluß die gehobelten Zucchini dazu geben und garziehen lassen mit Curry würzen und
geriebenen Parmesan Parmesan (evtl. etwas Butter) unterrühren.


Eine tolle alternative zum üblichen Risotto ein knackig frisches Essen das richtig satt macht.

Freitag, 26. Februar 2010

Gebratener Reis mit Gemüse




heute gibt es zum Abendessen gebratenen Reis mit Gemüse.

Kalten Reis (am besten vom Vortag) im Wok mit 3 EL Olivenöl kurz anbraten und wieder aus dem Wock nehmen.



wieder etwas Öl in den heißen Wok geben und Gemüse (je nach Geschmack) darin anbraten
mit Sojasauce und Reiswein ablöschen.



Den Reis zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Thaigewürz und Sojasauce abschmecken.

2 Eier in einer Tasse verrühren und zum Schluß zum Reis geben und kräftig rühren.


Bento



extra: 3 kleine Latte-Macchiato-Schokolade



oben: Joghurt und 4 kl. Maiskolben
unten: Onigiri und Karotten-Thunfischsalat

Karotten-Thunfischsalat


Inspiereirt durch den Bento Lunch Blog habe ich heute einen Karotten-Thunfisch-Salat zubereitet.

Da Token nur ein "ungefähr" Rezept eingestellt hat habe ich meiner Phanatsie freien lauf gelassen.

1 Zwiebel fein würfel, 3 Karotten schälen und in feine Streifen scheiden, Kartotten und Zwiebeln mit etwas Walnußöl mischen und in der Mikrowelle 2 Min. bei ca. 600 Watt etwas weich werden lassen.

1 Dose Thunfisch mit 4 EL Joghurt, Pfeffer, etwas Senf und einen Schuß Kastanien-Honig-Essig (danke an meinen lieben Arbeistkollegen Günther UdoppelLLmann) mischen und zu den kalten Karotten geben.

Mit Joghurt und Sesam servieren.

Ein schneller und wirklich leckerer Salat.

Joghurt Matcha Muffins


Heute mal grüne Muffins mit Joghurt und Matcha.
Die Sonne scheint und die ersten Frühlingsboten spitzen aus der kalten Erde.. jetzt gehts endlich los mit dem satten Grün in der natur.. und bis dahin helfe ich mir mit grünem Tee über die Zeit :-))


Zutaten:
180 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
2 TL Matcha Tea Premium for Cooking FUKU (von aíya)
1 Ei
100g Zucker
80 ml Öl
150 g Joghurt 1,5%

Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl, Joghurt, Salz und Backpulver unterrühren.
Mehl und Matcha dazu geben und untergeben.

Muffinförmchen fetten oder mit Muffinpapier auslegen und Teig einfüllen (max. 3/4 )

Muffins bei 175°Grad ca. 25 Min. backen

Donnerstag, 25. Februar 2010

Macarons II.



Schon einmal habe ich auf meinem Blog Macarons vorgestellt und nach diesem Rezept habe ich Heute zwei neue Kreationen ausprobiert.

Zum einen habe ich rote Macarones gemacht, diese sind mit roter Lebensmittelfarbe/Paste gefärbt und gefüllt mit einer Mischung aus weißer Schokolade, heller Nougat und Cranberries.






Wie ihr sicher mitbekommen habt probiere ich derzeit einige Rezepte mit Matcha Grüntee aus und ich bin schwer begeistert von diesem Ergebnis.

Rezept wie erwähnt nur zusätzlich habe ich einen TL Matcha Puder dazu gegeben.
Die Füllung betseht aus einer Matcha-Schokoladen-Sahne .

(75 ml Sahne erhitzen, 50 g weiße Schokolade darin schmelzen, 1/2 TL Matcha dazu geben. Kalt stellen.
Wenn die Sahne kalt ist mit dem Handrührgerät kur aufschlagen, so wird sie ganz cremig und kann mit einem Sptitzbeutel / kleine Lochtülle auf die Macarones gespritzt werden)


Dienstag, 23. Februar 2010

Kokospfannkuchen



da ich Morgen mal wieder Spätdienst habe brauche ich noch was Süßes um den langen Nachmittag zu überbrücken.

Kokospfannkuchen mit Kokosfüllung:

50 g Dinkelmehl mit einem Ei aufschlagen, Pr. Salz, 1/2 TL Matcha dazu geben und soviel Kokosmilch bis ein glatter Teig entsteht . Kräftig aufschlagen und 10 Min ruhen lassen.

2 EL braunen Zucker mit etwas Wasser einkochen lassen, 2 EL Kokosflocken, 2 EL Mandelblättchen und 1 TL grösteten Sesam dazu geben und so lange auf kl. Flamme kochen lassen bis die Masse fest wird.

Eine große flache Pfanne mit etwas Öl auspinseln und den Teig zu einem großen Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen etwas ankühlen lassen mit der Kokosmasse füllen und aufrollen.

Verstecktes Hähnchen

Ich liebe Kartoffelgratin nur für meinen lieben GöGa ist das kein "richtiges" Essen wenn das Fleisch fehlt.

So habe ich heute fein geschnittenes Hähnchenbrustfilet im Kartoffelgratin versteckt.





500 g Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
3 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Fleisch in eine Auflaufform schichten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

200 ml Sahne mit 400 ml Milch aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen und über die Kartoffeln geben.
50 g geriebenen Emmentaler auf die Kartoffeln geben und bei 180 Grad ca. 35-45 Min backen.

Linsen-Möhren-Suppe mit viel Curry



Mein Mehl hole ich direkt von der Mühle und dort nehme ich mir auch immer ein sehr leckeres Dinkelmüsli , ohne Zucker mit.

Heute war ich mal wieder da und ganz hübsch verpackt lachen mich rote Splittlinsen an.
Iregndwie wollten die unbedingt bei mir einziehen und landeten neben Mehl und Müsli in meiner Tüte.

Daraus wurde eine Linsen-Möhren-Suppe mit Kokosmilch und viiiieeel Curry.

150g rote Splittlinsen
500 g Möhren
1 Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
1 EL Curry
1 EL Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
200 ml Milch (wer mag auch Sahne)
Salz

Möhren putzen und in kleine Stifte hobeln, Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anraten, Linsen, Möhren, Ingwer und Gewürze dazu geben und kurz mitbraten.
Brühe zugeben und leise köcheln lassen bis die Möhren weich sind.

Kokosmilch und Milch/Sahne dazu geben, Suppe pürieren, nochmal erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
Suppe mit Salz abschmecken

Sonntag, 21. Februar 2010

Kakao-Hefeschnecken







ein großes Ahhhhh und Ohhhhh geht durch die Blogs und Angesichts dieser tollen Bilder bei Steph konnte ich auch nicht wiederstehen.

Auch bei Barbara lachten mich die Hefeschnecken an und dann war es um mich geschehen.

Ich habe das Rezept von Steph verwendet denn die Ergänzung von Zitronenabrieb und Vanille hat mich sehr angesprochen.

Das ursprüngliche Rezept kommt von Anikó und hat die Blog-Gemeinde angesteckt.
Ich bedanke mich .. sie schmecken göttlich.

Hier das Rezept von Steph:

Hefeteig
500 g Dinkelmehl (bei mir wie immer ohne Weizenmehl)
250 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
75 g zimmerwarme Butter
1 TL Salz
1 Ei
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Füllung
8 EL Puderzucker
4 EL Kakaopulver

Guss
150 ml Milch
50 g zerlassene Butter

Zubereitung
Die Trockenhefe in der Milch verrühren und zusammen mit einem TL Zucker einige Minuten auflösen lassen.
Mehl, Zucker und Salz trocken miteinander verrrühren. Hefe/Milchmischung, Butter, Ei und Zitronenabrieb zufügen und alles mit dem Mixer oder der Küchenmaschine gründlich zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das kann je nach Zimmertemperatur bis zu 2 Stunden dauern, aber auch erheblich schneller gehen. Man kann den Teig auch am Vorabend zubereiten und bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig abschlagen und nochmals durchkneten. Rund wirken und ca. 10 Minuten entspannen lassen. Den Hefeteig rechteckig ausrollen und großzügig mit der Zucker-Kakaomischung bestreuen. Von der Längsseite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben

schneiden.


Die Schnecken in eine ca. 25x40 cm große Backform legen und nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.



Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Schnecken herausholen und mit der Milch begießen, sowie der flüssigen Butter bestreichen.



Zurück in den Ofen schieben
und weitere 15 Minuten fertig backen.

Bento für Morgen

mein Bento für Morgen.. hallo lieber Alltag.. eine Woche Ferien/Urlaub war zu schnell vorbei :(



oben: Sushi mit Surimi und Sesam // Omlette, Karotte, Mango und Frischkäse
dazu Ingwer und Sojasauce

unten: 1 Mango-Kokos-Muffin und 5 kl. Schokoladen-Matcha-Küchlein



extra: einen mini Lolli und einen Beutel Grüner Tee

Matcha Schokoladen Kuchen II.




Über den leckeren Matcha Schokoladen Kuchen habe ich ja erst neulich berichtet.

Heute habe ich einen neuen Versuch gestartet mit meinem neuen Matcha und ich bin erstaunt wie groß der Unterschied ist, nicht nur von der Farbe sondern auch der Geschmack ist klasse.

Ich habe von dem Ursprünglichen Rezept 1/3 der Menge genommen und alle Zutaten genauso verwendet wie beim letzten mal nur eben den Matcha von Aiya verwendet.

Den Teig habe ich in kleinen Madeleines Formen aus Silikon gebacken und das Ergbnis ist ein sehr kleiner, feiner Kuchen, gnau richtig zur Matcha-Latte.




Socken auf meinem Blog

da meine liebe Gabi (Spitzname Socke) leider keinen eigenen Blog hat und nach der Anleitung von Kirstin von der Krümelmonster AG die Strickanleitung bekommen hat stelle ich ein Bild für sie auf meinen eigentlich sockenfreien Blog zur Verfügung.

Gabi strickt mir seit Jahren meine Lieblingssocken nach Wunsch auch passen in der Farbe zu meinen Schuhen :-)) und ich liebe selbst gestrickte Socken. Danke liebe Gabi !!!



Hier könnt Ihr ein paar Babysocken sehen, die angefangenen Socken mit Muster nach Kirstin :-)) und ein paar Muffins auf Folie gemalt die bald in meiner Küche am Fenster als Mobile hängen dürfen *freuhüpf*

Mango-Kokos-Muffins

Morgen sind die Ferien vorbei und der Alltag beginnt.. wie jeden Morgen werde ich für meine Männer Vesper machen un um etwas Abwechslung in die Vesper-Box zu bringen habe ich diese lockeren Muffins gebacken.




100 g weiche Butter mit 100 g Zucker cremig rühren, etwas Zitronenabrieb dazu geben.
2 Eier zur Buttermasse geben und unterrühren.
1 Pr. Salz, 40 g Kokosraspel, 2 Tl Backpulver und 200 g Dinkelmehl unterrühren.
Zum Schluß Mangowürfel von einer kl. reifen Mango unterheben und bei 175 Grad ca. 20 Min. backen.

Katzenversteck :-))

will Emma verreisen?

Reis mit Gorgonzola und Möhren


Reis in Gemüsebrühe kochen, Karotten in Streifen bringen (Sparschäler) in kochendem Salzwasser 3 Min blanchieren, Gorgonzola und Karotten zum Reis geben.. fertig :-))

Samstag, 20. Februar 2010

Sushi mit Lachs, Omlette, Mango und Karotte



nach einem Einkaufsbummel und einen Blick in eine neue Suhi-Bar (die leider super teuer war und wir deswegen nicht hinein gegangen sind) habe ich richtigt hunger auf Sushi.

Deswegen gab es für mich zum Abendessen Sushi mit Lachs, Omlette und Karotte oder mit Mango.
Dazu eingelegten Ingwer und einen Klecks frisch zubereitete Wasabipaste.

Sushi ist wirklich einfach zu machen und ist schnell fertig, ich sehe nicht ein dass ich für zwei Stück (ja ihr habt richtig gelesen, 2 Stück, aus einer Rolle kann man 6 Stücke schneiden) in der neuesn Sushi-Bar ab 2,20 Euro und mehr bezahle.

Selbst ist die Frau :-))






Und für meinen lieben GöGa gab es was schnelles aus dem Wok.

Hähnchencurry mit Gemüse, Sprossen und Wok-Nudeln.

Das Putenfleisch habe in einer Marinade aus Teriyaki, Honig und Ketchup ziehen lassen wärend ich das Gemüse (Karotte, Lauchzwiebel, 1 kl. gelbe Paprika, 1 kl. Zucchini) geschnippelt habe.

Das Fleisch scharf anbraten aus der Pfanne nehmen, das Gemüse in die Pfanne geben und kurz anbraten mit Sojasauce ablöschen, Kokosmilch und 1 TL gelbe Currypaste dazu geben.

Eine handvoll Wok-Nudeln dazu geben (evtl. etwas Brühe angießen) Fleisch dazu geben und wenn die Nudeln gar sind servieren.

Schokolade mit Matcha


Schokolade mit Matcha ist ziemlich teuer und deswegen habe ich heute einen Versuch gestartet.

200 g weiße Schokolade geschmolzen, 1 TL Matcha dazu gegeben, in Förmchen gegossen und einen Fuß aus bitter Schokolade 70% .

Sehr lecker, nicht zu süß und durch den schwarzen Fuß etwas herb.