Zitronenschnitten

Sommer, Sonne, Sonnenschein und gleich noch eine Geburtstagseinladung :-)
und dafür habe ich ein Blech Zitronenschnitten gebacken.
Sommerlich frisch und fruchtig, herrlich erfrischend.

Zutaten:
250 g Butter
150 g Zucker
Pr. Salz
2 Bio-Zitronen
4 Eier
300 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker
200 g Frischkäse
400 g Sahne

Backofen auf 160 °Grad vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und den Abrieb einer Zitrone schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen unterheben.
Teig in einen Backrahmen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 20 Min. backen.
In der Zwischenzeit 1 EL Puderzucker mit 4 EL Zitronensaft verrühren.
Kuchen aus dem Ofen nehmen mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit dem Zitronensaft tränken. Kuchen auskühlen lassen.
Zweite Zitrone heiß abwaschen, Zesten herunter schneiden, Saft auspressen und mit dem übrigen Saft der ersten Zitrone, 100 g Puderzucker und dem Frischkäse verrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Zitronen-Käse-Masse heben.
Masse auf dem Kuchen glatt streichen und mit Zitronenzesten garnieren.