Galaktoboureko - γαλακτομπούρεκο

 Galaktoboureko habe ich am Samstag das erste mal gegessen als wir bei unserem griechischen Lokal im Ort eingeladen waren. Die Kombination aus Grieß mit Zimt in Filoteig und einem Zuckersirup mit Zitrone hat mich total begeistert und ich musste es unbedingt nachbacken.

Das Rezept habe ich halbiert und somit hat es für zwei kl. Auflaufförmchen 12x12cm gereicht und langt für 2 hungrige Dessertfans oder für 4 vollgefutterte die noch einen kl. Nachtisch brauchen. 

 

 

Am besten schmeckt dieses Dessert lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis.

 

 

3 Eier 75 g Zucker, ½ l Milch, Prise Salz, Mark 1 Vanilleschote, 50 g Griess, 25 g Butter		Eier, Zucker, Milch, das Mark der Vanilleschote und eine Prise Salz in einen Topf geben, verquirlen. Unter ständigem  Rühren nach und nach den Griess dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Danach etwa 10 Minuten bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen und regelmässig umrühren. Der Brei zieht deutlich an, wird puddingartig. Den Topf vom Feuer nehmen, die Butter dazugeben und gut verühren. Etwas auskühlen lassen, gelegentlich umrühren.
50 g Butter, ca. 10-12 Blätter Fíllo		Die Butter zerlassen. Die Auflaufform damit etwas ausfetten. Etwa fünf bis sechs Fílloblätter mit einem scharfen Messer so zuschneiden, dass eine Lage die Form nur der Länge nach deutlich überlappt und der Breite nach nur etwa einen cm, die nächste Lage dann genau umgekehrt zuschneiden. Die einzelnen Lagen in der Form kreuzweise übereinanderlegen und jeweils mit Butter bepinseln. Dann den Brei einfüllen, die überlappenden Enden nach innen über die Füllung legen und den so entstandenen Teigrand ebenfalls buttern. Nun wiederum fünf bis sechs Lagen zugeschnittenen Teig obenauflegen, jede Schicht buttern.
		Etwa 40 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.
200 g Zucker, ½ Zimtstange, 300ml Wasser, etwas Zitronensaft		Alle Zutaten in einem Topf etwa 30 Minuten leicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam über den Galaktoboureko giessen.