bunte Pfannkuchen mit Lachscreme

Der April ist ROSA ... das behauptet  zumindest Uwe von "HighFoodality"  und fordert im April rosa Rezepte für den Blog-Event : Cookbook of Colors !!

also gibt es bei uns heute neben Bärlauch-Pfannkuchen auch Rote Beete-Pfannkuchen, 

jeweils mit Lachscreme gefüllt.

Zutaten für die Bärlauch-Pfannkuchen:

50 g frischer Bärlauch

250 ml Milch

2 Eier

100 g Dinkelmehl

1 Pr. Salz 

Bärlauch waschen, kleiner schneiden und mit Milch, Eiern, Mehl und 1 
Prise Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem 
Teig in einer großen Pfanne mit Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen.

 Zutaten für die Rote Beete-Pfannkuchen: 

50 g gekochte Rote Beete 

250 ml Milch 

2 Eier 

100 g Dinkelmehl 

1 Pr. Salz 

Gekochte, kalte Rote Beete klein schneiden und mit Milch, Eiern, Mehl und 1 
Prise Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem 
Teig in einer großen Pfanne mit Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen. 

Zutaten für die Lachscreme:

400 g Frischkäse

250 g geräucherter Lachs

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Milch

ein paar Spritzer frischer Limettensaft

Alle Zutaten mit dem Pürierstab fein pürieren, Pfannkuchen damit bestreichen, straff aufrollen 

und schräg in Stücke schneiden, mit Partyspießen fixieren.