Osterpralinen

hier kommen jetzt endlich die Rezepte für euch:

Cappucciono  / Eierlikör / Mango-Orangen-Trüffel

Mango-Orangen-Trüffel

Zutaten:
100g Sahne
75g Glukosesirup
330g Weiße Kuvertüre
40g Aromapaste Mango
50ml Grand Marnier

Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C), die Aromapaste und Grand Marnier zugeben und glattrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen. Später, möglichst am nächsten Tag, mit temperierter, weißer Kuvertüre die Hohlkörper verschließen.

Cappuccino-Eier

Zutaten:
100 g Sahne
30 g Glukosesirup
5 g löslicher Espresso
200 g weiße Schokolade
100 g Vollmilch Schokolade

Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen, Espresso dazu geben und gut verrühren und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren, bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C) in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen und mit dunkler Kuvertüre verschließen.

Eierlikör-Eier


Zutaten:
200 g weiße Schokolade
50 g Butter
Mark einer Vanilleschote
100 ml Eierlikör

Schokolade und Sahne über dem Wasserbad schmelzen, mit dem Mark der Vanille gut verrühren, Eierlikör dazu geben und alles kräftig aufschlagen bis die Masse kalt und "fluffig" ist .
Masse in die Hohlkörper füllen und mit weißer Schokolade verschließen.