Schwarzwälder-Kirsch-Torte

schon zum Wochenende habe ich eine Schwarzwälder-Kirsch-Torte gebacken die ich Euch noch zeigen wollte.

Zutaten:

• 5 Eier
• Salz
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Glas Sauerkirschen (680 ml)
• 50 ml Kirschwasser
• 3-4 Päckchen Sahnesteif
• 100 g geschmolzene Schokolade
• 30 g Speisestärke
• 20 g Zucker
• 600 ml Sahne
• 200 g Schmant
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 200 g Borkenschokolade 

Den Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen.
Aus den Teigzutaten und 5 EL kaltem Wasser eine Biskuitmasse herstellen, zusätzlich mit Mehl und Backpulver den Kakao unterheben. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen, im vorgeheizten Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen und anschließend auskühlen lassen.

Den Boden quer in drei gleich große Böden schneiden. Dazu den Boden an den gewünschten Stellen leicht rundherum mit einem Messer einschneiden, jeweils einen Bindfaden in den Schnitt legen und dann über Kreuz zusammenziehen.

Den ersten Boden auf eine Platte legen, den Springformrand oder einen Tortenring darum herumstellen. Den Boden mit der flüssigen Schokolade bestreichen und fest werden lassen.

Für die Füllung die Kirschen abtropfen lassen, 12 Kirschen beiseite stellen, den Saft auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen.
8 EL des aufgefangenen Kirschsaftes mit Speisestärke und Zucker verrühren. Restlichen Kirschsaft erhitzen, die Speisestärke einrühren, einmal aufkochen, bis die Masse andickt, Kirschen zugeben. Die Kirschgrütze abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden auflegen, andrücken.

Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und ein Drittel davon für die Garnitur kalt stellen. Den Schmant und die Zitronenschale unter die restliche Sahne ziehen. Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem zweiten Tortenboden verteilen. Den dritten Boden auflegen und andrücken.

Restliche Creme gleichmäßig auf und um die Torte streichen. Mit Borkenschokolade garnieren. Beiseitegestellte Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zwölf Tupfen auf die Tortenoberfläche spritzen, mit den  Kirschen garnieren. Torte vor dem Servieren 3-4 Std. kalt stellen.