Hackfleischstrudel mit Kräuter-Quark

am Sonntag habe ich von der lieben Gabi das aktuelle ARD Buffet-Heft geschenkt bekommen und sofort hat mich ein Rezept angelacht... Hackfleischstrudel mit Kräuterquark...

also ran ans Mehl und einen Strudelteig geknetet :-)

Zutaten für den Strudelteig:
250 g Dinkelmehl
2 EL Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Pr. Salz
100 ml kaltes Wasser

alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und in Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung:
500 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 kl. Zwiebel
2 Eier
50 g Bauchspeck
2 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Majoran
Salz / Pfeffer

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch waschen und in Ringe schneiden, Zwiebeln schälen und in kl. Würfel schneiden, Speck in kl. Würfel schneiden.
Lauch , Zwiebeln und Speck in der Pfanne andünsten, etwas abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Hackfleisch, Eier, Petersilie, Majoran mit dem Lauch mischen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 160° Grad vorheizen.

Strudelteig auf einer Backfolie ausrollen, Hackfleisch darauf verteilen und Strudel aufrollen mit einem 1 EL zerlassener Butter bestreichen.
Strudel im Backofen ca. 45 Min. backen.

Zutaten für den Kräuterquark:
250 g Quark
150 g Naturjoghurt
8 Kräuter (TK)
Salz / Pfeffer

Quark, Joghurt und Kräuter miteinander verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.