was für ein toller Tag..

.. heute ist mein Kind wieder zu Hause, 

den halben Vormittag mit meiner lieben Frau B. telefoniert, 

mein "Projekt" ist in den Topf gebrannt, vergessen den Ofen aus zu schalten, 

mein neues Bild für den Blog-Banner will nicht scharf werden und dann....

bekomme ich auch noch soooooooooooooooooooooo liebe Post...

ich sag´s doch, heute ist ein toller Tag

wirklich tolles Transparentpapier, 

tolles Orangengelee, 

ein super toller Schlüsselanhänger und eine tolle Karte mit einem noch tolleren Spruch und lieben Grüßen von meiner lieben Frau B.

was soll ich sagen : 

TOLL, ich bin begeistert !!!!

und mein "Projekt" köchelt schon wieder auf dem Herd :-)

das muss ich wohl nochmal machen

.. aber ihr könnt ja mal raten was es hätte werden sollen :-)

Bento von Gestern

 oben: Hähnchenbrust mit Paprikagemüse

 unten: Kokosmilchreis und Sauerkirschen

(der Milchreis ist mit Kokosmilch gekocht und somit für alle geeignet die keine Milchprodukte vertragen, mit etwas Zimt aufgepeppt)

Hackfleisch-Kuchen nach Gyros-Art

schon einmal habe ich diesen leckeren deftigen Kuchen eingestellt jedoch ganz das Rezept vergessen.. heute möchte ich das gerne nachholen da ich viele Anfragen zum Rezept hatte :-)

Zutaten für den Boden / Gitter:
500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)
200 g Schmand
200 g Margarine

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mind. 30. Min ruhen lassen.

Zutaten für den Belag:
500g Hackfleisch
Gyrosgewürz

1 rote / 1 gelbe Parikaschote
1 Zucchini
200 g Schafskäse (hier hab ich laktosefreien verwendet)
2 Eier
200 g Schmand
Salz / Pfeffer

Hackfleisch anbraten und kräftig würzen (Gyrosgewürz)
Paprika und Zucchini würfeln und ebenfalls kurz mit anbraten.
Etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben,
kräftig würzen.

2/3 des Teiges zwischen zwei Folien ausrollen mit einem Kuchengitter ein Teiggitter herstellen.
Die Reste miteinander verkneten und in einen großen Backrahmen geben.
Die Füllung auf den Boden geben, Teiggitter darauf legen und bei 200°Grad ca. 35 Min. backen.

Spekulatius-Johannisbeer-Muffins

Der Winter küsst den Sommer könnte gut als Überschrift zu diesen leckeren Muffins passen..
inspiriert durch nyla von cookmania habe ich die Idee aufgegriffen.
leider hatte ich keine TK-Himbeeren zur Hand dafür noch Johannisbeeren selbst gezupft vom letzten Sommer.

375g Dinkelmehl
2 EL Backpulver,
5 Spekulatius-Kekse zerkrümelt
100g Zucker	mischen
125g flüssige Butter
2 Eier,
250ml Milch	verrühren
	Mehlmischung unterrühren
eine handvoll Johannisbeeren	unterheben
	Teig in Muffinförmchen füllen
	im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30min backen

Macarons... der Geschmack des Sommers

sooo nun habe ich mich nicht geschlagen gegeben und mich nochmal an die Macarons getraut (nachdem meine letzten ja irgendwie "pfuschig" waren ) 

und habe gleich noch eine Änderung vorgenommen :-)

Normalerweise sind Macarons aus Mandelpuder, Puderzucker und  Eiweiß...

bei diesen Macarons habe ich jedoch Kokospuder verwendet und es klappt wunderbar.

Die Füllung besteht aus weißer Schokolade, Sahne und Blue Caracao.. 

der Geschmack des Sommers oder ein Cocktail zum knabbern..?! 

Manchmal ist eben alles anders.. 

und das gefällt / schmeckt mit gut so !!!!

Das Grundrezept findet ihr hier : klick 

Aprikosen-Kokos-Kugeln

schon mehrfach habe ich diese süße Sünde gemacht und dieses mal habe ich anstelle Mandeln einfach  Kokosflocken verwendet.. ich kenne viele Menschen die keine Nüsse essen dürfen.. das ist eine tolle Alternative und schmeckt herrlich !!

Zutaten:
100 g Löffelbiskuit
60 g Kokosraspel
4 getrocknete Aprikosen
100 g Sahne
20 g Kokos-Sirup

alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen bis sich eine glatte Masse ergibt.
kirschgroße Kugeln formen und diese 30 Min. im Kühlschrank kühlen
Kugeln in der geschmolzenen Schokolade versenken, abtropfen lassen und in Kokosraspeln wälzen.