Cake-Pops

da von der Aprikosen-Mohn-Torte noch etwas Biskuit übrig war habe ich heute noch ein paar Cake-Pops mit Eierlikör und Mandeln in Vanille-Orangen-Schoki gewerkelt ... 

kleine Kuchenkugeln für Zwischendurch :-)

 die leckere Orangenschoki habe ich mal wieder bei Pati-Versand bestellt damit kann man

schnell eine normale weiße Schokolade verfeinern.

Berlin , Berlin...

 über den Weg gelaufen :-)

und den Foto dabei gehabt :-)

Aprikosen-Mohn-Torte

bei uns in der Familie gab es einen Grund zum feiern :-) es wurde geheiratet :-) und dafür muss natürlich gebacken werden.

Zutaten für den Biskuitboden:
6 sehr frische Eier
1 Pr. Salz
100 g Zucker
150 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln

Eier+ Salz mit dem Zucker sehr schaumig schlagen Mandeln und Mehl schnell unterheben.
Teig in eine große Springform (28 cm) geben und bei 170 ° Grad ca. 30-35 Min. backen.
Boden gut auskühlen lassen.

Zutaten für die Füllung:
1 Dose Aprikosen
8 Blatt weiße Gelantine
600 g Sahne
100 g Zucker
100 g gemahlener Mohn
100 ml Eierlikör

300 ml Aprikosensaft etwas erwärmen und eingeweichte Gelantine darin auflösen.
Sahne und Zucker aufschlagen, Mohn unterheben kalten Aprikosensaft nach und nach unterrühren.
Biskuitboden durchschneiden und auf den unteren Boden die Aprikosen verteilen, die Hälfte der Mohnsahne darauf geben, 2 Boden darauf setzten und restliche Mohnsahne verteilen, glatt streichen.
Eierlikör darüber gießen, glatt streichen und Torte kalt stellen.

Zutaten für die Zuckerdeko:
100 g Zucker
1 EL ganzer Mohn

Zucker in einer Pfanne schmelzen Mohn dazu geben und auf ein Stück gefettete Alufolie streichen, kalt werden lassen, in grobe Stücke brechen.

Torte mit Sahnetupfern und Zuckerstücken dekorieren!

wieder gelandet...

aber morgen mehr......

Frühling in Berlin

Berlin, Berlin wir fahren ... 

äh fliegen nach Berlin... 

bin dann mal weg und am Freitag wieder zu lesen. 

Wünsch euch eine tolle sonnige Frühlingswoche!!

 Frühling in Berlin

Safranreisbällchen = Arancini

Arancini + Sonnenschein = kl. Italien im schönen Frankenland :-)

Zutaten:
3 EL Olivenöl
25 g Butter
1 Zwiebel fein gewürfelt
250 g Arborio-Reis
1/2 TL Safranfäden
500 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
3 EL gehackte Petersilie
Salz / Pfeffer

Zutaten für die Panade:
60 g Dinkelmehl
60 g Semmelbrösel
2 Eier

1 EL Öl, 10 g Butter in einen großen flachen Topf geben, erhitzen , Zwiebeln und etwas Salz dazu geben und farblos anschwitzen.
Reis und Safran dazu geben kurz mit anbraten bis die Reiskörner glänzen,
Brühe dazu geben und bei geschlossenem Deckel (ab und zu umrühren) 15 Min. garen.

Reis vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan dazu geben mit Pfeffer würzen,
Reis in eine große Schüssel geben und 15 Min. abkühlen lassen, Petersilie unterrühren.


Mit nassen Händen walnussgroße Kugeln formen und  in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren.

2 EL Olivenöl auf ein Backblech geben, Reiskugeln darauf  setzten und darin rollen.
im Backofen bei 200° Grad 25 Min. goldbraun backen.

Pökelbraten mit Birnensaft

Pökelbraten? was soll das denn sein, fragte ich mich als ich beim Metzger davon gelesen habe.
Nach der Erläuterung der Metzgereifachverkäuferin meines Vertrauens nahm ich einen gepökelten Schinkenbraten mit nach Hause und war sehr gespannt auf das Ergebnis.

Meine Mitesser waren etwas skeptisch ob das Fleisch noch roh wäre wegen der schönen Frabe.
Wir haben einfach Reis dazu gegessen und waren sehr positiv überrascht.. es hat allen gut geschmeckt, das Fleisch war sehr zart und nicht überwürzt.

Zutaten:
1 kg gepökelter Schinkenbraten
1 Karotte
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
2 EL Tomatenmark
200 ml Birnensaft
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Öl in einem großen Topf erhitzen,
Braten von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen.
Gemüse in kl. Würfel schneiden in den Topf geben und kurz anbraten,
Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten mit Birnensaft ablöschen.
Braten dazu geben, Brühe angießen und Braten bei geschlossenen Deckel ca. 80 Min. leicht köchlen lassen.
Braten heraus nehmen und mind. 10 Min. in Alufolie gewickelt Ruhen lassen.
Sauce pürieren mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren :-)

Männer-Geburtstags-Karte mit Schiff

wurde bei mir bestellt und das ist das Ergebnis :-)

Mohn-Kolatschen

Zutaten für den Hefeteig:
500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
100 g Butter
100 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier

Aus alles Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Hefeteig in 16 Teile teilen und kl. Fladen ausrollen

Zutaten für die Füllung:
2 Eier
500 g Quark
100 g Zucker
2 TL Speisestärke

Quark mit Zucker , Eier und Speisestärke glatt rühren und auf die Fladen verteilen.

250 g Mohnback
200 g Plaumenmus

Plaunenmus mit dem Mohnback vermengen und jeweils einen Klecks auf den Quark geben.
Kolatschen nochmals 30 Min. gehen lassen dann bei 160° Grad ca. 25 Min. backen

Bastelwastel

auf meinem Balkon ist es schon Frühling, die Stiefmütterchen leuchten 

nur das Wetter mag heute nicht :-(

da bleibe ich lieber an meinem Basteltisch sitzen und werkel ein paar Karten :-)

grünes Risotto

es muss doch jetzt endlich mal Frühling werden ich sehne mich nach frischen Farben, einem satten Grün und deshalb gibt es heute einfach mal eine Tasse grünes Risotto mit Avocado, Zucchini, Petersilie und Schnittlauch.

Zutaten:
1/2  Zitrone
1 Avocado
1 Zucchini
1 kl. Zwiebel
1 EL Butter
150 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischer Schnittlauch
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zwiebel und Zucchini in kl Würfel schneiden
Butter in einem großen flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten, Zucchini dazu geben und kurz mit anbraten.
Nach und nach Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Avocado in Würfel schneiden mit Zitronensaft marinieren.
Petersilie und Schnittlauch waschen fein hacken, Parmesan reiben.
Wenn der Reis gar ist Avocado, Petersilie, Schnittlauch und Parmesan unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

4 x Schoko-Nuss-Kuchen

Zutaten:
75 g dunkle Kuvertüre
100 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier
60 g Dinkelmehl
100 g gem. Mandeln
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
etwas Sonnenblumenöl

4 WECK-Gläser á 250ml mit Deckel und Einmachgummi

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Schokolade raspeln.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach die 3 Eigelbe unterrühren.
Mehl, Mandeln und Schokolade unterrühren, Eiweiß schnell unterheben.

Weck-Gläser mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl auspinseln.

Teig auf 4 Gläser verteilen und im vorgeheiztem Backofen 25 Min. bei 160°Grad backen.

Nach dem backen Gläser sofort mit Gummiring, Deckel und Klammern verschließen,
auskühlen lassen.
Wer mag kann vor dem verschließen auf den noch heißen Kuchen Schokoladenraspel geben und hat gleich eine hübsche Schokoglasur inklusive.

Die Kuchen im Glas halten an einem kühlen Ort mind. 3 Monate und so sind sie ein perfektes Mitbringsel oder für einen Spontanbesuch auf Vorrat gebacken.

Avocado-Karotten-Risotto

heute scheint die Sonne und ich habe Lust auf Risotto .. aber auf kein "Winter-Risotto" sonder ich möchte etwas frisches, fruchtiges, sommerliches!?!

Was hat der Kühlschrank zu bieten: 

2 Karotten, 1 Avocado, Zitronen, Zwiebeln, Petersilie auf der Fensterbank ..

also gibt es ein Avocado-Karotten-Risotto mit Zitrone.. 

und ich bin begeistert...

gemüsig-fruchtig-cremig ... 

genau so hab ich mir das vorgestellt :-)

Zutaten:
1 Zitrone
1 Avocado
2 Karotten
1 kl. Zwiebel
1 EL Butter
150 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund frische Petersilie
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Zwiebel und Karotten in kl Würfel schneiden
Butter in einem großen flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten,
Reis dazu geben und kurz mit anbraten.
Nach und nach Gemüsebrühe zum Reis geben und rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Avocado in Würfel schneiden mit Zitronensaft marinieren.
Petersilie waschen und fein hacken, Parmesan reiben.
Wenn der Reis gar ist Avocado, Petersilie und Parmesan unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

lieber Christopher,

heute zu deiner Taufe wünschen wir dir alles Glück auf Erden und Gottes reichen Segen

Alle stehn um dich herum:
Fotograf und Mutti
und ein Kasten, schwarz und stumm,
Felix, Tante Putti...
Sie wackeln mit dem Schlüsselbund,
fröhlich quietscht ein Gummihund.
"Baby, lach mal!" ruft Mama.
"Guck", ruft Tante, "eiala!"
Aber du, mein kleiner Mann,
siehst dir die Gesellschaft an...
Na, und dann - was meinste?
Weinste.

Später stehn um dich herum
Vaterland und Fahnen;
Kirche, Ministerium,
Welsche und Germanen.
Jeder stiert nur unverwandt
auf das eigne kleine Land.
Jeder kräht auf seinem Mist,
weiß genau, was Wahrheit ist.
Aber du, mein guter Mann,
siehst dir die Gesellschaft an...
Na, und dann - was machste?
Lachste.

Kurt Tucholsky

die beiden Karten habe ich zusammen mit meiner lieben Nachbarin Moni gewerkelt :-)

abgeschaut

habe ich bei Jenni .. sie hatte die Idee für diese süße Karte

Geburtstagskarte

 

jetzt kann ich Euch die Geburtstagskarte  vom gestrigen Geburtstagskind zeigen 

leider kommen die Farben auf der Karte nicht ganz so gut raus :-(

aber die Motive kann man ganz gut erkennen !

Knuspermüsli

neulich habe ich euch von meinem Knuspermüsli berichtet das leider schon aufgefuttert ist :-(

einen großen Teil davon habe ich einer lieben Freundin geschenkt und sie war so begeistert das ich ihr zu ihrem heutigen Geburtstag mal einen "Eimer" voll davon gemacht habe :-)

 

lustigerweise heißt das Geburtstagskind auch Karin und so ist es ein Knuspermüsli 

von und nach Karin für Karin :-)

2 kg Müsli habe ich in einen leeren Popcorneimer gegeben und diesen noch etwas aufgehübscht.

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag :-)

Tiramisu-Muffins

bei moey habe ich eine ganze Reihe herrlicher Muffins Rezepte gefunden und die Tiramisu-Muffins haben sofort mein Herz erobert und da heute eine liebe Freundin nach 5 Wochen Kur wieder nach Hause kommt möchte ich sie gerne mit diesen traumhaften Muffins überraschen.. also psssst .-)

Zutaten für 12 Stück:
3 frische Eier
80 g Zucker
60 g Dinkelmehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1 Pr. Salz

1 Espresso
1 Schluck Amaretto

1 Becher Sahne
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Kakaopulver

Eier mit 1 Pr. Salz sehr schaumig schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen über die Eier sieben und schnell unterheben.
Biskuitteig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 150°Grad ca. 20 Min. backen, auskühlen lassen.

kalten Espresso mit einem Schluck Amaretto vermengen und in die ausgekühlten Muffins spritzen, hierzu eignet sich am besten eine Plastikspritze.

Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, Mascarpone unterheben und auf die Muffins spritzen mit Kakao bestäuben.