Zwischenbericht

Jetzt ist unser Sonnenschein schon ein halbes Jahr alt und wird immer agiler .

Sie fordert immer mehr Zeit zum Spielen ein und bald wird es hier im Hause rund gehen.

Smilla macht uns sooo viel Freude und ich hoffe Ihr seht es mir nach das es dadurch hier noch eine Weile ruhiger zugeht als bei uns im Wohnzimmer.

Mit super lieben Grüßen an euch alle und genießt den tollen Spätsommer Sonnentag !!

 

Makronenkuchen

Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus den Anfängen meiner backerei :-)
Vor ein paar Jahren *hüstel* war dieser Rührkuchen mal schwer in Mode und durfte auf keinem Kuchenbuffet fehlen.

Das raffinierte an diesem Kuchen ist das der untere Teil aus einem sehr feinporigem Rührkuchen besteht  und in der Mitte leckere weiche Mandelmakronen warten.

Ich habe dieses Kuchen ewig nicht gebacken und hatte mal wieder richtig Lust drauf.


Zutaten für eine Kastenform:
200 g Margarine

175 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 Eier
2 Eigelb
200 g Dinkelmehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Eiweiß
100 g Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
175 g gem. Mandeln

Aus den oberern Zutaten einen sehr cremigen Rührteig rühren wobei die Eier nach und nach einzeln unter die weiche Butter-Zucker-Masse gerührt werden.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Mit dem Löffel der Länge nach eine  Vertiefung eindrücken.

Eiweiß mit Zucker und Bittermandelaroma steif schlafen, gem. Mandeln unterheben.
Makronenmasse in die Vertiefung füllen und den Kuchen bei ca, 175 Grad 60 Min. backen.
Kuchen mind. 10 Min. inm der Form auskühlen lassen.

Streusel, Streusel mit Kirschen

Ich liebe Streusel und für meinen Geschmack können es nie genug Streusel auf einem Streuselkuchen sein.
Da kommt mir das Rezept aus der aktuellen "Familie & ICH" genau richtig.
Hier gibt es einen Kirsch-Streusel-Kuchen der neben den Kirschen NUR aus Streuseln besteht.
Der Boden besteht ebenfalls aus Streuseln und somit ist es mal wieder ein Ruck-Zuck-Rezept.
PERFEKT.

Zutaten für einen 28er Backring:
1 Glas Sauerkirschen
400 g Dinkelmehl
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Butter
2 Eigelb
3 EL Kakaopulver

Jeweils 200 g Mehl, 120 g Zucker, 150 g Butter und 1 Eigelb in zwei Schüsseln geben.
In eine Schüssel den Vanillezucker in die andere Schüssel das Kakaopulver geben.
Mit dem Handrührgerät fix Streusel rühren.
Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
Jeweils die Hälfte der Streusel auf den Boden in den Backring geben nicht fest drücken.
Kirschen darauf verteilen und restliche Streusel darüber streuen.
30 Min. im Ofen backen und freuen :-)

Kuchen auskühlen lassen und mit Sahne servieren.

Tortano

Um bei den sinkenden Temperaturen in Urlaubsstimmung zu bleiben gibt es bei uns heute ein Tortano.

Tortano – was ist Tortano? Tortano ist ein italienisches Hefebrot, ähnlich wie Pizzateig. Dieses wird aber nicht belegt, sondern gefüllt – mit den verschiedensten Zutaten, ob Gemüse, Schinken, Feta, Mozzarella oder anderen Köstlichkeiten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Ich habe das Pizzabrot mit Hackfleisch, Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum gefüllt.

Eine tolle Alternative zur normalen Pizza und lässt sich kalt super zum Picknick mitnehmen.

Für den Hefeteig habe ich 400 g Dinkelmehl mit 200 g Wasser, etwas Salz, 3 g Trockenhefe und einen Schluck Olivenöl zu einem glatten Teig geknetet.

Für die Füllung:
500 g Hackfleisch 
1 Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten (Oregano)
125 g Mozzarella
Salz / Pfeffer
Olivenöl 
frischer Basilikum
 
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kl. Würfel schneiden.


Hackfleisch in etwas Öl krümelig braten, Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen.
Pizzatomaten dazu geben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Pizzateig ausrollen, mit der Hackfleischmasse füllen, Mozarella in Scheiben schneiden, darauf legen und zum Schluß den frischen Basilikum hacken und darüber streuen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen, zu einem Kreis formen, einschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 Min. knusprig backen.

Die Idee zu diesem Rezept habe ich mal wieder aus meiner hübschen Lecker.de/App dort wird allerdings fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal verwendet.

Joghurt-Kirsch-Mousse - Torte mit frischen Früchten

Da mir die Johannisbeer-Joghurt-Mousse-Torte sooo gut gefallen hat gibt es heute eine Joghurt-Mousse-Torte mit Kirschen und frischen Früchten

Zutaten für 28cm Backring:
200 g Löffelbiskuit
120 g flüssige Butter

1 Glas Sauerkirschen
12 Blatt weiße Gelatine
2 Blatt rote Gelatine
2 sehr frische Eier (Bio)
100 g Zucker
400 g Schlagsahne
2 Päck. Vanillezucker
500 g Joghurt 1,5% Fett 
1 Päckchen roter Tortenguss

Frische Früchte zum Dekorieren


Für den Boden die Löffelbiskuit zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen.
Brösel in einen Backrahmen geben und mit einer Gabel festdrücken. Kühl stellen.

Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser mind. 10 Min. einweichen.

Sahne steif schlagen.
Eier mit 100 g Zucker und Vanillezucker  über dem Wasserbad ca. 3 Min. cremig schlagen,  Gelatine in einem kl. Topf vorsichtig flüssig werden lassen und vorsichtig zu den Eiern gießen, gut rühren.

Joguhrt nach und nach unter die Eimasse rühren zum Schluß die Sahne unterheben.


Kirschen abgießen, Saft auffangen.
Kirschen auf den Boden geben,  Joghurt-Mousse darüber gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus dem Kirschsaft einen Tortenguss kochen und auf die Torte geben

Kuchen mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.

Früchte waschen, klein schneiden und die Torte damit verziehren.
Ich habe noch etwas weißen Tortenguss über die Früchte gegeben damit sie nicht braun werden.

Heidelbeer-Muffins

Neeiiiin, nicht das es in meiner Küche schon heiß genug wäre... neiiihein.. überhaupt nicht.. wer würde da den Ofen anschalten *hüstel* ich .. ich .. ich *meld*

Mein kleiner großer Mitesser hat heute nach der theoretischen Prüfung für´s Auto und Motorrad die praktische Prüfung für´s Motorrad bestanden, der Sommer ist gerettet und ich werde ihn wohl nur noch zum schlafen zu Hause sehen.
Ich finde das ist Grund genug um in der Küche zu schwitzen.

Meine Güte wie die Zeit vergeht .

Zutaten für 12 Muffins:
100 flüssige Butter
150 g Zucker
2 Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Créme légére 15% Fett oder Sauerrahm
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
250 g Dinkelmehl
200 g Heidelbeeren

Backofen auf 200° vorheizen.
Butter, Zucker, Eier, Salz,  Zitronenschale und Créme légére mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die Eier-Butter-Masse heben.
Heidelbeeren waschen, gut trocken tupfen und zum Teig geben, vorsichtig unterheben.
Teig in 12 Muffinförmchen füllen und ca. 25-30 Min. backen.